ボンドーのキャランバル工場の舞台裏では、1日あたり最大40トンのキャンディーを構成しています

の長い廊下 Carambar＆Co Factory リールの郊外にあるボンドは、ウィリーウォンカチョコレートファクトリーの郊外に似ています。ホットシュガーの甘い香りがした鼻孔、私たちは呼び起こされた名前で部屋を通り過ぎます： 「チョコレートファクトリー」、 “ゼラチン”、 “キャラメル”…ドアに穴を開けた小さな天窓は、各ワークショップで、砂糖を供給する労働者のバレエを見ることができます。

廊下の一番下には、グループの旗艦キャンディーワークショップ：キャランバーがあります。トレッドミルでは、キャラメルペーストが連続して伸び、その後大きなピースにカットされ、直径がほぼ50センチメートルの大きなローラーに加えられ、生涯で食べられるよりも多くのキャランバーが含まれています。その後、準備はいくつかのホイールを通過し、長いワイヤーになり、マシンで稲妻の速度でカットして、有名なパピロテにすぐに詰め込まれ、伝統的なジョークが印刷されます。

フルーツカランバーの2週間の休息

プロダクションマネージャーのValentin Rapasse氏は、毎分800人近くのCarambarが生産されていると説明しています。オリジナルのキャラメルラインの隣にあるフルーティーな味がする別の工場。フルーツカランバーを伸ばす必要があることを除いて、プロセスは似ています 「製品の密度を減らし、その結晶化を可能にするため」詳細バレンティンの交換。キャラメルのいとことは異なり、これらのキャンディーは生産の生産ですぐに消費することはできません。 「結晶化プロセスがこの柔らかいテクスチャーを与えるのに2週間かかります。そうでなければ、彼らはもろいです。」

目に見えないプロセスの唯一の部分：閉じたタンクで行われる材料とその調理の混合。主に砂糖、グルコースシロップ、パーム油、水があり、キャラメルのレシピにはココアと牛乳があり、フルーティーなレシピにはアロマと染料があります。得られたシロップを調理し、冷却してキャンディーから基本的なペーストを取得します。さらに、スパイシーな砂糖を内部に置いて、カランバー原子を作ることが可能になります。

手の混合

キャランバルはホイルに詰められたら、パレット上のロボットで積み重ねられたビンのユニットで保管され、これらは労働者によって貯蔵倉庫に運ばれます。いくつかのキャンディーは、ほとんど他の好みと混ざっている必要があるため、袋に入れる前に待たなければなりません。一般的に、詳細はバレンティンラパス、 「私たちは香りのために2日半の生産を行い、それから私たちは変わります」。

バッグを作るのに必要な量が利用可能になると、キャランバーの箱がパッケージラインに持ち込まれます。その日、私たちはカルリアンを準備しています、 予防メッセージを広める消防士と協力して参照。そして、3つのフレーバー（キャラメル、コーラ、スパイシーレモン）の混合物ができます…手作業で行われます！労働者は、それぞれの味の士官候補生を連続的に空にし、トレッドミルに運ばれる前に、ほぼカランバーを醸造しました。

並行して、パッケージングマシンは、継続的に続くコイルを密封することにより、プラスチックの小袋を準備し、各パッケージにリクエストされた部分（ここ、380グラム）を手放し、完全に閉じます。その後、誰もが重量が多かれ少なかれ口径であることをチェックするスケールを渡します。袋は最終的に箱に保管され、出荷する準備ができています。

工場を近代化するために2300万ユーロが投資されました

リール近くのMarcq-En-Barœul（北）に歴史的に設立されたCarambarの生産は、2021年にLuttiサイトに数キロメートルで移転されました。 2023年以降、キャランバルのラインを含む工場のラインに約2300万ユーロが投資されています。 「特にそれらをより効率的にするために」Carambar＆Co。の社長であるMarc Auclairが説明します。 2017年にフランスの投資ファンドEurazeoの手で過ごしましたまた、損失を制限するために働いた – 「当社のコストの70％は原材料からのものなので、廃棄物を制限する必要があります」 – そして、新しいレシピの導入で、フルーツカランバルでのゼラチンの漸進的な置換が行われました。

ジョーク付きのブランドのラインは、1日あたり最大40トンのスティックを出すことができます。彼らは週のみを走ります、 「これにより、生産を増やす能力を確保することができます」Marc Auclairを指定します。 Carambarは、2024年の売上高の約3,500万ユーロ、つまりグループの収入の8％を生み出しました。ほぼフランスで販売されたキャンディは、2022年に売り上げが3,500トンに減少しました。昨年は5,000トンに上昇し、長期的に10,000トンに達することを目的とするボスを保証します。そのために、 「私たちのチャネルが近代化されたので、私たちは輸出の問題を自問します」Advance Marc Auclair。このためには、ジョークを翻訳する必要があります。