写真：Bára Richterová、PrahaIN.cz/Sisters Bistro
インタビュー: プラハのシスターズ ビストロはアドベント期間中は賑わっています。しかし、マネージャーのカテジナ・チシュコヴァさんによると、これはサンドイッチがクリスマスと結びついているからではなく、12月に行われるさまざまなイベントやパーティーのためだという。サーバーPrahaIN.czのインタビューの中で、とりわけ彼は、おそらく首都で最も高価なサンドイッチの価格設定についても語っている。
「今月の関心の高まりは厳密にはクリスマスに関係しているのではなく、むしろ年末に向けて増えている会社のクリスマスパーティーや総会に関係していると思います。大晦日のお祝いも同様です。私たちにとって12月は常に最も売上が多い月です」とマネージャーは説明します。このため、ビストロもパートタイマーを雇わなければなりません。「そして、私たちはより多くの仕事に行きます。しかし、誰もが12月はもっと忙しくなると予想しています。」
一番人気のサンドイッチは一年中変わりません。毎回ポテトサラダにハムサンド、卵入りです。 「これは完全な古典です。しかし、セロリのレムラードとカレーを添えた人気のローストビーフサンドイッチもありますが、ハムを使ったサンドイッチはまだ他のサンドイッチよりも優れています」とチシュコヴァ氏は言います。
プラハで一番高価なサンドイッチは?
価格も私たちの会話の話題です。シスターズ ビストロは、おそらくプラハ全土で最も高価なサンドイッチを提供しています。すでに述べた最も古典的なハムサンドイッチの価格は 53 クローネ、ローストビーフは 59 クローネ、おそらくサーモン入りのサンドイッチは 66 クローネです。しかし、マネージャーにはその価格に見合うだけの価値があります。
「明確な良心を持って言えますが、それは過剰ではありません。価格は保守的な価格設定に従ってデフォルトで設定されています。価格は四半期の金額に分割されます。そのうちの 4 分の 1 は原材料のコスト、4 分の 1 は人件費、残りの四半期は光熱費や家賃などで、残りの四半期は人件費などのコストがかかります。私たちは朝、サンドイッチに油を塗るだけではありません。 -一日中サンドイッチに油を塗る、それは私たちが他と違うのは、それらが非常に新鮮であるということです」と彼は説明します。
これがSisters Bistroが長年営業してきた方法です。
たくさんの人がいます
「我々には顧客がいるし、減っていない」とチシュコバ氏は豪語するが、それによるとサンドイッチは流行のものではなく、つまり顧客の習慣さえ長年にわたってあまり変わっていないということだ。 「私たちは販売量を増やしているところですが、これは素晴らしいことです。私たちはここ数年で名を上げてきました。しかし、先ほども言ったように、サンドイッチは保守的なものであり、人々はいつも同じように食べているので、トレンドは変わりません。」
ただし、ビストロでは毎月、通常のサンドイッチに加えて、いわゆる今月の特別なサンドイッチをもう 1 つ提供しています。 「私たちは顧客が興味を持ちそうなものをテストしているところです。それは私たちが遊べるものです。なぜならそれは 1 か月間だけだからです。そして、顧客がそれに肯定的な反応を示さない場合、それは 1 か月後には販売されなくなります。来年にはそれがないことは分かっている」とチシュコバは語る。 12月はポテトサラダ、スモークトースト、ディルパン粉、金箔のサンドイッチです。 「人々は今月のサンドイッチを12か月間楽しみにしていますが、私たちはそれらを再び販売することを知っています。たとえば、10月には鹿の足が入ったカボチャのピューレのサンドイッチがあり、人々はそれを愛しています」と彼は付け加えた。 。
ちなみに、観光客にもサンドイッチは人気です。戻ってくる人もいます。 「チェレビチェクはチェコの名物なので、最初はわかりませんが、食べてみると満足します」とチシュコヴァさんはインタビューを締めくくった。
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#プラハで最も高価なサンドイッチに興味があるのは何ですか私たちは自分たちで見に行きました
2024-12-27 06:48:00