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ブラジル人シェフ、ルイス氏：中国の消費者にブラジル式バーベキューの魅力を体験してもらう

showPlayer({id:"/pvservice/xml/2024/2/8/ba3672d0-bfcc-47f9-8d75-c04fea75e245.xml",width:750}); 人民日報、北京、2月9日（フー・ユエンユアン、グナ、ルー・ヤン、ジャン・ロン、ペン・ユカイ） 北京CBDのブラジル料理レストランで「これは牛肉の三角肉です。とてもおいしいです。食べてみませんか？」ステーキハウスでは、ルイは鉄製の火鉢でバーベキューを持ち、テーブルの間を往復し続け、顧客に味見するかどうか尋ねました。 ブラジル人シェフ、ルイスさん。写真提供：People.com記者の陸楊 ルイスさん（43歳）はブラジルのサンパウロ州出身。 2007 年に初めて中国を訪れ、河南省鄭州でシェフとしてのキャリアをスタートさせました。数年後、彼はシンガポールで料理の腕をさらに磨くことを決心しました。 2年前、彼はこのブラジル風ステーキハウスのシェフとして北京に来た。 「中国の消費者が好むブラジル料理は、グリルした肉と黒豆と米です。彼らが私たちの調味料や食文化を受け入れているのを見るのは素晴らしいことです」とルイス氏は語った。 ブラジルは非常に多様な食文化を持つ移民の国です。ブラジルの代表料理であるブラジルのバーベキューは、その独特の風味が中国の消費者に好まれています。 「他の国や地域のバーベキューとは異なり、ブラジリアンバーベキューはシェフが直接テーブルに肉を運び、新鮮にカットするため、顧客はブラジリアンバーベキューの独特の魅力をよりよく体験できます。」とルイス氏は言いました。 レストランのシェフとして、ルイスは肉を焼くだけでなく、多くのブラジル料理の準備も担当しています。彼の考えでは、料理の意味は、食材をおいしい料理に変えることだけではなく、その食べ物の背後にある文化的な物語を伝えることにもあると考えています。 「お客様に黒豆ライスについて尋ねられたら、それはブラジル植民地時代の料理だと答えます。」ルイスさんは、ブラジル料理はさまざまな地域からの移民文化が融合したものであり、それぞれの料理の裏には物語があると語った。 「もっと多くの中国人消費者がブラジル料理の背後にある物語や歴史的起源を理解することは、私にとって非常に意味のあることです。」 中国に15年近く住んだ後、ルイは徐々に中華料理に夢中になりました。 「私は牛肉ラーメン、スパイシーなスープ、鶏の煮込み、北京ダックが好きです。特に河南省の牛肉ラーメンは、他では味わえません。」とルイさんは笑顔で語った。中国とブラジルの食べ物はかなり違うと感じていますが、それでもここには故郷の味を感じています。 「中国にはジャガイモとニンジンを煮込んだ料理があり、ブラジルにも同様の料理があります。ホームシックになったときはいつもこのテイクアウトを注文します。母の味を思い出します。」 辰年の春節を機に、ルイは中国の春節は皆が団結し、再会に向けて懸命に努力する時であり、春節は過去を振り返る時であると信じています。感情を結び、伝統文化を継承します。「今年の春節にはレストランが従業員のために特別に赤い封筒を用意してくれました。同僚たちと新年を祝うのが待ちきれません。」 #ブラジル人シェフルイス氏中国の消費者にブラジル式バーベキューの魅力を体験してもらう