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2025-06-02 11:21:00
シンガポール – 20代のマーカスとマックス・テイ兄弟は、ほとんどの行商人や顧客が彼らよりも年上のシンガポール最大のウェット市場では珍しい光景です。
2024年11月、彼らはチャイナタウンコンプレックスにベフェルラスを設立し、その場でトリミング、スライス、真空密に閉じ込められた日本の和牛牛肉を販売しました。
しかし、彼らのような若いホーカーは標準とはほど遠いものです。
現在の市場屋台の年齢の中央値は63歳であると、83の市場を管理するか、オペレーターを任命する国家環境局（NEA）は述べています。
占有率は、過去5年間で平均96％の依然として高いままです。しかし、NEAは、人口統計の変化と、スーパーマーケットやオンライン小売業者などの代替オプションの広範な可用性により、消費者の行動は時間とともに変化したと述べました。
「市場の多くのパトロンは、約60歳以上であることが観察されています」とそれは言いました。 「NEAは、新しい市場が必要かどうかを検討する際に、地域社会のニーズと市場生産の利用可能性を引き続き評価します。」
29歳のマーカス・テイ氏は、地元の日本の肉屋で4年間働いていました。彼の日本の流encyさは、屋台が日本の顧客を引き付けたことを意味します。
「私たちは主にオンラインで販売したかったのですが、ここのレンタルは手頃な価格であることに気付きました」と彼はThe Straits Timesに語り、ユーティリティを含む毎月3つの屋台に約900ドルを支払うと付け加えました。
品質と包装に加えて、パーソナルサービスは秘密のソースであると彼は言いました。
「私たちは顧客の名前とその好みを覚えており、彼らの好みのアイテムがここにあるときにメッセージをドロップします。」
（左から）20代のマックスとマーカス・テイ兄弟は、約6か月前にチャイナタウンコンプレックスで始まって以来、良いビジネスを見てきました。セントフォト：タリンng
物理的なマーケットストアに加えて、彼らはオンラインでアクティブであり、配達を提供しています。物理的な屋台のほとんどの顧客は中年以上ですが、オンラインの顧客は若いと彼らは言いました。彼らはまた、肉屋やバーに供給します。
24歳のマックス・テイ氏は、彼らのような若いホーカーはほとんどいないが、彼らの若さは利点だと言った。
「人々は私たちに気づいた」と彼は言った。 「私たちは若いので私たちをサポートする古い顧客がいます。」
これらの1つは、コバンに住んでいる退職した銀行幹部であるペギー・タン女史（72）です。
「私たちはこの取引で若者を支援しなければなりません」と彼女は言いました。 「とてもまれです。」
もう1つは、オーチャードロードエリアに住む退職した金融コンサルタントである74歳のデイビッドラム氏です。 「濡れた市場で働いている若者が増えることを望んでいます」と彼は言いました。 「そうでない場合、私たちの濡れた市場はいつか死ぬでしょう。」
ウェットマーケット – 彼らの日は番号が付けられていますか？
NEAによって構築された最新の市場は、2022年に正式にオープンしたFernvale Hawker Center and Marketでした。これは、NEAの最小市場であり、約20の屋台があります。
2011年以来、政府は、Punggol、Bukit Canberra、Jurong West、Woodleighなど、新しい住宅エステートに14の新しいホーカーセンターを建設し、オープンしました。
これらのうち2つは湿った市場にあります。1つはファーンベールに、もう1つはブキットパンジャンにあります。
それとは別に、HDBは17のウェット市場を管理しており、そのうち13は民間オペレーターに賃貸されています。残りの4つは、30年のリースで販売されています。
これらの17の市場は、主に1990年代に住宅委員会によって建設されました。もともと、プライベートオペレーターが運営する20を超えるウェット市場の大規模なグループの一部として。時間が経つにつれて、一部は住民の進化するニーズを満たすためにスーパーマーケットに改宗したとHDBは述べた。
品質、サービス、オンラインプレゼンス
サンダイフィッシュボールの第3世代のフィッシュボールメーカーであるデロニックスタン氏は、彼の製品を際立たせて、彼の製品が際立っていると言いました。
Tay Brothersのように、Kim Keat Palm MarketのSandai Fishballの第3世代のフィッシュボールメーカーである27歳のDelonix Tanは、オンラインでの存在感を持つことが生存と成功の鍵であると考えています。
Toa Payohを超えて顧客ベースを拡張するために、彼はWebサイトを立ち上げ、ビジネスのソーシャルメディアの存在をInstagramで20,000人以上、Facebookで10,000人以上、Tiktokで8,000人以上に拡大しました。
彼は、彼の製品も際立っていると言いました。彼は魚玉とヨン・タウ・フーをゼロから手作りするためにYellowtail Fishを使用しています。これは、工場で作られたスリミベースのフィッシュボールを販売している他の多くとは異なります。
ブロック724 Ang Mo Kio Central Wet Marketにあるハラール肉とシーフードストールであるAl-Masyhurは、デジタルスペースを受け入れることで顧客習慣の変化にも適応しています。週に3回、ライブストリーム販売をホストしています。
ブロック724 Ang Mo Kio Central Wet Marketにあるハラール肉とシーフードストールであるAl-Masyhurは、週に3回ライブストリームセールスをホストしています。
ソーシャルメディアマネージャーのFiruz Ali Khan氏によると、オンライン販売は店頭での購入よりも約50％増加しています。
「私たちの物理的な屋台は依然として年配の長年の顧客を引き付けていますが、オンラインで新しい勢いを見つけました」とFiruz氏は言いました。 「しかし、最終的には、顧客が戻ってくるのは当社の製品とサービスの品質とサービスです。
「ウォークイントラフィックは減少しましたが、それをset折として見るのではなく、視聴者にリーチし、市場でニッチを定義する新しい方法に焦点を合わせました」と彼は付け加えました。
22歳のフリーランスライターのFatmah Khanは、オンラインでの存在感を持つことは、ウェットマーケットベンダーが彼女のような若い顧客を引き付けるために必須であることに同意しました。
彼女は、Yishun近所の濡れた市場が失速したJeya Spicesが、TiktokでKetupatのハリラヤのプロモーションをどのように行ったかの例を挙げました。彼女はそのウェブサイトに注文しました。これはTiktokアカウントにリンクされていました。
YishunのJeya SpicesのJ Jeyaseelan氏は、ソーシャルメディアで活動しています。Photo：Lianhe Zaobao
「それはどれほど簡単ですか？それは命の恩人でした。なぜなら、私たちはちょうどその地域に引っ越して、ケトパットに食事を完了する場所をどこに連れて行くかわからなかったからです」と彼女は言いました。
Jeya Spicesの35歳のJ. Jeyaseelan氏は、2020年からオンラインおよびソーシャルメディアに進出し始めてから、彼のビジネスが約20％増加し、最新は2024年のTiktokであると述べました。
「私たちは、私たちのスパイスで料理をして学ぶことに熱心な若い顧客の海を手に入れています」と彼は言いました。
Jeya Spicesの35歳のJ Jeyaseelan氏は、2020年からオンラインとソーシャルメディアに出場し始めて以来、彼のビジネスは約20％成長しており、最新のものは2024年にTiktokに存在しています。写真：Lianhe Zaobao
彼はまた、Fairprice Xtra Parkwayパレードにスパイスステーションがあるスーパーマーケットに挑戦しました。
ウェットマーケットの他の常連客は、新鮮なサービスとパーソナライズされたサービスに引き付けられています。
バイは、薬草、スパイス、ハーブティーで知られているチャイナタウンウェットマーケットでのハーブであり、40年以上前から存在しています。
第4世代の所有者である53歳の彼のXiao Yingは、彼女のユニークなアイテムの銀行とビジネスを生み出すためのパーソナライズされたサービスです。彼女は、インフルエンザ、咳、鼻出血などの病気に役立つハーブの種類や、それらを準備する方法について顧客に助言します。
「若い顧客は少ないです。医師に会いに行くか、薬局から薬を買いに行くからです」と彼女は言いました。 「しかし、私には通常の顧客がいます。」
チャイナタウンコンプレックスで、53歳の彼のXiao Ying氏は、ハーブ植物を販売する唯一の屋台を運営しています。写真：Taryn ng
同様に、チャイナタウンヨンタウフーのホレスコー氏は、質の高い料理と迅速なサービスのために、彼のビジネスの長寿に自信を持っています。
47歳の彼は、母親が1978年に始めたYong Tau Fooの屋台を舵取りしました。未調理のアイテムは、チャイナタウンウェットマーケットで手作りされ、すぐにスナップされました。
「私は常に自分のアイテムの質を維持しており、これを確実にするために自分で試してみます」と彼は言いました。 「私は顧客に心からサービスを提供しています。サービスは王様です。」
チャイナタウンコンプレックスでは、ホレスコー氏が母親と一緒に手作りのヨンタウフーを販売しています。
58歳のデザイナーのローレンス・タンは、近くで働いているときに2週間に1回屋台を愛用しています。
「アイテムはとても新鮮で、その場で作られています」と彼は言いました。 「私はまた、新鮮な鶏肉と野菜のために、ホーガンの家の近くの濡れた市場に行きます。」
より多くの変更が必要です
しかし、次世代のウェットマーケットベンダーが繁栄するためには、より多くの変更が必要になる場合があると、市場のオブザーバーは言います。
一つには、営業時間を延長する必要がある場合があります。
夜遅くに運営されているスーパーマーケットとは異なり、時計の周りにさえ運営されていますが、通常、濡れた市場は早朝から正午頃まで営業しています。
「スーパーマーケットは、スケジュールが仕事や子供たちで忙しい若い人たちに対応しています。その多くは平日の朝に食べ物を買うことができません」と、シンガポアテクノロジーアンドデザインの人文科学部長、芸術、社会科学のアソシエイトヘッドであるライル・フィアンリー准教授は言いました。
シンガポール社会科学大学のマーケティングプログラムヘッドであるラウコンチーン准教授は、デジタル化は短い営業時間によってもたらされる課題を克服するのに役立つ可能性があると述べた。
彼は、政府機関が、テクノロジー、ブランディング、デジタルエンゲージメントを使用して、ウェットマーケットベンダーがビジネスモデルをアップグレードするのを支援するフレームワークを提供することを提案しました。
現在、適格な屋台所有者は、ホーカーズの生産性助成金を購入して、電気魚のスケーラーや骨鋸などの生産性を向上させるために機器を購入することができます。また、e支払いを採用する際に、ホーカーGOデジタルプログラムに基づく補助金の恩恵を受けることができます。
さらに、NEAまたはNEAの任命されたオペレーターが管理するものを含む、政府および政府が任命したオペレーターが管理するホーカーセンターおよび市場全体の調理済み食品および市場の屋台所有者には、屋台あたり600ドルの1回限りのレンタルサポートが与えられています。
資金は2025年4月から徐々に支払われました。この動きは、シンガポールのダイヤモンドジュビリーと、シンガポールのホーカー文化の碑文の5周年を祝い、ユネスコの人類の無形文化遺産のリストに掲載されています。
HDBは、市場オペレーターのコストを低く抑えるために、過去5年間、賃料を変えていないと述べました。
オブザーバーはまた、快適さと清潔さの重要性を引用しました。
ラウ教授は、濡れた市場のインフラストラクチャをアップグレードして、若い世代の顧客をより助長させる必要があると述べました。
NUS Business SchoolのLawrence Loh教授は、ウェットマーケットの空調が役立つと述べましたが、これによりレンタルと価格が上昇します。彼は、濡れた市場が繁栄するのを助けるために公的資金を割り当てるべきかどうかはわかりません。
「衰退するセクターを支え、濡れた市場の屋台所有者の消失した取引を維持することは困難です」と彼は言いました。 「濡れた市場は、自分でトワイライトに減少するだけかもしれません。」
しかし、シンガポール・マネジメント大学の学長であるリリー・コング教授は、彼らの継続的な存在を主張しました。彼女はシンガポールのホーカー文化に関する広範な研究を行い、シンガポールのホーカーセンターを祝う本の2つのエディションを執筆しました。
濡れた 市場は、農産物を購入するだけでなく、コミュニティの絆や伝統を育てる活気のある文化的生態系でもあると彼女は言いました。これは、それらを帰属と日常の空間と見なす古い世代にとって特にそうです。
「シンガポールの老化した人口で、先を見据えて、私たちは高齢者のニーズに応える社会的空間として小売スペースを再考しなければなりません」と彼女は言いました。 「伝統的な濡れた市場はこれに秀でています。彼らは、高齢者が日々のマーケティングをしながら社会的つながりを維持する自然な集まりの場所です。」
- チン・スー・ファンは、海峡時代の上級特派員であり、コミュニティ、政治、社会問題、消費者、文化、遺産などのトピックをカバーしています。
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