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2024-08-07 04:31:34
コル・ルージュの畑は暑いですが、7月末を少し過ぎたとしても、ブドウの木にとっては珍しい標高が太陽の熱を和らげてくれるはずです…エルヴェ・サバルデイルとヴァンサン・ジネステがウルのセルダーニュに植えたブドウは、まさに標高1,200メートルのところに植えられました。 (東ピレネー山脈)スパークリング白ワインの生産に特化したシャルドネとピノのブドウ品種。
農園の敷地に入ると、列の間には草が一本も生えておらず、すべてが見事に整備されており、収穫を望むなら即興の余地はありません。「今年はすでに4回雹が降り、霜もかつてないほど降りました」とエルヴェ・サバルデイルは説明します。春は気温が非常に下がり、早朝には連日マイナス5度近くまで下がり、「すべてが焼けてしまいました」。
しかし、反対の芽と適応した技術コースのおかげで、ワイン生産者はこの秋に収穫できるだろう。「課題は、平野部よりも2か月遅くからワイン造りを始めることです。」ペルピニャン側ではブドウの木はベレゾンの瀬戸際で、上の方では房を閉じる段階です。「10月後半には収穫できると期待しています」とエルヴェ・サバルデイルは打ち明けます。
最終的に2万本
4年間植えられたブドウの木は、以前は牧草地だった土地で大きな活力を見せています。「昨年は1ヘクタールあたり5,000本のワインを生産できるほど収穫しました。最終的には1ヘクタールあたり20,000本のワインを生産できるようになるでしょう。」しかし、ワインを試飲したり購入できるようになるのは2025年の夏まで待たなければなりません。「最初の収穫のワインは瓶詰めされており、発酵段階に達しています。」
農園は今夏、区画にワイナリーの建設を開始し、ワインは現在ラトゥール・ド・フランスの平野で醸造されています。2 人のワインメーカーは、雹や秋の鳥の食欲を防ぐネット、その地域に群がる鹿を防ぐ高い柵など、プロジェクトの綿密な準備中にすべてを計画しましたが、予想外のゲストが現れるとは思っていませんでした。キツネはブドウが特に好きなようで、難なく防御を突破してしまうのです。
#ピレネーオリアンタル標高1200メートルのコルルージュ農園で2回目の収穫に向かう途中