ビーゴのレストランでは、GH マムとペリエ ジュエのユニークなボトル 6 本の試飲が行われました。
クリスマスと大晦日のお祝いの前の日は、その日の目玉商品であるシャンパンを試飲し、詳しく知るのに最適です。そして、これらの発泡ワインの試飲会が、プロイセンの起源において類似しており、それらが作られる優れた品質の共通認識を備えており、カジノ・デ・ビーゴの魅力的なレストランで開催されたのです。
シャンパンは現存するワインの中で最も多用途であるという基礎から始まり、フランスのテロワールを巡る旅は、隣国で最も古い生産者の 2 つである GH マム ワイナリー (その存在は 1827 年に遡ります) とペリエ ジュエ (1812 年に誕生) のワイナリーから始まります。 1つ目の作付面積は218ヘクタールで、2つ目はそれよりわずかに少ない65ヘクタールです。
シャンパーニュのさまざまな特異点の製造、熟成、差別化の方法が提示されたら、テイスティングされたボトルはすべて例外的なグラン クリュの資格に対応しているため、この香りと感覚の旅程を最良の方法で開始します。グランクリュとは、ブドウ畑の並外れた品質が認められ、シャンパーニュ地方で最高に分類される 17 の町の 1 つからのブドウのみを使用して造られたシャンパーニュです。
このようにして、最初に試飲したシャンパンはピノ・ノワール45％で作られたマム・コルドン・ルージュでした。白のシャルドネ30％とピノ・ムニエ25％を使用しており、その特徴は瓶内で3年間寝かせることでフィネスと口当たりの柔らかさを与えています。その後、ブドウ品種 20% のみのシャルドネよりもピノ ノワールとムニエが優勢なペリエ ジュエ グラン ブリュットに移行しました。フレッシュで泡が大きく、力強く、余韻が長く、紛れもなく美食のワインです。 ERl GH マム ロゼは、セラーでわずか 15 か月間熟成され、ピノ ノワールの傑出した味わいがあり、テイスティングの中で明らかに最もワインが豊富なシャンパンです。口当たりが広く、熟成向きのワインです。
この時点で、これらの有名ブランドが製造するシャンパンには砂糖が添加されていないことは注目に値します。そうは言っても、テストはペリエ ジュエ ブラッソン ロゼで続きました。セラーで 18 か月浸軟させた、エレガントで細かい泡のあるロゼです。 5番目はマム・ミリエジムで、これは別々に醸造され、最初のテイスティングで優れていると判断されたヴィンテージのシャンパンであることを意味します。セラーで5年間寝かせるほど、違うシャンパンを求める人々の特徴を備えた特別なワインです。パーティーの最後には、ペリエ ジュエ ブラン ド ブランが登場しました。これは、甘く、非常に優れた酸味があり、滑らかで非常に生き生きとした味わいの、並外れた単一品種シャルドネです。
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