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の ビッググリルフェスティバルヨーロッパ最大のライブファイアークッキングイベントと言われているこのイベントは、今年8月に10周年を迎えます。ダブリン4区ボールズブリッジのハーバートパークの緑豊かなスマートな郊外の環境が、再び木の煙のもやとおいしい食べ物の食欲をそそる香りに包まれます。
木炭や薪で料理をする4日間の祭典（ガスバーベキューは禁止）には、8月22日から25日までの約25,000人の来場者が訪れ、 バーベキューと燻製の専門家、パネルディスカッション、音楽サポートアクト、そしてもちろんおいしい食事。特に健康的な住宅街にあるため、大規模な取り組みとなっています。 アンディ・ヌーナンこのフェスティバルを創設した は、これまですべてのフェスティバルの指揮を執ってきた。
ダブリンのラスファーナム出身の元自動車セールスマンである彼は、学生時代からバーベキューの愛好家で、友人たちと一日中バーベキューパーティーを定期的に企画していた。また、学生時代にはナイトクラブのイベントを運営し、パブやクラブのDJも務めていた。彼のバーベキューとイベント運営への愛情は、2014年にライブファイヤーフェスティバルを企画するというアイデアを思いついたときに結実した。
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「私はアメリカのバーベキューイベントをフォローしていて、フェスティバルやイベントの開催方法とバーベキューの主催に関する知識という2つを組み合わせて、もっと大きな場に持ち込めたらいいのにと思ったのです」とヌーナン氏は言う。
初回のビッグ グリルにはわずか 5 つのレストランが参加しただけでしたが、それでも 10,000 枚のチケットを販売することができました。そこでヌーナン氏は、何か良いことを始めていると確信しました。現在、ビッグ グリルには世界でも最も有名な直火調理の専門家が招かれており、10 周年を記念して今年は新たな出発点を迎えます。
「ブラッド・レオーネは買収しようとしている。ブラッド・レオーネとその仲間はバステキャンプを買収しようとしている。 [the largest stage at the festival] 「土曜日に２セッションを丸一日かけて走るつもりだ」とヌーナン氏は言う。
レオーネはアメリカ人シェフで、 非常に尊敬されているYouTubeチャンネル そして、ニューヨークタイムズのベストセラーとなった『Field Notes for Food Adventure』が彼のデビュー作となった。「彼は素晴らしい司会者であり、素晴らしい人柄で、誰もが彼を愛しています」とヌーナンは昨年初めてザ・ビッグ・グリルに登場したレオーネについて語る。
さらに、このフェスティバルはアイリッシュ海を越えて広がり、来月ロンドンにも登場します。6月8日と9日の2日間、ハックニーのファイブ・ポインツ・ブリュワリーでイベントが開催されます。ヌーナン氏はこれを「ザ・ビッグ・グリルのより親密なバージョン」と表現し、ロンドンのアイルランド人シェフやホスピタリティコミュニティとともに、アイルランドからシェフたちがやって来て参加します。その中には、ソーホーのパブ兼レストラン、ザ・デボンシャーのレストラン経営者兼シェフのロビン・ギル氏やオイシン・ロジャース氏もいます。
緑豊かな郊外のハーバートパークは、バーベキューフードフェスティバルに理想的な場所ではないと思われるかもしれません。「当初、これは音楽フェスティバルにはできないとはっきり言われましたが、その理由は完全に理解できます。音楽ではなく食べ物が第一です。家族連れに優しいですし、イベントが国内で最も盛んなエリアでもあります。 [the] 「RDSとAviva」
しかし、すべてが順調だったわけではない。昨年は天候が味方してくれなかったが、大雨と強風という難題にもかかわらず、土曜日の午前のセッションが 1 回だけキャンセルされた。「まさに悪夢でした」とヌーナンは回想する。早朝の安全点検で木が倒れているのがわかり、強風がまだ吹いていたため、土壇場でキャンセルを決断した。しかし、午後のセッションは許可され、翌日の日曜日のプログラムは初めて完売した。
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ヌーナンのパートナーであるリサは、6歳の息子マックスをもうけており、昨年から彼と仕事を始めた。フェスティバルは、彼らのScorchioブランドによって運営されており、イベント前のプロジェクトにフルタイムで参加する4人の緊密なチームと、フェスティバルの現場で働く約60人のスタッフによって支えられている。Scorchioは、ヌーナンがダブリン8のトーマス通りに開店する予定だったバーベキューレストランの名前だったが、実現しなかった。「レストラン業界のコストの現状を考えると、今となっては満足のいく決断でした」と彼は言う。
ヌーナンはスコルキオで大きな計画を立てており、多数の小規模イベントの運営と宣伝、ダブリン南部の拠点と屋外キッチンでのバーベキュー料理コンテンツの制作、シェフや料理界の著名人に代わってフェスティバルの予約管理などを行う。しかし、今のところの最優先事項はザ・ビッグ・グリル 2024 で、その計画はすでにかなり進んでいる。ロンドンとダブリンの両日程のチケットはオンラインで販売中だ。
アンディ・ヌーナンのバーベキューのヒントとレシピ
- アルゼンチンのバーベキューであるアサドは単なる食事ではありません。アルゼンチン文化の心と魂を体現する社交の場です。パリージャ（グリル）を囲んで友人や家族が集まります。
- 20 人用のバーベキューを企画する場合でも、20,000 人のゲストを招いてライブ ファイヤー フェスティバルを企画する場合でも、このことを常に念頭に置いています。おいしい料理と飲み物を囲んで交流する時間です。これらは、家族スタイルで提供し、その日の煩わしさを省き、ゲストとより多くの時間を過ごせるようにする私のお気に入りの料理の一部です。
- 飲み物: 飲み物を注ぐ準備を整え、ワインのボトルとグラスを近くに置き、パンチのジョッキまたはあらかじめ混ぜ合わせたカクテルのボトルを氷の上に注ぐ準備を整えます。テーブルには氷の入ったクーラーボックスに冷えたビールと水のジョッキを用意します。
- 蓋付きの炭火バーベキューグリル、良質の塊木炭（燃え尽きた堅木炭ならなお良い）、長くて丈夫なトング、灰かき、耐熱手袋、デジタル肉用温度計など、必要なものはすべて手元に用意しておいてください。
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#ビッググリルフェスティバルのバーベキューの王様アンディヌーナンが最高のヒントとレシピをシェア #アイリッシュタイムズ
2024-05-26 05:16:18
