バターナッツスカッシュとソーセージのパスタのレシピ

• 甘いバターナッツスカッシュはオリーブオイルですぐに茶色になり、キャラメルのような風味と柔らかい食感を生み出し、スパイシーなイタリアンソーセージと美しく調和します。
• 絹のようなソースは、パスタのゆで汁とおろしたてのペコリーノ ロマーノをフライパンでパスタと一緒にかき混ぜることによって簡単に作成され、蝶ネクタイにぴったりと張り付く軽いチーズのようなコーティングが得られます。
• 最小限の材料とわずか 25 分の作業時間で、忙しい平日の夜に秋の味覚を最大限に楽しむのに最適な料理です。

秋になって気温が下がると、この簡単なバターナッツスカッシュとソーセージのパスタを作る時期が来ます。ソーセージとスカッシュを中心に、いくつかの基本的な材料（そのほとんどはおそらくすでに家にあるもの）が特徴です。パスタにかかっているソースは、パスタの茹で汁とすりおろしたペコリーノ ロマーノを加えたもので、驚くほどシンプルです。夕食を食べる時間も気力も無い涼しい秋の夜には、このレシピがぴったりです。

バターナッツかぼちゃは使う前に皮をむきますか？

バターナッツかぼちゃの皮は食べられますが、皮を付けたままにするのは必ずしも適しているわけではありません。レシピによっては、半分に切ったバターナッツかぼちゃをローストし、皮から果肉をすくい出すと、かぼちゃの皮を完全に剥かなくても済みます。このレシピでは小さな角切りのカボチャが必要なので、色と質感が均一になるように皮をむくことをお勧めします。

バターナッツかぼちゃは焼くのと蒸すのとどちらが良いのでしょうか？

バターナッツかぼちゃのローストと蒸しはどちらも効率的な調理方法ですが、それぞれ異なる目的を果たします。ローストしたバターナッツスカッシュは、根菜のシンプルなおかずが欲しいときや、パスタや野菜と和えてサラダにするのに最適です。そうすることで本来の甘みが引き出され、オーブンでキャラメル化することでさらに甘みが増します。

一方、バターナッツかぼちゃを蒸して柔らかくすると簡単にピューレにすることができるため、マッシュやスープを作るのに最適です。オーブンをオンにしたくないですか？ここで行ったように、コンロの上の鍋でカボチャをソテーすることは、野菜を調理して風味を作り出すための迅速かつ効果的な方法です。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

• このパスタのソースを作るためにパスタの茹で汁をカップ1杯取っておきます。でんぷん含有量が高いので、各麺を覆うクリーミーなソースを作るのに役立ちます。パスタ、取っておいた茹で汁、すりおろしたペコリーノ・ロマーノを混ぜ合わせ、ソースが濃厚でクリーミーになるまでかき混ぜます。
• 残り物を復活させるために、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存しておくと、パスタの茹で汁がさらに増えます。

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