1749241670
2025-05-31 10:25:00
多くの国では、農業を保存するためのプログラムがあります。バイオレットのニンジンと黄色のビートは、健康的な栄養と多様性に興味があるために戻ってくる品種のリストに入ります。
今日、ニンジンは必然的にオレンジ色の野菜であり、ビートはブルゴーニュであると信じています。しかし、これは必ずしもそうではありませんでした。数世紀前、すべてが逆でした： ニンジンは紫と黄色で喜んでいます、そしてカブトムシ – 白で、カブに似ていました。モダンな色はどこから来たのですか？そして、なぜ野菜はそのように変わるのですか？答えは、植物の歴史、選択、自然な突然変異です。
オレンジ色のニンジンがどのように登場したか
xvii世紀まで ニンジンはほとんどの場合紫色でした、そして時々 – 白または黄色。このような着色は、天然のアントシアンのメリットです – 植物に紫と青を与える顔料。しかし オランダではすべてが変わりましたブリーダーが意図的にいるところ 持ち出した オレンジ色のニンジン。
なぜ正確にオレンジ色ですか？完全に確認された理論ではありませんが、オレンジのオランダ王朝に敬意を表して、人気のある理論があります。他のバージョンによると、その理由は簡単でした – オレンジ色のニンジンは持っていました より甘い味と病気に耐性がありました紫よりも。
ニンジンのさまざまな種類。画像ソース：ruscemena.ru
今日、私たちは高い含有量のためにオレンジ色のニンジンを正確に食べます ベータカロチン – ビタミンAの前身で、この色を与えます。しかし、紫色のニンジンは忘れられていませんでした。抗酸化特性のおかげでファッションに戻っています。
野生では、紫、白、さらには黒のニンジンを見つけることができます。
ホワイトからバーガンディまで：ビートがどのように変化したか
吸入はホメレオン野菜の別の例です。最初の文化的なダイニングルームは撤退しました 野生の海のビートそして持っていた 白または薄緑色の根の収穫。その中に砂糖はほとんどなく、彼女はまれにテーブルの上に落ちました – 彼女は主に葉のために成長しました。
色、赤いビート – ブリーダーの仕事の後期果物。彼らは 好きだ 今日私たちが知っている最も深いバーガンディの根の作物が登場するまで、より甘い味と明るい色の品種。顔料はその着色の原因です ベタシアナ – 彼はキッチンで汚れます。
品種のビートの配色。画像ソース：rastenievod.com
赤いカブトムシは非常に明るいので、19世紀には天然染料として使用されました 口紅。
現代の白と黄色の品種も存在しますが、はるかに小さくなっています。特に感謝しています シュガーホワイトビート、砂糖生産のために大量に栽培されています – 最大20％のスクロースが含まれています！
Читайте также: Свёкла делает людей сильнее и выносливее — вот почему.
野菜が色を変える理由：簡単な説明
野菜の色は単なる美学ではありません。それは、味、利点、害虫に対する抵抗に影響を与える顔料のセットに依存します。何世紀にもわたって、人々は望ましい特性を持つ植物を選択してきましたが、色はしばしばこの選択の「副作用」になりました。
今、私たちは起源に戻っています：市場やスーパーマーケットでは、彼らはますます登場しています 古い野菜の多色の品種 – 紫色のニンジンから黄色のビートまで。これはファッションではなく、試みです 食品の多様性を返します大量選択の時代に失われました。
Фиолетовая морковь и белая свёкла входят в список «старых сортов», охраняемых в рамках программ биологического разнообразия во Франции, Великобритании и Японии.
さて、伝統によれば：私たちのチャンネルを購読してください 電報 そして 禅、何らかの理由で彼らがまだ購読していない場合。
#ニンジンが紫色でビートが白だったのはなぜですか