ニューヨークの寿司人気店が意外な場所に続々登場 ブレイク・ライヴリーも熱狂の渦に加わる

寿司の人気店がニューヨークの珍しい場所に続々と登場している。駅やホテルのスイートルーム、公共スペースにひっそりと設置された試食室には、女優のブレイク・ライブリーが監修したメニューを提供する店もある。

今月、エミル・ステフコフのザ・グループ・ホスピタリティは、同社のラ・グランド・ブッシェリーの向かい、西53丁目145番地の6½アベニューの通路沿いに「Omakase Room by Shin」をオープンした。

「私たちは、古い銀行の建物、劇場、消防署などランドマークとなっている建物を探し、53番街と54番街の間にある美しいアーケードや歩行者専用ギャラリーのように、それらをレストランに改装します」とステフコフ氏はサイドディッシュに語った。

「ここはパリ風の屋根付き通路としては唯一のものです。」

一方、元「ゴシップガール」スターで「デッドプール」のスーパーヒーロー、ライアン・レイノルズの妻であるライブリーは、ダニエル・ブリュのミシュランの星を獲得した「Jōji Box」に寿司への愛を持ち込んだ。 グランドセントラル駅の地下の隅に、名前もドアも看板もない。

先週発売された厳選おまかせテイスティングメニューには、寿司10貫が55ドルで含まれており、ライムシソ入りスパークリングテキーラという彼女のベティ・ブーズブランドの特製カクテルも付いている。

「新鮮で高品質の寿司に勝るものはありません」とライブリーさんはサイドディッシュに語り、「発売の1週間前に空港へ向かう途中、車の後部座席で」メニューを試食したと付け加えた。

ノマドのホテル32|32に、またユニークな寿司店がオープンしました。ベテランレストラン経営者でナイトライフの興行主のリッチー・ロメロ氏の「シンプル・ベニュー」では、スイートルームで4席のおまかせメニューを提供しています。

食事をする人はホテルのフロントデスクでチェックインし、おまかせ＆寿司スイートのルームキーを受け取り、そこで1時間半かけて17品のコース料理を1人当たり185ドルで楽しむ。

バルコニーには数席の隠れたバーがある、とマイク・シネンスキー、エリカ・ロンドン、シェフのデイビッド・ブハダナとともにシンプル・ヴェニューのパートナーを務めるロメロ氏は言う。

「当店のおまかせコースのお店は、使われていないスペースに隠れています」とロメロさんはサイドディッシュに語った。「それぞれに独特の雰囲気があり、 [Quentin] 「タランティーノ映画。」

シンプル・ヴェニューは、ミッドタウンのサンクチュアリ・ホテルのかつての部屋のような場所にあるスシ・バイ・ボウの支店で、より手頃な料金のオプションも提供している。この場所は、従業員が段ボール箱を解体していた場所だ。

45 分間で 12 コースを 60 ドルで提供しています。

この価格は、セントラルパークの向かいにある旧タイムワーナーセンターの「マサ」で1人950ドル請求される料金よりずっと受け入れやすい。マサのウェブサイトによると、この店では、体験を台無しにするような強い香水をつけないようにといった注意書きが付いている。

「週に4,000～6,000件の予約が入っています。これは手頃な贅沢です」とロメロ氏は言う。「和牛、ウニ、味噌ダラが1切れ5ドルです。最高品質で、45分間の席は回転が速いです。」

シェフ山岡真氏が率いる「おまかせルーム バイ シン」では、日本から毎日空輸される魚や地元産の魚を使った伝統的な寿司の調理法と懐石の要素を反映した14コースメニュー（現在1人175ドル）を提供しています。

ステフコフ氏はフランス人デザイナーのピエール・ルナール氏を雇い、曲面木材を使って、わずか8人しか座れない布張りの天井を備えた貴重な空間を作り上げました。

「人々が食事に来ると、それは超越的な体験になります」と、最近ウエストビレッジに「Omakase Room by Mitsu」をオープンしたステフコフ氏は言う。

「私たちは、特定のシェフ専用の和室を作ります。私たちはそれを伝統的な日本料理の寺院のように作り、扱います。そしてシェフは、自分の物語を語る僧侶なのです。」

その他の新しいスポットには、シェフのトッド・ミトガンとパートナーのブライアン・オーウェンズが手がける、広さ1,400平方フィート、60席のスペースを備えたCrave Sushi Barがあります。

この店は、947 セカンドアベニューのより伝統的な空間で持続可能な魚料理に特化しており、アッパーウエストサイドとミッドタウンの人気レストラン Crave Fish Bar に続くものです。

クレイブは、メイン州にある女性経営の持続可能なウナギ養殖場「アメリカン・ウナギ」など、北東部の養魚場と協力している。