オレンジ郡では、卵を投げると必ずブランチを出すレストランにぶつかります。そのため、ニューポートビーチのリトル ビリーズ カフェのオーナー、ビリー サダット氏は、自分の朝食とランチのコンセプトが競合に負けないものである必要があることを知っていました。
「メンドシノからサンディエゴまで、あらゆるカフェを試しました」とロサンゼルス出身の彼は言う。「たくさんの異なるレストランを訪れて、どうすれば最高のものをすべてひとつの屋根の下に集められるかということが私の最大の課題でした。」
サダットは、メニューに載せるすべてのものに非常にこだわることが最善の方法だと気づきました。
「私たちは本当にたくさんの種類のサワードウを試食し、違いが出る正しいものを見つけようとしました」とサダット氏は言う。「ただメニューを作って、その場に白いパンをぶち込もうとはしませんでした。」
サダット氏はオレンジ郡で人気のライ・グッズ社のサワードウを最高のパンとして選び、それをアボカド・トーストに使用し、ビリーの卵2個入りの朝食のサイドメニューとして提供している。
エイボン通り2606番地にあるリトル・ビリーズ・カフェは8月2日にソフトオープンし、朝から午後にかけて、青と白の空間にひっきりなしに人が出入りしていた。犬を連れた客は屋外のテーブルに座り、グループがコールドブリューコーヒーを持ち帰りにやってきた。サダットは客に挨拶し、バターミルクパンケーキをテーブルに運んだ。
「この商品のために14種類のバターミルクを試しました」と彼はショートスタックについて語った。「それぞれの違いを味わうことができました。」
サダット氏は、メニューに載っている食材の供給元や製造元を厳選しており、顧客にその違いを味わってもらいたいと語った。
ニューポートビーチのリトルビリーズカフェは8月2日にソフトオープンした。
（サラ・モスケダ）
パンケーキがお好きでない方には、ほうれん草、マッシュルーム、玉ねぎ、チェダーチーズを詰めた「ファーマーズマーケット」オムレツ、ふわふわのスクランブルエッグが入った朝食用ブリトー、チキンソーセージとルッコラの入った卵の朝食用サンドイッチなど、充実したメニューの卵料理をお楽しみいただけます。
カフェは午前 8 時から午後 2 時 30 分まで営業しており、朝食は終日提供しています。ランチ サービスは午前 11 時から始まり、小さな宝石のようなシーザー サラダ、チキン クラブ サンドイッチ、自家製の牛肉を使ったダブル スマッシュ バーガーなどのメニューが選べます。もちろん、ランチ メニューの食材もすべて徹底的に吟味されています。
「私はむしろ、実際に食べたいものを買うために数ドル余分に払い、この場所に持ち込むものを厳選したい」とサダット氏は語った。
彼は、カフェを高級感があり、思慮深いものにしたいが、同時に居心地がよく、親しみやすい雰囲気も保ちたいと語った。
「文化とは近所の雰囲気だ」とサダット氏は語った。
結局のところ、朝食店を成功させるには、おいしい料理は要素の一部にすぎないとサダット氏は言う。
「文化と顧客体験も重要です」とサダット氏は言う。「この2つをおいしい料理と組み合わせることができれば、すべてが笑顔になります。」
#ニューポートビーチの新しい朝食カフェがオープン