カンザスシティにはすでに成功しているダイキリ バーがいくつかあります。
そこでカンザスシティ在住のシャノン・リチャードソンさんは、自分で起業したいと思い、ウィチタに目を向けました。ウィチタでは、何年にもわたって数人の起業家が ダイキリバーをオープンすることについて話した しかし 実際にそれを成し遂げた者はいない。
最近、リチャードソンは ジャボのリキッドラウンジ 3107 W. Centralの建物にはかつて パラダイスドーナツ。
このレストランはダイキリを専門としているだけでなく、揚げた魚、鶏肉、エビ、牛テール、グリッツなどのソウルフードの人気メニューも取り揃えています。
「ここに来ると、ニューオーリンズの雰囲気を感じると言う人がたくさんいます」とリチャードソンさんは言う。「まさにそれが私が目指していたことです。落ち着いた雰囲気にしたかったのです。」
サリナ出身のリチャードソンさんは、自分が育った場所に近いこともウィチタに決めた理由だと語った。現在はカンザスシティに住んでいるが、新学期が始まる前にウィチタに引っ越す予定だ。
リチャードソンさんは建物を完全に改装し、グレーと紫を基調にし、ビリヤード台を増設したという。レストランには30人ほどが座れる席があり、ラウンジエリアもあるとリチャードソンさんは言う。まだ建物に看板は出していないが、準備中だという。
現在、彼女は 3 台のダイキリ マシンを所有しており、人気のキャラメル アップルを含む 3 種類のフレーバーを製造しています。しかし、最終的には 9 台のマシンを所有したいと考えています。現在、彼女のダイキリはすべてアルコール入りですが、ノンアルコール バージョンもいくつか追加する予定です。
彼女は自分の料理をニューオーリンズの雰囲気が漂うソウルフードと表現する。メニューには魚料理や鶏肉料理のほか、スライダーに目玉焼きを乗せた「バーディーバーガー」や、オクラ、サツマイモ、キャベツ、オニオンリング、コラードグリーンなどのサイドディッシュも含まれている。
リチャードソン氏によると、これまでのところ、最も人気があるのは週末に提供している牛テールだという。
「おそらく4回ほどやったと思いますが、最初の1時間で売り切れてしまいます」と彼女は言う。
今のところ、ジャボズ リキッド ラウンジは、水曜から土曜は午後 1 時から午後 9 時まで、日曜は午後 1 時から午後 5 時まで営業している。リチャードソン氏は、ウィチタに移転したら、営業時間を延長し、「タコス チューズデー」スペシャルを追加する予定だと語った。
「グレート・フードトラック・レース」のウィチタチームが第2話で崩壊
ハーツ・ドーナツのオーナーが店を閉めることにした理由はこれだ
#ニューオーリンズ風の料理も提供するダイキリバーがウィチタにオープン