先週の土曜日に初めての栄養講座が市庁舎で開催されました。
セッションの冒頭で、セリーヌ・バテドゥ氏は、プロバイオティクスが発達する祖先の保存方法である「発酵」について情報を提供しました。これは、食品の栄養価を向上させ、健康効果を高める優れた方法です。たとえば、乳酸発酵食品を摂取すると、腸内細菌叢を強化して適切な機能を確保したり、ビタミン含有量（ビタミン B や K など）を増やしたり、免疫システムを強化したり、さらには良好な消化を促進したりすることができます。
研究によると、私たちの「腸内細菌叢」は、私たちの身体的、さらには心理的健康（ストレス、うつ病、自閉症など）に本質的な影響を与えています。しっかりと餌を与えると、最大限の効果が得られます。発酵食品には脳卒中や心血管疾患の予防効果がある可能性もあります。血圧を下げ、LDL コレステロールを下げることができます。発酵の経済的、環境的、味の側面については、まだ語るべきことがたくさんあります。。
出席者は野菜から作られたレシピを発見し、セッション前にセリーヌが準備したレシピを味わうことができました。
次回の講座は、10月12日（土）「飲み物の発酵」、11月16日（土）「種の発芽」、11月30日（土）「野菜の発酵」、午後3時から午後6時まで開催されます。
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#ナイラックさん野菜発酵について知っておくべきことすべて