マリ・ヤマグチとアヤカ・マッギル、AP通信
二島、日本 (AP通信) — バウムクーヘンはドイツ発祥ですが、日本でも大人気のお菓子になりました。西の小さな島の捕虜がこのお菓子を作り始め、新しい故郷で繁栄しました。
現在では、年輪のついた幹に似ていることから「ツリーケーキ」と呼ばれるこの菓子は、バウムクーヘン祭りが定期的に開催される日本では長寿と繁栄の象徴とされています。
2025年7月7日月曜日、西日本、広島の似島で、ユーハイム似島ウェルカムセンターとアウトドアアクティビティキャンプのワークショップで、ドイツの層状ケーキであるバウムクーヘンを作るスタッフ。 （AP写真／星子ユージン）
抹茶やさつまいもなどを日本風にアレンジしたものは、結婚式や誕生日の贈り物に人気です。バウムクーヘンは高級デパートでギフトボックスに入って販売されており、個別包装された小さいバージョンはコンビニエンス ストアで入手できます。
しかし、このお菓子の初期には、壊滅的な地震と 2 つの世界大戦が関係しています。
2025年7月18日金曜日、東京の開店日にバウムクーヘン店で商品を仕分ける販売員。(AP Photo/Louise Delmotte)
バウムクーヘン作りは最も人気のあるアクティビティの 1 つです。 Ninoshimaからフェリーでわずか20分です。 広島。しかし、ジュッハイム似島ウェルカムセンター所長の大谷和明氏によると、訪問者は日本の戦時中の歴史におけるこの眠そうな島の役割も学ぶ必要があるという。
捕虜収容所の跡地に建てられた屋外センターでは、素人のパン職人が竹竿に生地を注ぎ、炭火で焼きます。表面が薄茶色に変わると、新しい層が注がれ、ケーキが厚くなって茶色の輪ができ、ピクニックエリアに甘い香りが漂います。
この日付のない写真は、バウムクーヘンを日本に紹介したドイツ人のカール・ユーハイムです。 (AP経由ユーハイム)
これは、100年以上前、カール・ユーハイムという名前のドイツ人菓子職人が島に投獄されていたときに、このようにしてバウムクーヘンを焼いた方法です。
1890 年代後半に始まった日本の軍国主義的拡大期には、近くの広島が主要な軍事拠点として発展する中、似島は軍事検疫所として機能しました。第一次世界大戦中、主にドイツ人の民間人や軍人約4,700人が日本全国の16の収容所に収容されていた。似島のドイツ人捕虜には「ある程度の自由」が与えられ、調理も許可されていたと大谷氏は語った。
ユーハイムさんは1915年に日本軍に捕らえられたとき、当時ドイツ領だった中国の青島でパン屋を経営していた。1917年に約500人のドイツ人捕虜とともに似島に到着し、そこでバームクーヘンのレシピを試したと思われると大谷氏は語った。
2025年7月7日月曜日、西日本、広島の似島で、ユーハイム似島ウェルカムセンターとアウトドアアクティビティキャンプのワークショップ中に、ドイツの層状ケーキである焼きバウムクーヘンを試食するスタッフと参加者。 （AP写真／星子ユージン）
1918年に戦争が終わったとき、ユーハイムと約200人の捕虜仲間は日本に滞在した。 1919年3月、ユーハイムのバウムクーヘンが広島県物産展で日本初上陸しました。歴史的文書によると、彼の手作りケーキは大人気で、大勢の日本人観光客を魅了しました。
この菓子屋は 1922 年に東京近郊の横浜で洋菓子店をオープンしました。 1923年 関東大震災 事業を潰し、ユーハイムは家族を西の港町神戸に移住させ、そこでバームクーヘンを出すコーヒーショップを始めた。その店を平準化したのは 米国の焼夷弾爆撃 第二次世界大戦終結の2か月前、神戸で。
それでも彼は神戸に残り、事業を成長させました。株式会社ユーハイムは、妻のエリーゼと献身的な日本人スタッフの助けを得て、今でも日本トップクラスの菓子店として営業しています。
[1945年8月6日に米国が広島に投下した原爆と、その3日後に長崎に投下された原爆は、その年末までに21万人以上を殺害した。その余波で、重傷を負った約1万人が治療と一時保護のために広島から似島に輸送された。専門家らによると、大半はそこで死亡し、遺体の多くはまだ見つかっていないという。
ユーハイムは前日の1945年8月14日に神戸のホテルで病死した。 日本は降伏を発表した。
「彼のパン焼きは平和への願いの表現だった」と大谷さんは語った。 「来場者に当時の様子を伝えることで、平和について考えるきっかけになれば」と話す。
#ドイツのバームクーヘンツリーケーキは災害や世界大戦を乗り越えて日本人のお気に入りになった