今年、トロントでミシュランの星を獲得したレストランは1軒だけだったが、この店をスターに押し上げたシェフにとっては初めてのことではない。
「とても大きな感動です。言葉では言い表せないものです。レストラン、チーム、そして私自身にとってとても嬉しいです。今年は一生懸命働きましたし、受賞に値する結果だと思います」とエグゼクティブシェフのダニエレ・コロナ氏は木曜日にCP24に語った。
コロナ氏は、タイヤメーカーからトレンドセッターに転身したドン・アルフォンソ1890がトロントで初のミシュランガイドを出版した際、同店に初のミシュランの星を獲得させるのに貢献したチームの一員でもあった。
カレッジ通りとバサースト通りの交差点にある元銀行の建物内にあるダニコは、最近ミシュランの星を獲得した4軒のレストランのうちの1軒です。
同レストランでは、アジアの影響と技法、そして最高品質の食材を取り入れた現代イタリア料理を提供していると、コロナ氏とレストランのゼネラルマネージャー、マルコ・マンゾーニ氏は語った。
「私たちは、お客様が予約した瞬間から、ドアをくぐって店に入る最後の瞬間まで、360度のゲスト体験を提供しようと努めています」とマンゾーニ氏は語った。「私たちは、単に料理やサービスだけを提供するのではなく、できる限りのもてなしを心がけ、お客様に配慮されていると感じてもらうことが大切だと考えています。」
ダニコは絶品レストランとして認められているだけでなく、ミシュランはダニコのアシュリー・フォスター氏をトロントの年間最優秀ソムリエに選出した。フォスター氏はCP24のインタビューで、コロナの「料理の冒険」を高めるダニコの味を存分に味わうにはワインの組み合わせが最適だと説明した。
「ダニエレ・シェフはイタリア人で、私はイタリアワインに心酔しているので、ゲストに、おそらく試したことも聞いたこともないような品種を紹介するという素晴らしい経験をすることができました」とフォスター氏は語った。
コロナ氏は、ゲスト一人ひとりに最大限の配慮をすることが成功の鍵だと指摘しています。
「基本的に、私たちはお客様に対して本音で接する必要があります」とコロナ氏は言う。「レストランに来るお客様一人ひとりを大切にしてください。私にとって、これは単なる仕事ではなく、人生の一部です。お客様と話すときは、心を込めて話し、自分のすべてを捧げるようにしています。」
ダニコ以外では、水曜日の夜、オークビルのヘキサゴン、ナイアガラ地方のレストラン パール モリセット、オンタリオ州クリーモアのザ パインにミシュランが初の星を授与した。
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#トロントのダニコが初のミシュラン星を獲得
2024-09-19 22:44:00