トップNYCレストランが世界中から有名なシェフを連れてきている理由

ニューヨーク市のトップレストランは、世界中の有名なシェフとのコラボレーションにますます目を向けており、ビジネスを後押しし、ハイエンドのライバルから際立っています。

コラボは、新しい現象ではありませんが、トランプ大統領の関税が彼らのお気に入りの材料のいくつかを調達するためにシェフに課題をもたらすため、さらに重要になりました。

しかし、世界の隅々から才能を輸入すること – 人気のトライベッカに出没することは、イングランド、フランス、ベルギー、日本、香港、タイからシェフを連れてくることを意味しますが、依然として依然として。

「グローバルレジデンスは、ゲストからスタッフまで、全員が成長し、学ぶのに役立ちます。レストランを面白くしてください」と、クマホスピタリティグループのL’Abeilleの共同所有者であるHoward Changは、パートナーのRahul SaitoとエグゼクティブシェフMitsunobu Nagaeと言いました。

これらのトップシェフがチケット付きイベントで提供するディナーは安くはありません。

最近のプリックスフィクセのコラボで、ラブイユで開催されたNagaeは、オックスフォードで物理学を学び、現在はロンドンのおしゃれなメイフェア地区にある傑出したインドをテーマにしたレストランBibiを指揮しているロンドンに拠点を置くChet Sharmaと協力しています。食事は325ドルで、ワインのペアリングには295ドルが追加されました。

しかし、排他的なイベントは、多くの場合、通常のアラカルトディナーよりも多くのお金を持ち込まないことが多い、とレストラン経営者はサイドディッシュに語った。

それは、より高い価格が、チームメンバーの何人かと一緒に、外国のシェフの飛行コストによって相殺され、それらをすべてホテルに置くためです。

彼らは、グローバルなコラボがレストランのプロフィールを上げ、新しいダイナーを持ち込み、スタッフに教育的利益を提供するということです。

アッパーイーストサイドでは、寿司ノズのエグゼクティブシェフ、ノゾムベはミシュランの星を獲得したシェフのエンド・カズトシを連れてきています。

先週、このペアは珍しい共同オマカゼを提供し、そこで地元の魚やその他の影響を使用して料理のビジョンを発表しました。

「2019年に日本シリーズを開始しました」と、Sushi NozのオペレーションマネージャーであるHannah Wyatt氏は述べています。 「私たちの目標は、それぞれのフィールドの頂点にある寿司とカイセキのシェフに焦点を当てて、シェフのノズとの共同の夕食を通して日本のトップシェフを紹介することでした。」

ブルックリンのウィリアムズバーグでは、レイラの所有者がコビッド中にシェフを持ち込み始め、「ブランドエクスポージャー」のポップアップを続けています。

最近の国際的なコラボは、現在「ワールドワイド」ツアーに参加しているロンドンのホワイトのシェフとホワイトラッシュシェフのシェフとシェフのホワイトラッシュエンに参加しました。

「私たちは一度それをしました、そしてそれは本当に成功し、楽しかったです、そして今では私たちができる限り頻繁にやろうとしていることです」と、レイラの共同所有者の1人とステファノ・ド・オルソグナとデビッド・レイシーはサイドディッシュに語った。

この傾向は、7月31日にミシュランの星を獲得したパリのレストランのコントラストのクルーを歓迎するハンプトンズにまで及びました。

このコラボレーションは、マーベリックスのパティシェフであるレミー・エルターとコントラストのルイ・デ・ヴィカリの間の深い友情によって可能になりました。

聞こえます …セレブのシェフ、スコット・コナントは、この秋にバハマーのバハマに豪華な新しいイタリアンレストラン、レオラをオープンしています。レオラはグランドハイアットバハマールのカジノレベルに登場し、ジョンバティストのジャズクラブ、バハマーフィッシュ +チョップハウスのマーカスサミュエルソンのマーカス、ダニエルボウルードのカフェブルード、ダリオセッキーニのカナなどのホットスポットに参加します。 8,800平方フィートのスペースには、メインダイニングルームに106席、屋外130席があります。

「バハマーでレオラを生き返らせることは、私が長い間夢見ていたものです」とコナントは言いました。 「私は常にバハマの美しさと精神に触発されてきました。個人的で魅力的なレストランを作るのに最適な場所のように感じました。レオラとともに、私は暖かく、ソウルフルで、根付いている食べ物とおもてなしを融合させています。」

コナントも参加します 第4回バハマ料理＆アーツフェスティバル、10月22日から26日まで実行されます。