デンマーク: 持続可能性と楽しさを兼ね備えたボーンホルム島

デュオデ ビーチのきめ細かい白い砂は、もはや砂時計に詰められることはありませんが、時間を計ることに関しては、ボーンホルム島には今でも独自のやり方があります。デンマーク人のバルト海の島では、デンマーク人が「ヒュッゲ」という言葉で表現するような生活が行われています。ただし、王国の他の地域よりも少し静かで快適です。ボーンホルマー島は自然との親密さも多く、そのためゴミを地域に捨てないなど、島民にとっては当たり前のことです。

南のドゥオッドデ ビーチ (個人旅行のバイブル「ロンリー プラネット」によると世界最高のビーチの 1 つ) から、北のヘリグドムスクリッペルネの急峻な花崗岩の層まで、ハイカー、サイクリスト、愛好家は、たくさんの野原、牧草地、絵本の中から出てきたような森やかわいい場所。ストレスや忙しいペースから離れてリラックスした休日を過ごしたい個人主義者に最適です。

もう 1 つのプラスポイントは、「ボーンホルムはヨーロッパで最も持続可能な島です」とデスティネーション ボーンホルムのヘレ モーエンセン氏は言います。環境への配慮は日常生活を快適なものにし、観光客にも恩恵をもたらします。明るい緑色の例を 4 つまとめました。

持続可能性に関して受賞したホテル

ボーンホルム島は、「クールケーション」トレンド、つまり地中海沿岸から北部の気候へ夏の暑さを逃れてきたすべての人のための、言葉の本当の意味での避暑地の恩恵を受けています。しかし、島に春が訪れるのが遅いため、季節は短く、年間 70 万人の観光客の 60 パーセントが 7 月と 8 月に訪れます。という意味で、 持続可能性 この観光客の流れを平準化し、シーズンをさらに延長する必要がある 秋冬に向けて延長 なる。そしてそれは真実です。冬のビーチで風と雨に勇敢に耐えた人なら誰でも、サウナ、シナモンロール、そして轟音を立てる暖炉のそばで素敵な北欧ノワールの犯罪小説を楽しみにできるでしょう。

シーズン延長により、ホスピタリティ業界の従業員をより長期間雇用し続けることができるはずです。 「グリーンソリューションハウス」、島の首都ロンネの中心部からは2キロほどの距離にあります。広々としたロビーからは、パノラマの窓からの景色が背後の森に直接落ちます。 バルト海 隠れます。客室はスカンジナビア風で、すっきりとしたシンプルかつ美しい内装が施されています。

旧ホテル「リッテルゴーデン」から誕生した当ホテルは、サステナブルホテルの先駆者であるとホテルディレクターのトリーネ・リヒター氏は胸を張る。とりわけ、部屋の棚、ベンチ、テーブルは、家の改築と拡張で残った木材から作られました。シャワーの水はトイレの洗浄水として再利用されます。太陽電池、風力発電、生ごみから得られるバイオガスがエネルギーの供給に役立ちます。このため、この家は国際グリーンキー証明書を取得しました。

こちらも認定されております 「ホテル シェムセンス ガール」 スヴァネケのかわいい小さな町で。 17 世紀に建てられた旧商家には、ドールハウスの魅力、中庭のハーブ園、小さな港の眺めも備わっています。

リサイクル素材を使ったお土産

古いものを新しいものに変える – これはガラスでも行うことができます。ガラス吹き職人のペルニーレ ビューローは、インスリン ペンの製造時に発生した残り物を使用して「再利用」コレクションを作成しました。これを行うために、製薬会社から供給された廃ガラスが溶かされ、繊細なグラス、花瓶、皿、ランプに生まれ変わります。店内ギャラリーにて スヴァネケで販売されています。

ペルニーレ ビューローさんもシーズンを延長するというアイデアを持っています。彼女の主導で、港湾エリアと漁師町ネクソの中心部がアドベント期間中にクリスマス マーケットに変身します。たとえば、ボーンホルムズ ジュールマークドでは、彼女がデザインしたクリスマス ツリー用の手作りのガラスの飾り、ガラスのキャンドル ホルダー、フェアリー ライトを購入できます。他の地元の職人は、多くの市場で見られる大量生産の「中国製」製品とは心地よく異なる、陶器、木、金属、織物で特別な作品を提供しています。 クリスマスマーケット が優勢です。

持続可能な、特に珍しいボーンホルムのお土産をお探しなら、スヴァネケのギッテ ヘレで見つけることができます。彼女の中で 「コンテナジュエル」 このアーティストは、他の人が使用できなくなったものをリサイクルすることに専念しています。たとえば、古いティーカップからランプを作成したり、タイプライターのキーから指輪やカフスボタンを作成したり、磁器の破片から彫刻を作成したりしています。

ボーンホルム島の地元食材を使ったお食事

ボーンホルム島は魚のスモークハウスで長い間知られています。特にニシンは名声をもたらしましたが、バルト海では乱獲されており、合法的な漁獲量は大幅に減少しています。したがって、再考が必要です。

たとえば、スージー・ホルムトフトは緑色タンパク質に依存しています。の創設者として 「ザ・リビングキッチン」 オスターマリーのリビング キッチン (The Living Kitchen) では、レンズ豆、ひよこ豆、その他の豆類を使った珍味の作り方を訪問者に説明しています。

彼女はこのプロジェクトを通じて料理イベントの主な食材を調達しています。 「フードボーンホルム」このため、農家は大麦、小麦、菜種に加えてタンパク質作物を栽培することが増えています。家の前の庭では果物、野菜、ハーブが育ちます。他の材料はすべて地元の商店街で購入します。

ボーンホルム島のレストランやカフェは現在、地元産の旬の食材を使用し、メニューに少なくとも1品はベジタリアン料理を用意したり、ビーガンの代替品を提供したりするところが増えています。このようなもの 「ラザパーズ」 ロンネで。名前は旋風を意味し、レストラン、ワインバー、陶器工房が融合したこの気取らず居心地の良い場所にぴったりです。

オペレーターのパトリック・ハルトさんは、以前はコペンハーゲンの星付きレストラン「ノーマ」で働いていたが、自給自足という点ではさらに一歩進んで、自分で作った皿で料理を提供している。彼の「持ち帰りタパス」は、ピクニックや別荘での最初の夜にぴったりの実用的な木箱に入っています。

ビール、ジュース、ホットワイン – すべてオーガニック

ビールを楽しむことは環境にも優しいことです。その最良の例は、スヴァネケの醸造所です。ここでは、マスター ブルワーのピーター シュルーダーとその従業員がオーガニック ビールを醸造し、瓶詰めしています。とりわけ、醸造プロセス中に生成される二酸化炭素は回収されてソーダに使用され、廃水はバイオガス生産者に送られ、廃熱は次の醸造サイクルの予熱に使用されます。

前者では、提供されている範囲を試すことができます 「スヴァネケ醸造所」 マーケット広場で。醸造所が市郊外に移転する前は、ここで醸造が行われていました。大きな銅製のやかんは今でも特別な機会に使用されていますが、古い商家には現在、青銅の有機シールが貼られたレストランが入っています。

エントランスエリアの壁には、約 30 種類のビールそれぞれに特化した小さなボードがあり、フルーティーなライトのサニーアイランド ラガーからキャラメルのような甘いブラウン ビールまで、それぞれの種類のアルコール度数に関する情報が表示されます。強いスイートメリーボックビール。ビール選びが難しい場合は、ビールソムリエがお手伝いします。デザートにはデザートビールをぜひお試しください。

ボーンホルムズは持続可能性にも重点を置いています ロンネのモステレイ。ここで働いている人の大多数は、通常の労働市場では困難を強いられる障害のある人たちだと工場長のトロエルズ・ダム氏は説明する。自治体の雇用プロジェクトとしてスタートした同社は、レストラン、 ホテル そしてスーパーマーケット。ボーンホルム島で栽培された 100% オーガニックのエルダーフラワー、ルバーブ、リンゴが最も人気のある種類のジュースです。冬の間は、赤ワイン、オレンジジュース、ボーンホルムスピリッツ、ホットオーガニックスパイスで作られたグロッグ（ホットワイン）があり、季節を延長するのに最適です。

ヒントと情報:

到着： 4 月から 1 月初旬まで、ザスニッツからレンネまでフェリーで 3 時間半弱 (ボーンホルムスリンジェン.dk）。コペンハーゲンとイースタッド経由で自転車を利用できる鉄道接続。そこから高速フェリーで一年中約 80 分 (dsb.dk）。電気自動車の運転手は、必要に応じて高速フェリーの中でバッテリーを充電できます。そうでなければ、行楽客は、大きな町であっても、多くのホテルやキャンプ場でグリーン電力充電ステーションを見つけることになるでしょう。

宿泊施設： レンネの「ホテル GSH」 ダブルルーム朝食付き 1泊197ユーロ～（ボーンホルムホテルズ.dk/ホテル-gsh/）。スヴァネケの「Siemsens Gaard」 (シームセンズDK）、ダブルルームは朝食付きで125ユーロから。オスターマリーの「Det levende Køkken」のB&B ダブルルーム 1 室あたり 95 ユーロから (detlevendekoekken.dk）。

情報： デンマーク観光局、 visitdenmark.de;目的地ボーンホルム島、 ボーンホルム情報

この旅行への参加は Visit Denmark の支援を受けました。私たちの透明性とジャーナリズムの独立性の基準は、次の場所で確認できます。 go2.as/unabhaengigkeit。