ティコのルーツを持つシェフがBMOスタジアムのメニューを担当

シェフのヒューゴ・ミランダは、子供の頃、少ないもので多くのことを行うのが好きだったと言います。 材料は豆、トルティーヤ、チーズという最も基本的なものでした。 しかし、彼は少ない予算で魔法を成し遂げました。

それがきっかけで彼は料理に大きな情熱を持つようになり、現在ではいくつかのレストランやスタジアムのメニューの変革を担当するシェフとなっています。 彼は現在、LAFC とエンジェルシティの本拠地である BMO スタジアムの料理長を務めています。

「今年の食べ物はすべて私と私のチームのものです」と両親がコスタリカのパケラ市とプンタレナス市出身のミランダさんは誇らしげに語った。 最近、ミランダは、BMO スタジアムでのコンセッションやプレミアム サービスなど、2024 年シーズンに向けた新しいスタジアム内サービスをデモンストレーションしました。

新しいメニューには、ペルー風グリルチキン、チキンベースの韓国ソウルボウル、そして新しいゴールムック韓国コンセプト屋台では、改良されたタイ風フライドチキンサンドイッチ（ソムタム）とキングスハワイアンのフラミンホットチートスフライグリロズピクルチップスが含まれます。グリル、ロンガニザ ケーキ、カルネ アサダ タコス、ブリトーなどの伝統的なメキシコ料理をスタジアムでアレンジしたお店です。

ミランダはトレーニングの一環として、サンティアゴ・ベルナベウの料理がどのようなものかを見るためにスペインに2週間旅行し、アイデアを持ち帰った。

「スペインに行ったとき、豚肉の入ったナチョスがあるのを見て、料理にレベルを持たせるというコンセプトが気に入りました。 それから、中米タイプのソーセージを添えたトルティーヤチップスもあります」とミランダは言いました。

「レアル・マドリードで2週間仕事をした。 また、SoFi スタジアムやコロシアムなどでも約 3 か月間仕事をしました」とミランダさんは語った。彼女は今シーズンの BMO スタジアムのお気に入り料理としてペルー風ローストチキンのほか、ププサ、ブリトー、タコスを食べている。 。

BMOスタジアムの新メニューの目玉のひとつがチョリソーケーキ。

(エドゥアルド・コーイチ/LAタイムズ)

「でも、私が一番好きなのは、ソーセージとチチャロンが入ったナチョスだと思います」とミランダさんは付け加えた。ミランダさんの祖父は祖国コスタリカで肉屋であり漁師でもあり、そのおかげでおいしい料理の味が家族に伝わった。

BMO スタジアムには、メキシコのトレスレチェ チョコフラン スタイルである「バニドソ」と呼ばれるデザートや、ゴールドとブラックのファンのお気に入りになること間違いなしのカットエロートも登場します。

ミランダはこれまでにエンゼル・スタジアムのほか、シェラトン、ウェスティン、ヒルトンなどで働いた経験がある。 彼はロングビーチ コミュニティ カレッジの料理芸術を卒業しています。

BMOスタジアムのラテン系シェフ3人組：エグゼクティブシェフのウーゴ・ミランダ氏（中央）、ビクトル・フローレス氏（右）とリチャード・ヴァケロ氏（左）。

(Eduard Cauich/LA Times en Español)

ミランダのチームにはシェフのビクトル・フローレスも含まれており、彼はBMOスタジアムのキッチンではラテン風味が非常に重要であると述べた。

「メキシコから学校を持っています。 ここにあるレシピはすべて、母親、父親、叔父から受け継いだレシピです」とフローレスさんは言いました。

2018年にLAFCがメジャーリーグサッカーでプレーを開始して以来、LAFCに在籍しているシェフ、リチャード・バケロもいる。

BMOスタジアムのおすすめメニューはペルー風チキンです。

(Eduard Cauich/LA Times en Español)

「私はここで育った、ここが私の家だと言えます」とプエブラ出身の両親のもとロサンゼルスで生まれたバケロは宣言した。 「ここで働くシェフたちは愛情を持って仕事をしています。」

「メキシコとアメリカのフュージョンが人気なんです」とファンにチキンピカタを勧めたバケロ氏は付け加えた。

BMO スタジアムのカット コーンは最も人気のあるものの 1 つで、完全にロサンゼルスの雰囲気を醸し出しています。

(Eduard Cauich/LA Times en Español)