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チキンレンダンとラサム：マレーシアのコンフォートフードのためのスーゲンゴパルのレシピ|食べ物

快適な食べ物は、さまざまな人々にとって異なることを意味し、今日のレシピは私にとってそれをすることです。ラサムは、私が天気の下で感じているときはいつでも私が切望する料理です。この薄くてブローチなスープは消化に非常に良いと考えられているため、マレーシアでは食事の終わりにしばしば提供します。一方、レンダンはインドネシアで生まれた後、東南アジアで人気を博し、現在はマレーシアに特に関連しています。レモングラスとライムの葉の両方が特徴なので、スパイシーで甘く、とても香りが良いです。私はセレンバンの家に戻って母とおばさんから調理する方法を学びました。ママのバージョンは新鮮な緑の唐辛子を使用していますが、乾燥したカシミールの唐辛子も追加して、暗い色になり、私の意見では、より良い味を与えます。多くのマレーシアのレシピと同様に、それはすべてを作ることから始まります カリ 貼り付け、必要に応じて、事前にうまくやることができます。お母さんは私にペーストとは別に肉を調理するように教えてくれましたが、最近では同じ鍋で一緒に調理する傾向があります。ラサム、またはトマトガーリックスープ（写真上）これはニンニクがいっぱいで、感染と戦うのを助けることで有名で、すべて皮をつけたままのペーストに速く吹き付けられています。準備 10分料理する 15分サーブ 41½挽いたウコン 小さじ2塩カレーの葉10個10g 新鮮なコリアンダー、茎と葉がほぼ刻まれ、さらに提供する余分な100mlの水と混合された50gのタマリンド、緊張した液体と液体は予約されていますペースト用ニンニクのクローブ10、皮肉な2つの中程度のトマト、ほぼ刻んだ2杯の新鮮な挽いたまたは全体の黒い胡pepper2杯のクミン種子小さじ2コリアンダーシード乾燥したカシミール唐辛子、茎と種子が除去され、廃棄されました50gチェリートマト、ほぼ刻んだ最初にペーストを作ります。チェリートマトからすべてのペースト材料をブレンダーに入れ、100mlの冷たい水を加え、滑らかなペーストにブリッツを加えます。チェリートマトとパルスを加えて結合します。中程度の大鍋で、800mlの水をウコンと塩で沸騰させます。沸騰したら、ペースト、カレーの葉、コリアンダーを加え、5分間煮ます。タマリンドジュースをかき混ぜ、コリアンダーの余分な散乱を熱くします。鶏、またはチキンレンダンSugen Gopal's 鶏、またはチキンレンダン。より伝統的なビーフレンダンを提供しています ロティキングレストラン、しかし、鶏肉は同じ芳香族のスパイスで見事に働きます。レンダンは特に生意気ではありません - 古典的なカリスよりもはるかに乾燥しており、常にココナッツライスやロティと一緒に食べられます。準備 10分料理する 50分サーブ 4-6ペースト用2-4新鮮な緑の唐辛子 （熱の好みに応じて）、茎が破棄され、熱が少ない場合は髄と種子が除去されます5枚の乾燥カシミール唐辛子、茎と種子が破棄されました2スティックレモングラス、トップスが切り取られて廃棄され、残りはbash打され、ほぼ刻まれています35gの新鮮なウコンの根、皮をむき、ほぼ刻んだ35gの新鮮なガランガル、皮をむき、大まかに刻んだ、または生inger大さじ1植物油レンダンのために大さじ3植物油1シナモンスティック1スティックレモングラス、bashられて傷ついた600g 皮膚の骨の鶏肉の太もも1½塩40g 新鮮または冷凍の細切りココナッツ、または60gのすりおろしたココナッツブロック130ml ココナッツミルク小さじ2ダークブラウンシュガー¼1¼コリアンダーシード¼1¼フェンネルシード6マクルートの石灰の葉、廃棄された茎、リストは細かくスライスされていますレンダンペーストを作成するには、すべてを100mlの水を入れたブレンダーに入れ、電撃を滑らかなペーストに入れます。必要に応じて、もう少し水を加えて緩めます。ペーストをすぐに使用していない場合は、冷蔵庫の気密容器に最大2週間保管してください。今、レンダンを調理します。油を蓋をしている大きな鍋に油を入れ、中火に置きます。シナモンスティックを半分に壊し、レモングラスと一緒にパンに加え、レンダングペーストでかき混ぜ、5〜10分間頻繁にかき混ぜながら、弱火で調理します。鶏肉と塩を加え、すべてをかき混ぜてコーティングし、火を低くし、鍋を覆い、時々かき混ぜながら10分間調理します。一方、中火で乾燥したノンスティックフライパンで、細切りココナッツ（またはすりおろしたブロックココナッツ）を3分間連続的にかき混ぜながら、金色の茶色になるまで乾杯します。モルタルに入れると、ペーストに叩きます（すりおろしたココナッツブロックを使用している場合、乾杯または叩く必要はありません）。新しいFeastアプリでこのレシピなどをお試しください：スキャンまたはクリック ここ 無料の試用版のために。鶏肉の鍋に100mlの水を加え、かき混ぜ、覆い、調理し、時々かき混ぜながら、さらに20分間攪拌します。ココナッツミルクを加え、さらに10分間調理し、トーストしたココナッツ（またはすりおろしたココナッツブロック）と砂糖をかき混ぜます。小さな乾燥した鍋で、コリアンダーとフェンネルの種を香りが良くなり、ポップし始め、モルタルに傾けて大まかに叩きます。壊れた種を鶏肉の鍋に傾け、細切りした石灰の葉をかき混ぜ、さらに2分間調理します。ココナッツライスを添えてください。 これらのレシピは、Roti King：Classic and Modern Malaysian Street Foodの編集された抽出物です。SugenGopalは、今週£18.99でQuadrilleによって発行されました。 £17.09でコピーを注文するには、に進みます Guardianbookshop.com #チキンレンダンとラサムマレーシアのコンフォートフードのためのスーゲンゴパルのレシピ食べ物