健康

ダークチョコレートやその他のココア製品には鉛やその他の重金属が含まれていることが研究で判明

米国の食料品店の棚に並ぶチョコレート製品のうち、懸念される割合に基準を超えるレベルの重金属が含まれており、最も高い濃度はオーガニック製品で検出されたことが新たな研究で明らかになった。ジョージ・ワシントン大学の科学者らが主導し、水曜日にフロンティアズ・イン・ニュートリション誌に発表された研究によると、消費者向けココア製品72品目を数年にわたって分析した結果、43%が許容レベルを超える鉛に汚染され、35%がカドミウムの基準値を超えていたことがわかった。 「カカオを含む製品は、そのような製品を生産するために必要な栽培と製造方法により、金属が豊富に含まれていることで有名です」と、 勉強「特にダークチョコレートは土類金属が豊富に含まれており、加工の過程での汚染は十分に文書化されている。」 この研究は、食品中の重金属の最大許容摂取量を定めるカリフォルニア州法に基づいて行われた。米国食品医薬品局はほとんどの食品に含まれる重金属の制限値を明示していないため、州の規制は安全基準として頻繁に使用されていますが、同局は推奨しています。 限界 チョコレートや砂糖菓子には鉛が使われていますが、子供だけが対象です。鉛への安全な暴露レベルはわかっていません。 に FDA。 驚くべきことに、オーガニック製品には非オーガニック製品に比べて鉛とカドミウムの含有量が多いことが判明しました。 いずれの製品もヒ素の最高値を超えていませんでした。 ジョージ・ワシントン大学医学・健康科学部の統合医療ディレクター、リー・フレーム氏は、この研究結果は、チョコレートへの曝露を制限する手段としてチョコレートの摂取量を減らすことを示唆していると述べた。「チョコレートは危険ではない、それほど悪いものではない。しかし、重金属に汚染されている可能性のある他の食品と同様に、チョコレートに含まれる重金属の過剰摂取や、ニンジンを食べる場合のビタミンAの過剰摂取など、同じものにさらされないように食事を多様化することが重要である」とフレーム氏はCBSマネーウォッチに語った。 研究者は、ダークチョコレートの摂取量を1日1オンス、つまり平均的なキャンディーバーの3分の1に制限することを推奨している。「私を含め、1オンスに制限するのは大変な人が多い」とフレーム氏は言う。「だから、1日おきに2オンス食べるように」と研究者はアドバイスした。 全米菓子協会は調査結果を受けて「チョコレートとココアは安全に食べられ、何世紀も前からそうであったようにお菓子として楽しむことができる」と述べた。 CBSニュースのその他の記事 ケイト・ギブソン ケイト・ギブソンはニューヨークのCBSマネーウォッチの記者で、ビジネスと消費者金融を担当しています。 #ダークチョコレートやその他のココア製品には鉛やその他の重金属が含まれていることが研究で判明