ダラスのベーグル店が来年オースティンに進出する。 シュグのベーグル 2025年中には、元のオースティン・ジャワのレストランスペースだった場所を引き継いで、クラークスビル地区のパークウェイ1206にオープンする予定です。
Shug’s はニューヨークのデリ スタイルのアプローチを採用し、ニューヨーク スタイルのやかんで茹でたベーグルをクラシックで楽しいフレーバーで提供することに重点を置いています。それらには、塩、ハラペーニョチェダーチーズ、シナモンレーズン、フレンチトーストなど、すべてが含まれます。グルテンフリーのものもあります。ネギ、ガーリックハーブ、バニラクルミ、ストロベリー、ビーガンチーズなどのクリームチーズがあります。ロックス、グレープゼリー、ヌテラなどのスプレッドと並んで。
朝食、ランチ、ベーグル、ロールパン、ラップで作るチキンカツサンドもございます。テイラーハム、卵、アメリカンチーズを使ったリッジウッドのような具材を期待してください。古典的なロックスの組み合わせ。オープンフェイスピザベーグル。七面鳥クラブ。フィラデルフィアチーズステーキ。マリナラソースととろけるモッツァレラチーズを添えたチキンパームカツレツサンドイッチ。とろけるチェダーチーズ、ベーコン、バーベキューソースがかかったバーベキューカツレツ。さらに、独自のオプションを構築することもできます。
Shug のオーナーである Justin Shugrue さん自身もニューヨーク州ウェストチェスター地区の出身です。彼はダラスの南メソジスト大学 (SMU) に通い、北東部からの学生が多いことに気づきました。 「彼らは、多くのニューヨーカーが地域のものだとさえ思っていなかった故郷の料理を求めているんです」と彼はイーターに語り、ベーコン、エッグ、チーズを巻いたロールやベーグルがどこにでもあることの美しさに驚嘆した。ニューヨークのどこでも。
Shug’sのロックスサンドイッチ。シュグのベーグル
大学卒業後、シュグルーさんはサービス業で働き、ダラスに戻り、自分のベーグル店を始める時期が来たことに気づきました。 「ニューヨーカー、コネチカット州、ニュージャージー州の住民の多くは、故郷を思い出させるクリームチーズ入りのベーグルを求めて都市に移住しています」と彼は言います。シュグさんの 開かれた 2020 年夏に SMU 近くのダラスにオープンし、2023 年秋に市内に 2 番目の店舗がオープンします。
「北東部で見られるあらゆる場所と同じように見えるように努めました」とシュグルーは言います。 「私はラス＆ドーターズ、エッサ・ベーグル、ユートピア・ベーグルのような超象徴的な場所を再現しようとしているわけではありませんが、無名のベーグルショップやボデガに足を踏み入れて、「ちょうだい」と言えるように育った私の経験です。バターでトーストしたオニオンベーグル』そしてそれがおいしいものになることを知っていました。」週末には行列ができることも多いです。
オースティンは Shug’s にとって完璧な次の拡張のように思えました。シュグリュー氏は最近、このスペースの建設許可申請書を提出し、彼とチームはそこですべてのものを適切に焼くことができるようにキッチンを改善する必要があると指摘した。 「小麦粉から製品まで現場で行っています」と彼は言います。他の店舗と同様、Shug’s Austin はカウンターサービスのレストランとして機能します。
そして実際、オースティンは Shug の 4 番目の計画地です。その前に、チームはチューレーン大学近くのニューオーリンズで 3 番目の店舗の建設に取り組んでいます。
パークウェイの住所は、オースティンのダイナー ミニ チェーン、オースティン ジャワの元々の場所でした。この店は 1995 年にオープンし、2017 年に閉店しました。オースティンの南端に残っているのは 1 店舗のみです。
ニュースレターに登録する Eater Austin
#ダラスのベーグルショップShugs #Bagelsがオースティンにオープン