サウス・ウィリアム・ストリートのパワーズコート・タウンハウス・センターにあるリトル・ピグは、昨夜マドリードで開催されたピザ・ヨーロッパ・アワードで総合15位となった。
2,000 人の検査官が、ヨーロッパ大陸で提供される最高のピザとイタリア料理を求めてヨーロッパ中を旅しています。 Little Pyg は、2 年連続でトップ 50 に入った唯一のアイルランド料理レストランです。
オーナーのポール・マクグレード・ジュニアは、世界クラスのピザ料理長フェデリコ・ラパリをアイルランドに移住させ、リトル・ピグ・ファミリー内でこのポジションに就くよう説得するまでに、5か月以上かかり、何度もイタリアを訪れた。
「私たちの巨大なピザ窯はナポリから運ばれ、14人以上の人員をかけて組み立てました」とシェフのラパリ氏は語った。
「それはヴェスヴィオ山の岩からも作られています。 リトル ピグ ピザの生地は、調理前に 48 時間発酵させます。
「このような専門家の秘密と、費やした時間と献身こそが、私たちのピザを驚くほど素晴らしいものにしているのです。 この分野で最高レベルで国際的に認められることは、本当に素晴らしいことです。」
リトル ピグは、この賞で「ヨーロッパで最も優れた本格的なイタリアの農産物」も受賞しました。 マクグレード・ジュニア氏は、「最高の新鮮な農産物」とピザの調理方法がこれらの賞の受賞に貢献したと信じていると語った。
「2年連続でアイルランドでナンバーワンを獲得することは非常に名誉なことだ」と彼は語った。
「これは世界中のアイルランド料理シーンで大きな評価を得ており、アイルランドで最高のピザを作るために毎日懸命に働いている私たちのチームの献身によるものです。
リトル・ピグのピザはヨーロッパ全体で15位に選ばれました
「イタリアの一流料理評論家によって審査されるこのベスト・イン・アイルランド賞を受賞したことは、私たちにとって非常に大きな意味があり、2年連続でトップ50に入った唯一のアイルランド料理レストランであることをとても誇りに思います。
「私たちは毎週イタリアから最高の新鮮な農産物を輸入しており、自分たちの仕事に非常に情熱を持っています。 各ピザベースは、ピザオーブンに入れる前に 48 時間発酵させます。
「私たちはアイルランドのお客様に本物のイタリアの味を届けることに情熱を注いでいます。昨晩、ヨーロッパ全土で最も本物のイタリアの農産物が選ばれるという2回目の受賞によって、それが証明されました。」
検討対象に選ばれた各ピッツェリアは、2,000 人の審査員のうちの 1 人によって匿名で審査されます。 トップ20に入ったリトル・ピグは、今年9月にナポリで開催される世界選手権でピッツェリアの世界トップの栄誉を争うことになる。
Little Pyg はアイルランドで唯一のミシュランガイドピザを提供しており、2023 年にはヨーロッパで 27 位、アイルランドでは 1 位に選ばれました。
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#ダブリンのレストランがアイルランドのベストピザを2年連続で受賞
2024-05-14 17:29:31