4人分
最近ファーマーズマーケットで七面鳥とチキンのソーセージを買っています。最初の夜、私は太いリンクを焼くかフライパンで焼き、スマッシュポテトを添えます。 2日目の夜、彼らは私が市場から持ち帰った根菜類と一緒にシチューを作ります。これらには、黄金のジャガイモ、ニンジン、ルタバガまたはカブが含まれます。それらはすべて、ソーセージのスライスと缶詰の白インゲン豆と一緒に煮ます。すべての野菜と豆が非常に柔らかくなったら、ストーブの裏側で半日煮込んだかのように、シチューに生きた味を与える必要があります。固形物の一部を取り出してつぶし、鍋に戻します。スープが濁り、マッシュポテトと豆のかけらが点在するまで、これを 2 ～ 3 回繰り返します。ボウルにお玉で盛り、たっぷりのトーストを添えてスープに浸します。
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2
大きな（1/2ポンド）甘い七面鳥のソーセージ
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2
オリーブオイル 大さじ
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1
中くらいの玉ねぎ、粗く刻む
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4
中くらいのニンジン、薄くスライス（大きい端は1/2インチのサイコロ状に切る）
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1/2
中くらいのルタバガまたはカブ、1/2インチのサイコロ状に切る
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塩、コショウ、適量
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2
トマトペースト 大さじ
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1
容器または缶（32オンス）チキンストック
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1
中くらいの黄金色のジャガイモ、1/2インチのサイコロ状に切る
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1
白インゲン豆缶（16オンス）（カネリーニ、ネイシー、グレートノーザン）、水気を切る
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4
新鮮なパセリのみじん切り 大さじ
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1. ナイフの先でソーセージを全体によく刺します。
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2. 大きな耐火性キャセロールまたはダッチオーブンで中火にかけ、オリーブオイルを加熱します。ソーセージを加え、邪魔しないように4分間調理します。ひっくり返してさらに4分焼きます。ソーセージは少なくとも両面にしっかりと焼き色が付いている必要があります。火が通りません。まな板に移し、少し冷まします。
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3. 玉ねぎ、にんじん、ルタバガまたはカブ、そして塩とコショウをそれぞれたっぷりつまみ、鍋に加えます。時々かき混ぜながら、8分間、または玉ねぎが半透明になるまで煮ます。
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4. その間に、ソーセージを対角線で1/4インチの小片に切ります。
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5. トマトペーストを野菜に加え、頻繁にかき混ぜながら2分間調理します。
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6. チキンストック、ジャガイモ、白インゲン豆、パセリ大さじ2を加えて混ぜます。ソーセージを鍋に戻します。時々かき混ぜながら混合物を沸騰させます。火を弱め、鍋に蓋をし、25分間、または野菜が非常に柔らかくなり、ソーセージに火が通るまで煮ます。
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7. 穴あきスプーンを使用して、スープ固形物 (主に豆と野菜) をスプーン 1 杯取り除き、皿に移します。フォークを使って粗く潰します。スープに戻ります。別の大きなスプーンでこれをもう一度行い、スープに戻ります。お好みに応じて、スプーン3杯目をマッシュしてもいいでしょう。
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8. スープを再度沸騰させ、味を調え、必要に応じて塩、コショウを追加します。残りの大さじ2パセリを振りかける。お玉でボウルに注ぎ、トーストしたボリュームのあるパンのスライスと一緒にお召し上がりください。
シェリル・ジュリアン
4人分
最近ファーマーズマーケットで七面鳥とチキンのソーセージを買っています。最初の夜、私は太いリンクを焼くかフライパンで焼き、スマッシュポテトを添えます。 2日目の夜、彼らは私が市場から持ち帰った根菜類と一緒にシチューを作ります。これらには、黄金のジャガイモ、ニンジン、ルタバガまたはカブが含まれます。それらはすべて、ソーセージのスライスと缶詰の白インゲン豆と一緒に煮ます。すべての野菜と豆が非常に柔らかくなったら、ストーブの裏側で半日煮込んだかのように、シチューに生きた味を与える必要があります。固形物の一部を取り出してつぶし、鍋に戻します。スープが濁り、マッシュポテトと豆のかけらが点在するまで、これを 2 ～ 3 回繰り返します。ボウルにお玉で盛り、たっぷりのトーストを添えてスープに浸します。
1. ナイフの先でソーセージを全体によく刺します。
2. 大きな耐火性キャセロールまたはダッチオーブンで中火にかけ、オリーブオイルを加熱します。ソーセージを加え、邪魔しないように4分間調理します。ひっくり返してさらに4分焼きます。ソーセージは少なくとも両面にしっかりと焼き色が付いている必要があります。火が通りません。まな板に移し、少し冷まします。
3. 玉ねぎ、にんじん、ルタバガまたはカブ、そして塩とコショウをそれぞれたっぷりつまみ、鍋に加えます。時々かき混ぜながら、8分間、または玉ねぎが半透明になるまで煮ます。
4. その間に、ソーセージを対角線で1/4インチの小片に切ります。
5. トマトペーストを野菜に加え、頻繁にかき混ぜながら2分間調理します。
6. チキンストック、ジャガイモ、白インゲン豆、パセリ大さじ2を加えて混ぜます。ソーセージを鍋に戻します。時々かき混ぜながら混合物を沸騰させます。火を弱め、鍋に蓋をし、25分間、または野菜が非常に柔らかくなり、ソーセージに火が通るまで煮ます。
7. 穴あきスプーンを使用して、スープ固形物 (主に豆と野菜) をスプーン 1 杯取り除き、皿に移します。フォークを使って粗く潰します。スープに戻ります。別の大きなスプーンでこれをもう一度行い、スープに戻ります。お好みに応じて、スプーン3杯目をマッシュしてもいいでしょう。
8. スープを再度沸騰させ、味を調え、必要に応じて塩、コショウを追加します。残りの大さじ2パセリを振りかける。ボウルにレードルを注ぎ、トーストしたボリュームたっぷりのパンのスライスを添えます。シェリル・ジュリアン
#ターキーソーセージと野菜と豆のシチュー