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ソーヌ＝エ＝ロワール県にあるフランス最古の刃物・甲冑工場では、2世紀前の機械が使用されている。

機械の1つである宝石細工は、ほぼ100年前のものです...金床などのいくつかの道具は、200年前のものです...オータンのメゾン・ジェームス、 ソーヌ＝エ＝ロワール県は本物の名店です。その専門は？銃器製造だけでなく刃物製造も行っています。数十年にわたり一般の人や顧客に工房が見られなかったのですが、上部の歩行者専用ゾーンを通ると再びその姿を目にすることができます。フランスで唯一の有資格銃器職人であるポーリン・ザカリエは、刃物製造工房を元の場所、つまりショーウィンドウに戻すことにしました。「すべてはそこから始まりました。通行人や顧客に自分の作品を見せるのは良いことだと思いました。ナイフや動物用バリカンがどのように研がれているかを誰もが見ることができるように！」テーブルナイフから肉切り包丁まで「私は年間約 1,200 本のナイフを研いでいます」とポーリン・ザカリエは言います。「テーブルナイフから肉切り包丁まで、あらゆるサイズの包丁があります。砥石は電動式で、オーヴェルニュ地方のティエールで今でも見られる水力式のものよりずっと快適です。」また、通行人の興味をそそるのは、牛や羊のバリカンを研ぐのに使われる宝石細工師です。「以前より少なく、週に 20 本ほどです。冬の寒さが数十年前よりずっと和らいだからです。農家は羊小屋にいる時間が減ったので、羊の毛を刈る回数も減りました。」イゼール県出身のポーリーヌ・ザカリエは、刃物を完璧に研ぐことに喜びを感じており、切れ味が鋭いだけでなく、欠点のない状態に仕上げています。彼女の価格は、バリカンが 7.90 ユーロ、ナイフが 3 ～ 7 ユーロです。美しいナイフを愛する人々にとって、リーズナブルな価格です。モルヴァンの王様として知られるガルヴァッシェは、オータンではなくティエールで製造されていますが、ソーヌ＝エ＝ロワール県には今でもファンがいます。 #ソーヌエロワール県にあるフランス最古の刃物甲冑工場では2世紀前の機械が使用されている