セレブ御用達のキャッチがニューヨークの定番料理を提供する「コーナーストア」をオープン

ニューヨークを拠点とし、全国的なブランドとなったセレブ御用達のレストラン「キャッチ」の経営者たちは、マンハッタンの流行の先端を行くソーホー地区に「角の店」をオープンすることを決めた。

ヒューストンの角にある475 W.ブロードウェイに月曜日にオープン予定の新しい飲食店は、 単に「コーナーストア」と呼ばれています。 市内各地の定番料理を提供しようというアイデアだ。

クラシックなステーキ フリットを思い浮かべてください。これは、Raoul’s で一番よく出されている種類ですが、Odeon や Balthazar でも見つかります。または、Katz’s にあるようなパストラミ ルーベン、またはアップタウンの Polo Bar のより高級なバージョンもあります。

もちろん、ピザも 5 種類のチーズが入ったピザロールの形でメニューに載っており、ダーティ マティーニ オイスターの生セクションもあります。

「角の店に行くのは、文字通り必要なものがすべて揃っているからです」とキャッチ・ホスピタリティ・グループの共同創設者ユージン・レム氏はサイドディッシュに語った。「そこの店の人は知り合いで、電池や牛乳パックが欲しければ毎日行っていました。何でも揃っていました」

もちろん、完璧なコーナーに位置していることも、この名前の理由の一つだと彼は付け加えた。

カクテルには、自家製ベルモットベースの塩水とオリーブオイルでウォッシュしたウォッカ、ホワイトベルモットを使用した「オリーズ・ダーティ・マティーニ」、トマトマティーニ、サワークリームとオニオンのマティーニ、ジン、ドリン・ブラン・ベルモット、ノイリー・プラット、レモン、アブサンを使用した「タキシードNo.2マティーニ」などがあります。

「ドリンクプログラムは超特別だと思います。テーブルサイドで特注のガラス瓶に入ったマティーニのサービスがあり、正確に薄められ、完璧に冷やされています。自分で注ぐので、温かいマティーニを飲むことはありません」とレム氏は語った。

レム氏とマーク・バーンバウム氏が最初のキャッチを立ち上げたのは、ちょうど13年前の今月のことだ。2017年には、ヒューストン・ロケッツのオーナーでランドリーズのCEOを務め、キャッチのほかモートンズ・ザ・ステーキハウスなどの大手レストランチェーンの経営者でもある億万長者のティルマン・フェルティッタ氏をパートナーに迎えた。

キャッチのレストランは300～400席の大きな店が多いが、ドス・カミノスがあった場所にオープンするザ・コーナー・ストアは、店内に80席、バーが13席、屋外のガラス張りのパティオに約50席を備える。

デビッド・ロックウェルのロックウェル・グループによるこのデザインには、グリーンオニキスのバートップとその背後にあるアンティークミラーが含まれています。

メインダイニングルームには、緑のベルベットと革張りの椅子と、箱模様のオーク材のテーブルトップを備えた 2 種類の長椅子席があります。

コーナー ストアのメニューは、キャッチ ホスピタリティ グループの料理長マイケル ヴィニョーラとエグゼクティブ シェフのポール カストロが考案しました。

ドリンクメニューは、グループの飲料ディレクターであるルーカス・ロビンソンが監修しています。他には、業界のベテランで、以前はザ・アラインア・グループのザ・アビアリーに勤務していたアレクシス・ベルトン、以前は従業員オンリーに勤務していたデヴ・ジョンソンがいます。

「私たちはまず第一に、NoMad Bar にインスピレーションを受けました。それだけです」とレム氏は言う。「上質なカクテルと伝統的なアメリカ料理が完璧に融合していました。私のお気に入りの場所でした」。Catch は 2011 年 9 月にニューヨークでオープンした。

2016年にロサンゼルスにオープンし、2018年にはラスベガスにオープンしました。2つ目のコンセプトは、 2019年にニューヨークでオープンしたCatch Steak。

「その後、私たちは2021年12月にコロナ禍の最中にアスペンをオープンしました」とレム氏は語った。

キャッチステーキは2022年6月にロサンゼルスにオープンし、マイアミでは今年初めの5月にオープンした。