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カンザス州フォートドッジの近くで水牛肉が乾燥しているアラパホキャンプ。
1868年から1875年の間に、アラパホ、シャイエンナ、キオワ、コマンチ、アパッチインディアンのウィリアムS.ソールの写真。 (国立アーカイブカタログ)
#ジャーキーネイティブアメリカンにインスパイアされたスナック私たち全員が今日楽しむことができます