それは、シャンボール・ミュジニーの中心部にある、控えめで親しみやすいシャトー・アンドレ・ジルテネールでした。それは、真剣で若くてダイナミックなチームのリーダーシップの下、オテル ベルヴィーニュとなりました。 「（非常に）特定のホテル」（メゾン・デュ・ヴァル、ヴィリエ・ル・マユーの城、シャモニーのフォリー・ドゥース・オテル）が購入し拡張したこの場所は、必ずしも高価ではなくても、居心地が良く、暖かく、おいしいものに変わりました。一流の村の中心部にあり、ブドウ畑のすぐ近くにあります。
キッチンでは、ロワゾー デ ヴィーニュやヴェニス シンプロン オリエント急行で特に活躍したグザヴィエ リジェローが、質の高いブルゴーニュ料理を調理します。ジュラ グラブラックスとブラックカラント ジン、完璧なムレット風卵、ブルゴーニュ産グログリ カタツムリのガーリック エマルジョン添えフリカッセ、仔牛のチョップのカソレット添え サツマイモのニョッキ添え、さらにはブルギニヨンのようなパルマンティエなど。
デザートには、アニスまたはラタフィア レーズンの風味を加えたチョコレート パック、ブラックカラント、ブラックベリーをヘーゼル ナッツ ショートブレッドとブリア サバランでホイップしたクリームを合わせ、元シャトー ド ジリー レ シトーの若いパティシエ モード デュック サルヴァトーリの才能を示しています。 。ソムリエのチャーリー・ピメノフに関しては、私たちは彼がブルゴーニュの適切なボトルを見つけてくれることを信頼しています。
37 室の非常に整った客室とスイートがあり、スパも建設中です。美しいレセプション ラウンジは、ノトワール代理店のデザイナー、ジョルダン・アライブッツの指揮で装飾されています。とりわけ、ジャン・フランソワ・ピエージュによるクローバー ゴルドの設定は彼のおかげです。パリのパノラマ ボニー、素晴らしいワインのショーケースとテイスティング ルームを備えた 1,000 点の資料を備えたセラー。ディジョン近郊のソージョン城で知り合ったローラン・フェイヤールが監督を務めるこの真新しい場所は、ブドウ畑からそれほど遠くないブルゴーニュの偉大な海岸を探索するのに最適な立ち寄り場所です。
ホテル ベルヴィーニュ
7 Rue de l’Église
21220 シャンボール・ミュジニー
そのような。 : 03 79 45 03 66
客室: 150 ～ 250 ユーロ。
カルテ：65ユーロ。
サイト ： www.bellevigne-hotels.com
#シャンボールミュジニーベルヴィーニュの静けさ魅力そして繊細さ #ジルプドロースキーのブログ