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2025-05-21 19:00:00
更新 /水曜日、2025年5月21日20:00
Mark Moriarty：RTéOneで水曜日の午後8時にシェフのように料理をします。
Mark Moriarty：RTéOneで水曜日の午後8時にシェフのように料理をします。
材料
サーブ 4
- 500gの洗浄されたタラの切り身、チャンクにさいの目に切った
- 500g洗浄ムール貝
- 1リットルの牛乳
- 70gバター
- 70gの小麦粉
- 300ml白ワイン
- タマネギ、細かくさいの目に切った
- 2つのクローブニンニク、スライス
- 4匹のルースターポテト
- ½チキンストックキューブ
- 半分のレモンの皮とジュース
- 小さじ1ディジョンマスタード
- 刻んだ緑のハーブ、飾る
- オリーブオイル、飾る
- 塩
- ペストの霧雨
方法
- ジャガイモと魚を密猟することから始めます。中型サイズのソースパンを弱火に置き、牛乳とストックキューブを加えます。
- ジャガイモを親指サイズのチャンクに剥がして切り刻んでください。ジャガイモとタラを牛乳に入れ、ジャガイモがただ柔らかくなり、タラが調理されるまで15分間ゆっくり煮ます。ポテトとタラを液体から慎重に取り除き、後で予約します。スープベースを作るために液体を暖かく保ちます。
- 鍋を火に置き、喫煙を熱くします。きれいなムール貝と白ワインを蓋をして覆い、ムール貝が開くまで1分間強火で調理します。鍋から液体を牛乳ベースにひずみ、貝殻を摘み、貝殻を捨てます。
- パンをきれいに拭いて、中火に戻ります。タマネギとニンニクをバターと一緒に加え、柔らかくなるまで2分間汗をかきます。小麦粉を加えて、熱を増やして調理液を加える前に、さらに1分間調理します。これを沸騰させて、スープの一貫性を形成するまで、常に泡立てます。塩、レモンジュース、レモンの皮、ディジョンマスタードで調味する前に、タラ、ジャガイモ、ムール貝をスープに戻しました。
- スープボウルにひしゃくし、刻んだ緑のハーブで覆い、オリーブオイルを霧雨にします。
#シェフのように料理をしてくださいカレンスキーンク