1734925892
2024-12-22 18:24:00
食品ロスの削減に情熱を注ぐシェフは、今年のクリスマスには「ランダムな食事」を計画するよう人々に勧めています。
ネット上ではエリー・ペアとして知られるエリー・カーシェンは、料理人、コラムニスト、プロデューサーであり、2006年から2018年にかけてブリストルでザ・ペア・カフェを経営していたときにこの問題に気づきました。
彼女は、クリスマス料理の鍵は組織化であると述べ、ビジネスオーナーと同じように、自分のキッチンを監査することを人々に奨励しました。
「棚卸しをしてください」と彼女は言いました。 「冷蔵庫と冷凍庫の食事を工夫して、残り物を入れるスペースを空けてみましょう。」
さらに彼女は、「自分の気持ちを整理して、すでに持っているものを使って作れるもののリストを作りましょう」と付け加えた。
3冊の料理本を書いている著者はBBCラジオ・ブリストルに対し、2番目のヒントは常に家に高品質の卵とパンがあることだと語った。
「クリスマスから新年までの間のことを計画してください」と彼女は言いました。 「適当な食事の計画を立てても、卵とおいしいパンがあれば、世界はあなたのものになります。」
Instagram の Curshen さんの RolloverLeftovers シリーズは、BBC Food & Farming Awards の今年の Digital Creator Award の最終候補にノミネートされました。
彼女は「受賞はしませんでしたが、ノミネートされたのは本当に驚きでした。
「残り物とクリエイティブな方法で物を使い切ることに対する私の情熱は、使い切る必要のあるものから多くのインスピレーションを得ています。おそらくそれはカフェから来ていると思います。
「小規模ビジネスでは、持ち込むものはすべて、出ていく利益を最大化する必要があるため、あらゆる無駄はお金になります。それがビジネスの始まりです。」
カーシェンさんは、自宅で作っているものをインスタグラムでシェアするシリーズを始めた。
「私は文字通りオンラインで共有し、毎日リールを作り、それを毎日自分で編集して共有していました」と彼女は言いました。
「私が家で作った料理が、ある日から次の日までどのように流れていくかを示しました。」
現在BBC FoodとWaitrose Weekendに寄稿している料理本の著者であるこの著者は、最終的にはどんなものでもフリッタータにできると語った。
「すべては再び使用できます」と彼女は言いました。 「本当に基本的なアイデアだと思うものでも、共有する価値はあります。」
#シェフが今年のクリスマスに食品ロスを制限するための #つのヒントを共有