サーティーン・パイズ・ピザがサスカトゥーンのダウンタウンのバークス・ビルにオープン

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サスカトゥーンでは、企業や非営利団体が定期的に開設および移転しています。 今日、スターフェニックスは引っ越したブレア・ボス・ミラーと話をします。 サーティーン パイ ピザ + バー 2023年12月末にサスカトゥーンのダウンタウンにあるバークスビルへ。

過去5年間、ブラッド・ミラー氏とコール・ドブランスキー氏とともにサーティーン・パイズの共同所有者であるブレア氏は、92年間バークス・ジュエラーズが入居していた象徴的なスペースが利用可能になったことに興奮した。 ブレアは全面改装を行い、店内での食事とテイクアウトのサービスが可能な大きなキッチンを備えた 75 席のレストランをオープンしました。 以前の店舗ではスペースが不足していたサーティーン パイズ ピザにぴったりでした。

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Q: そもそもなぜサーティーン パイズ ピザをオープンしたのですか?

答え: ピザが嫌いな人はいないでしょう? 私たちはピザの大ファンで、旅行するときはいつもピザを試していました。 私たちパートナー 3 人はよく旅行に行って、さまざまな食べ物を試したり、他の都市の食べ物のトレンドが何であるかを調べたりします。 ピザを作ることは常に私たちの関心事でしたが、最初にオープンしたとき、サスカトゥーンの他のピザ店とは本当に違うことをしたいと考えていました。 だからこそ、私たちはブルックリンスタイルのピザを作ることにしました。

Q：ブルックリンスタイルピザとは何ですか？

答え: ブルックリンスタイルピザは折りたたむピザです。 私たちのピザは、実際には大きなピースとして提供されることを目的としています。 そしてそれを半分に折って食べます。 それがニューヨークでよく提供されるものです。 私たちのメニューには、その方法を示すものがあります。 地元のグラフィックデザイナー、ステファニー・マーによってデザインされました。

Q: 独特のピザ生地をお持ちですか?

答え: 私たちのクラストはサワードウクラストなので特別です。 コールは実際にメディシンハットまで車で行き、家族の友人からこのサワードウスターターを手に入れました。 パン屋の長い歴史を持つ40年前のサワードウスターターのようなものです。 また、サワー種スターターの一部である地元のベーカリー Night Oven から挽きたてのスペルト小麦粉を毎週入手しています。 当社のピザ生地は、サワードウを供給し、その後 24 時間発酵させる必要があるため、48 時間のプロセスで作られています。 生地をすべて作るのは2日目です。 つまり、今日提供されているピザはすべて、その生地は 2 日前に作り始められたものなのです。 これは本当に特別な味です。 生地にはたくさんの愛が詰まっている、それは確かです。

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Q: なぜ新しい場所に移動するのですか?

答え: 私たちの賃貸契約は元の場所で終了し、そこの人々は自分たちのスペースを取り戻したいと考えていました。 しばらくの間、テイクアウトとデリバリーを行うスペースを探していたことも決定の一部でした。 古いスペースにキッチンがあったので、オーブンを追加できなかったため、テイクアウトのビジネスに追いつくことができませんでした。 そのキッチンには何かを追加するための物理的なスペースがありませんでした。 この広いバークススペースが利用可能でした。 サスカトゥーンにあるとても美しい歴史的建造物です。 以前は店舗だったのでキッチンはありませんでしたが、キッチンを希望通りのサイズにして、希望どおりのレストランをデザインすることができ、とても良かったです。

Q: バークスの象徴的なスペースを引き継ぐことについてどう思いますか?

答え: それはただクールな建物で、多くの特徴があり、バークスの金庫室はまだそのスペースにあります。 店内どこからでもお客様にご覧いただけます。 今はそこにお酒を置いています。 中を覗くとボトルがずらっと並んでいます。 人々はその金庫室を愛しています。 とても良い会話のきっかけになります。

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とても象徴的な空間なので、実際にデザインするのはとても楽しかったです。 私たちはそのスペースを引き受けることができてとても光栄に思っています。 それは私たちにやりたいことをするためのスペースを与えてくれました。 建物の特徴と築年数を尊重するために、雰囲気を少し変える必要がありましたが、それは私たちのコンセプトに非常によく合っています。

Q: サーティーン パイズ ピザの雰囲気はどんな感じですか?

答え: ホラー映画をテーマにしたメニューをご用意しております。 当店のメニューと雰囲気は、ホラー映画や不気味なものをベースにしたものです。 それは一種の私たちのアイデンティティの一部です。 サーティーンパイという名前があっても、13 は不吉な数字です。 メニューには 13 種類のピザがあり、メニュー名を見ると、それらはすべてさまざまな映画の名前に基づいており、ピザに合わせて名前を変更しています。 私たちのドリンクも同様で、すべてその雰囲気に基づいています。

Q: ピザにはどんなものがありますか?

答え: 『The Hills Have Eyes』は古典的な古いホラー映画です。 The Pies Have Eyes はペパロニピザであり、最も人気のあるピザです。 私たちの最も面白いピザの 1 つは、Bridge City Butcher です。 それが何なのかは誰も知りません。 それは実際には現実ではありませんが、私はいつも「ああ、サスカトゥーンの連続殺人犯のことを聞いたことがないのですか？」と言います。 しかし、それは当店のピザの名前にすぎません。

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それは間違いなく、一般的なハムとパイナップルのピザ店ではありません。 マーズ アタックスにはズッキーニ、ロースト ガーリック、ホイップ リコッタチーズが入っており、バジル ペスト ソースです。 もう 1 つはヒッチコックです。二重の意味がたくさんあります。 ヒッチコックとは、明らかにホラー映画の象徴的な作家であるアルフレッド・ヒッチコックのことであり、それが私たちのチキンピザです。 そしてブレードですが、これは面白い名前だといつも思います。 『ブレイド』の主人公は半分人間、半分吸血鬼なので、半分善人、半分悪人です。 The Blade はケールとベーコンのピザで、ちょっと体に良くて、ちょっと体に悪いです。 面白い意味もあるんですね。

Q: 他にどんなメニューがありますか?

答え: お通しもありますが、必ずつけ汁を付けるように言ってます。 トリュフ蜂蜜やローストガーリックアイオリなどのディップをピザ生地に浸すこともでき、ピザ体験がさらに高まります。 そして、翼とオリーブもあります。 グルテンフリーの手羽先です。 グルテンフリーのピザ生地もご用意しております。 ピザの付け合わせにぴったりなサラダもあります。 シーザーサラダ、ギリシャサラダ、トマトサラダもあります。

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Q: デザートはありますか？

答え: 私たちはデザートを家で作ります。 キーライムパイもあります。ピザをたくさん食べてお腹はいっぱいだけど、まだデザートが欲しいときに食べるのにぴったりの軽いデザートです。 そしてチョコレートムースを添えたチョコレートトライフルもございます。 何層にも重ねられた素敵なパフェグラスに入っています。

Q: カクテルやモクテルを提供していますか?

答え: 本当に素晴らしいカクテルをご用意しており、バーのスタッフは本当に素晴らしいです。 彼らはとても情熱的で、何かを作るのが大好きです。 ここは街でカクテルをチェックできるスポットの 1 つだと感じています。 少しアルコールの強いティキスタイルのカクテルも多数ご用意しております。 増加傾向にあるモクテルもあります。 アルコールを飲みたくない場合は、本当に美しいモクテルをいくつかご用意しています。 通常、私たちは人々の特有の味や好みに応えようと努めます。 あなたに合ったカクテルやモクテルを一緒に見つけます。

Q: 入り口が 2 つありますか?

答え: 当店のメインドアは21st Street Eastにあり、店内で食事をする場合はそこからお入りください。テイクアウトとデリバリーの受け取りエリアは3番街の別のドアにあり、小さな受け取り窓口があります。

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このインタビューは編集され、要約されています。

サーティーン パイ ピザ + バー

所有者: ブレア・ボス・ミラー、ブラッド・ミラー、コール・ドブランスキー
住所： 165 — 3番街南
時間： 日曜日から水曜日、午後 4 時から午前 12 時まで。 木曜日、午後 4 時から午前 1 時まで。 金曜日と土曜日、午後 4 時から午前 2 時まで
電話： 306-249-1313
Eメール： [email protected]
Webサイト： www.thirteenpiesyxe.com
チェック： フェイスブック、 インスタグラム

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