この毎月のコラムでは、Eater San Diego の編集者と寄稿者が、私たちが頻繁に食事に出かける際に出会った素晴らしい料理と飲み物を共有します。見逃せない一口や一口に出会ったことがありますか?録音を送信する サンディエゴ@eater.com。
ニューウェーブベーグルのビアリスとベーグル
サンディエゴはその規模の都市の割には、本物のベーグルが驚くほど不足しています。今年の初めに実店舗を目標としたポップアップとして立ち上げられた、 ニューウェーブベーグル ウェイファーラー ブレッド アンド ペストリーで働いていたベーキングのベテラン、シェリル ストームズとマット カードウェルがサポートしています。ソレント バレーのラッキーボルト ベーカリーでの事前注文による受け取りと、エンシニータスのアイアンスミス コーヒーとエチャレ ワイン バー & キッチンでの週末のポップアップで、ニュー ウェーブのベーグルは自然発酵したサワー種をベースにしており、マーブル ライ麦、ザアタール、アッシュ チーズなどのフレーバーが入っています。オーブンで焦げることの多いタマネギとニンニクの部分にナッツのようなナイジェラの種を入れたエブリシングベーグルを革新的にアレンジし、クリームチーズと自家製チーズを添えて提供します地元のオヒョウの燻製を加えたディルエシャロットバージョンを含むクレームフレッシュシュメア。ビアリーのファンなら、ローストしたマッシュルーム、キャラメル玉ねぎ、ベーコンをトッピングした風味豊かなビアリーをお見逃しなく。 さまざまな場所。 — キャンディス・ウー、編集者。
Chawanmushi at Yakitori Tsuta.
Candice Woo
Chawanmushi at Yakitori Tsuta
この親密な日本食レストランの数少ない席をなんとか確保できれば、ご馳走が待っています。ここのメインイベントは焼き鳥で、シェフの土屋達朗は鶏のあらゆる部位を最高の技術で焼き上げますが、串だけでなく、上品な茶碗蒸しや茶碗蒸しなどの伝統的な料理も得意としています。自家製だしで味付けし、ほろほろになるまで蒸した茶碗蒸しに、季節ごとに変わる厳選素材をトッピング。小さな木のスプーンでカスタードをすくうのは、神聖な体験のように感じられます。茶わん蒸しが入っています Yaktori Tsuta’s おまかせメニューは午後 5 時 30 分または午後 8 時 15 分に提供されます。また、後の予約時にアラカルトで注文することもできます。 3860 コンボイ ストリート、Ste 100。 — キャンディス・ウー、編集者。
ウルトレヤコーヒー＆ティーの残り物のサンドイッチ。ケリーボーン
ウルトレヤコーヒー＆ティーの残り物サンドイッチ
毎年 11 月に、カレッジエリアの最も象徴的なサンドイッチが待望の復活を遂げます。 ウルトレヤ コーヒー&ティーズ 「Leftover Sandwich」は、詰め物風味のクリームチーズ、ビーガンソーセージ、とろけるビーガンチェダー、サクサクのハッシュブラウン、ペッパーの効いたルッコラ、ピリッと甘いクランベリーソースを重ねています。今年は、地元で製粉した全粒粉パンに乗せて提供されます。 コンパニオンブレッド、これまでで最高のバージョンになります。月末までの期間限定の季節限定メニューですが、終了後も、ウルトレヤの朝食用サンドイッチとトーストの多彩なラインナップが、この素晴らしいパンに添えて提供するオプションも含めて、引き続きお客様をお待ちしております。 4653 カレッジアベニュー。 — ケリー・ボーン、寄稿者。
マサラストリートのラムチョップ。ヘレン・I・ファン
マサラストリートのラムチョップケバブ
このファストカジュアル レストランは、ロイヤル インディアの元シェフとその妻によってエンシニータス ランチ タウン センターに 1 年も前にオープンし、手作りのインド料理を提供しています。ピリッとしたチキンティッカマサラに加えて、ラムチョップが主役として際立っていました。注文を受けてから作るので、待つ価値はあると覚悟してください。 マサラストリート ラムチョップをタンドリーオーブンで15〜20分間、完璧な焦げ目まで焼き上げ、肉がジューシーで柔らかくなるまで調理します。チョップにはたっぷりの玉ねぎとピーマンが添えられています。自家製ミントソースを添えてさらにアクセントを加えてください。 1070 N. エル カミノ レアル。 – Helen I. Hwang、寄稿者
シーフードの盛り合わせ。キャンディス・ウー
チック＆ホークのシーフード盛り合わせ
シェフのアンドリュー・バシュリエとそのスタッフは、11月にキャリー・レストランを一夜引き継ぎ、スケート界のレジェンド、トニー・ホークと彼のエンシニータスにオープンする予定のレストラン「チック＆ホーク」がついにオープンしたときに提供するものをゲストに味わってもらった。 Callie オーナーのトラビス・スウィカード氏とスタッフ全員が衣装を着て ひよこ＆鷹 T シャツを着たバチェリエは、アトリエ マナの一口サイズのキッチンよりもはるかに大きなキッチンで何ができるかを示し、そこではどんな規模のレストランでも本当に素晴らしい料理を生み出すことができました。アディソン・アンド・ジューヌ・エ・ジョリーの同窓生は、ナッシュビルのホットチキンサンドイッチをアレンジしたバードマンを提供するほかに、地元のキハダのクルード、イセエビのバドゥバンマヨネーズ添え、おそらく今月の最高の一口。絹のようなホースラディッシュの雲に覆われ、ローストしたビーツがトッピングされた牡蠣です。 — 145 ルーカディア大通り （2025年春開業）。 — キャンディス・ウー、編集者。
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