サンアントニオの燻製肉愛好家は再び食欲をそそります。絶賛されたピットマスター、アンドリュー・サミアが復活 サウスバーベキュー モンテビスタのメインアベニュー2100 N.にある元ガソリンスタンド内。
サミアは、Crazy Carl’s フード トラックと Dignowity Meats をオープンした後、2018 年に当時の South BBQ & Kitchen と手を広げました。サウスタウンのバーベキュー店はすぐに、『The Infatuation』誌や『Texas Monthly』誌から彼のキャリアのハイライトとなる絶賛を集めました。
同氏は1月、2011 Mission Rdにある長年のレストランを閉店し、夏の終わりには新しいバーベキュー店がオープンすると予想した。
「ミッション・ロードで過ごした時間は本当に素晴らしいものでした。この場所が生み出してくれた思い出をこれからも大切にします、サミア」 当時投稿された。 「しかし、1つのドアが閉まると、必ず別のドアが開きます。」
ラバーズ ピッツェリアの隣にある新しいサウス バーベキューは、アラモ シティで最も人気のあるスポットの 1 つとなった同じメニューをほとんどそのまま残しています。ブリスケット、リブ、プルドポーク、ハラペーニョチェダーソーセージの燻製肉のラインナップには、たった 1 つの工夫が加えられています。それは、鶏もも肉の代わりに七面鳥の胸肉を使用することです。サイドには、クリームエロテ、ボラーチョ豆、スペイン米などのテクス・メクス風味が特徴で、以前の場所から引き継がれています。
新メニューには、チップスとケソ ブランコ、ソーセージ タコス、プルドポーク ナチョス、マーティンのポテト バンズに挟んだ近日登場予定のチーズバーガーが含まれます。後者はいくつかの技術的な問題により遅れました。
「そして面白い事実ですが、4,000ドルの新品の鉄板を買うと、うまくいかないと思います。」 ビジネスを冗談にした インスタグラムで。 「でも、Craigslist で売られている 300 ドルの 15 年前のものは問題なく機能するので、できるだけ早くそれらの 1 つを手に入れて、そのハンバーガーをメニューに追加するつもりです。」
South Barbecue には本格的なバーも併設され、オリジナルのカクテル、ビール、ワインを提供しています。そして雰囲気も全然違います。サミアは、オリジナルの木張りのインテリアを、森の緑のノーガハイドのブース、むき出しのレンガ、校舎風の備品など、ミッドセンチュリーの雰囲気に置き換えました。屋外パティオにはピクニック テーブルとドレープされたカーニバル ライトが備わっています。
しかし、おそらく最大の刷新は、テキサス州中部のバーベキューの品薄傾向に対抗して、南部では売り切れるつもりがないことだ。
「この新しい場所での私たちの目標は、物が不足する場所にならないことです…私たちは、毎日、いつでも来て、おいしい食べ物を手に入れることができることを望んでいます」とチームは書いている。
South Barbecue は現在、2100 N Main Ave. で毎日午前 11 時から午後 10 時まで営業しています。
#サンアントニオのポットベリBBQが4か月後に閉店