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2025-12-03 14:40:00
トップクラスのキンセール魚屋に贈られる栄誉ある賞
14:36、03 12月2025更新 14:38、03 12月2025
当然の賞を受け取るジョン・クリアリー氏（画像：BIM）
「マスター魚屋」は魚屋に与えられる最高の称号の一つで、キンセールの水産専門家がこの栄誉を授与されたばかりだ。
キンセールのケオハネ・シーフード・ショップのマネージャー兼魚屋であるジョン・クリアリー氏は、今週、アイルランドで5人しかいないマスター魚屋の1人に認定された。ジョンは、「魚屋業界における卓越したスキル、知識、取り組みを評価する」英国の最高級認定であるマスター魚屋スタンダードを取得しました。
タイトルを獲得するために、ジョンは、高度なナイフスキル、深い製品知識、責任ある調達、持続可能性の実践、優れた顧客サービスなど、一連の厳格な能力にわたって卓越性を証明する必要がありました。ジョンは、この賞を獲得できて光栄だと語った。
「私には10年以上の実践的な魚介類の知識と、最高の生鮮食品への生涯にわたる取り組みがあります。マスター魚屋基準を達成することで、これがさらに確実になります。私は2012年にケオヘインズのチームに加わり、13年後、美しい魚もそうでない魚も含め、数え切れないほどの魚をさばき、アイルランドやヨーロッパ中の漁師と強い関係を築いてきました。私は、私の魚屋のスキルを私たちの大切な顧客と共有し続けることを楽しみにしています。」
アイルランドでマスターの称号を獲得した他の4人の魚屋は次のとおりです。
- ダブリンのハウスの権利者（ダニエル・ヘイズ）
- ゴールウェイのカツオドリ魚屋 (Stefan Griesbach)
- ウォーターフォードのビリー・バーク・シーフード（リアム・バーク）
- ハル・ドーソン漁業コンサルタント（ハル・ドーソン）、アーマー
一方、ポーターリントンのアルズ・フィッシュ・ショップのアラン・ミッチェルさんは、上級魚屋のランクを獲得しました。これらの魚屋は、独立した魚屋を支援し、地位を高めるために 2025 年 7 月に設立された専用の全国フォーラム、ボード・アイアスケイ・マラ（BIM）のシーフード・アカデミーを通じて推薦されました。
ノミネートされた魚屋と協力したBIMのビジネスインテリジェンス責任者、ポール・ウォード氏は、「今日はアイルランドの独立系魚屋にとって画期的な日であり、地元の魚屋の専門知識と献身的な努力を称え、消費者に高品質の魚介類を届ける上での高い専門基準の重要性を強調するものである」と述べた。
「これらの専門家は、アイルランドの消費者に毎日最高品質の魚介類を届けるために必要なスキル、情熱、そして献身的な、業界最高の人材を代表しています。」ウォード氏は、今日の表彰は「アイルランドの海産物小売業者の明るい未来を示し、卓越性の新たな基準を設定し、アイルランドの沿岸地域と料理の伝統を繁栄させ続ける人々を称えるものである」と付け加えた。
キンセールは長い間、素晴らしい魚料理を提供するトレンディな海辺の中心地です。 10月、伝説の女優ミリアム・マーゴリーズがレストラン「フィッシー・フィッシュ」にディナーを楽しむために立ち寄り、彼女がアイルランドで「最もセクシーなシェフ」と呼んだ人物とテーブルを共有した。
#コークの才能豊かな魚屋がアイルランドで5人しかいないマスターの1人として最高賞に輝いた