コストの上昇により、農場から食卓までの食料の道が曇る

干ばつ、不当な競争、規制や環境の雪崩…昨今の社会を支えている要因は数多くあります。 田舎の抗議活動 これらは最終的な結論としてまとめられます。それは、多くの農場の収益性を低下させることに加えて、高コストが 2 年以上にわたって食料価格を圧迫し続けているということです。

業界の要求により、いかなるリンクも生産コスト以下で販売することを禁止するために昨年改正されたフードチェーン法の効率性が再びクローズアップされている。

「私たちはこの法律が価格と生産コストの関係に影響を与えていると確信していますが、法律をすべての農場に拡大し、農家と残りの関係者との関係を深める必要があります」と組織の責任者であるアンドニ・ガルシア氏は説明する。 。 この分野の主要組織の 1 つである COAG の組織です。

レモンを畑から食卓へ

チェーンの各リンクのコスト

（生産者に支払われる代金）

2. オリジンでのマーケティング

青果センターへの交通手段

保管、取り扱い、梱包

固定費（消耗品、エネルギー）

3. 目的地でのマーケティング

プラットフォームから店舗までの移動

卸売業者が商業・物流管理をサポートする受付

保管と注文の準備

出典: COAG、農業省

レモンを畑から食卓へ

チェーンの各リンクのコスト

（生産者に支払われる代金）

2. オリジンでのマーケティング

青果センターへの交通手段

保管、取り扱い、梱包

固定費（消耗品、エネルギー）

3. 目的地でのマーケティング

プラットフォームから店舗までの移動

卸売業者が商業・物流管理をサポートする受付

保管と注文の準備

出典: COAG、農業省

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チェーンの各リンクのコスト

（生産者に支払われる代金）

2. オリジンでのマーケティング

青果センターへの交通手段

保管、取り扱い、梱包

固定費（消耗品、エネルギー）

3. 目的地でのマーケティング

プラットフォームから店舗までの移動

卸売業者が商業・物流管理をサポートする受付

保管と注文の準備

出典: COAG、農業省

レモンを畑から食卓へ

チェーンの各リンクのコスト

（生産者に支払われる代金）

2. オリジンでのマーケティング

青果センターへの交通手段

3. 目的地でのマーケティング

保管と注文の準備

保管、取り扱い、梱包

プラットフォームから店舗までの移動

卸売業者が商業・物流管理をサポートする受付

出典: COAG、農業省

これらの関係は、現場から食卓に上がるまでのどの時点で最も価格が上昇するかを知ることをめぐる非難の岐路で、長年にわたって緊張してきた。 ヨランダ・ディアス副社長は今週、「生産者は市場価格を下回って販売し、利益を得ている大手流通業者に圧迫されている」と語った。 同業界はこうした非難を拒否し、価格上昇を利用しないことを保証している。

農学者でアセダス（スーパーマーケット協会）の書記長であるフェリペ・メディナ氏は、キャンペーンのタイミングは価格形成にも大きく関係していると回想している（多くの場合、より高価な初期の品種が販売される）。 そして同氏は、「スーパーマーケットや大型スーパーマーケットなどの組織的な流通が、われわれスペイン人が食事に費やす金額の半分を占めている」と強調する。

彼らはアセダスから、「我が国は純粋な輸出国であり、場合によっては生産物の80％がスペイン国外で販売され、多くの生産物では価格はヨーロッパによって決定されていると言われている」とも記憶している。 「これは、例えば夏の果物に多く見られます。ヨーロッパで消費がなくなると価格が下がり、生産物が産地に蓄積され、傷みやすいので売られるか捨てられるため、価格が下がります。」例示した。

昨年、原産地価格が上昇したことは事実です。 ユーロスタットのデータによると、スペインはEU内で最も多くの取り組みを行っている4番目の国となっている。 しかし、生産に伴うコストと損失は販売で得られる金額から差し引かれる必要があるため、これは農家や牧場主にプラスの利益があることを意味するものではありません。

ただし、より高いベースから始めて、チェーンの最後でより高価になるのは論理的であるため、消費者が認識する製品の価格には影響します。 「国民は、食品の背後には、その製品を利用できるようにするバリューチェーン全体があり、そのために必要な多くの中間物質があることを知らなければなりません」と食糧省食品部長のホセ・ミゲル・エレーロ氏は説明する。 農業、漁業、そして食。

このメカニズムには各段階でコストがかかり、現在スーパーで 1 キロに 1.96 ユーロを支払っているレモン 1 キロの原産地価格がわずか 0.20 ユーロであるという事実に貢献しています。 COAG (3 つの主要農業団体の 1 つ) が毎月発行する、出発地と目的地の食料価格指数に収集されたデータは圧倒的です。 別の例を挙げると、農家が 1.18 ユーロで販売しているニンニクは、店頭では最高 6.56 ユーロで売られています。

出発地と目的地の違いは、販売業者が得る利益ではなく、販売業者自身の費用も負担します。 しかし、農家は一部のリンクにおける悪しき慣行を警告し続けており、価格形成プロセスの透明性の向上を要求している。

これらの団体は、契約の登録と期限内の農家への支払いも義務付ける規制の中で検査と制裁を強化するよう求めている。 そして食品情報管理庁（AICA）の記録によると、2023年全体と今年これまでに課された罰金はわずか195件だ。 「そして平均は3,000ユーロを超えない」とこの部門を批判する。

実際、大半は期日までに支払いをしなかったことによるものです。 牧場主や農家が生産を続けることを目的として、EYの小売・消費者問題戦略担当パートナー、ホセ・アントニオ・ラトレ氏は「生鮮品は30日以内、保存食は最長60日以内に支払わなければならない」と指摘する。溺れずに。 。

問題は、政権が数十万件の業務を検査するのに十分な人員を持っておらず、多くの人があえて報告しようとしないことだ。 「法律で匿名性が保証されているとはいえ、契約なしで誰があなたを買うかがバレて罰せられるのではないかという恐れがあるので、難しいのです。」 さらに、「生鮮食品や生鮮食品では、最初に提示された価格に納得できなければ、別の買い手を見つける余裕はない」とこの業界の関係者らは付け加えた。 赤字で売るしかない場合も多々あります。

「行政の能力がこのように限られているため、商業関係におけるすべての関係を含む優良事例の規範を作成する方がより有益でしょう」とアセダスのフェリペ・メディナ氏は説明する。 他の情報筋は、原価よりも高い価格を課すことは悪影響を引き起こす可能性があり、監視する必要があると警告している。 「最も小規模な傾向にある最も非効率な生産者が市場から排除され、インフレ緊張を引き起こすリスクさえある」と彼らは指摘している。

ほぼ不可能なバランス

数年に渡るコスト上昇が2022年には32％に達した（この期間に価格は24％上昇）後、この分野での抗議活動の鍵となる基準のバランスを見つけることの複雑さについては、すべての関係者が同意している。 したがって、2023 年の 7% 下落は、肥料、種子、飼料、燃料の価格を緊張状態に保つリバウンドを補うことにはなりません。 「原産地での最も重要なコストの 1 つはコレクションに発生します」とメディナ氏は言います。 「SMIの上昇は第一次産業に多大な影響を及ぼします。なぜなら、多くの仕事ではそれが賃金の支払いだからです」とラトレ氏は付け加えた。

この生産コストが、消費者に届く最終価格において最も大きな比重を占めるとは言えませんが、専門家は「現場で起こっていることと、消費者が購入時に認識するものとの間には大きな相互関係がある」と同意しています。したがって、この危機は私たち全員に影響を及ぼします。「これは国家の問題です。」

ファクアなどの団体は、政府が今週農家を支援するために「スペイン製品の購入」を奨励したが、いわゆる二重ラベルモデルを導入することを主張している。これは、「農産物の原産地価格と政府への販売価格に関する情報を提供するもの」である。これにより、生産者がどのような条件でいくら支払われているかを知ることができます。