ケータリング業界の問題点: バイエルン州もすぐにブランデンブルク州のようになるでしょうか?

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Nブランデンブルクの状況は、バイエルン州の村の美食にはまだ浸透していません。 しかし、南ドイツのビール、プレッツェル、オバズダの牧歌的な雰囲気は深刻な脅威にさらされている。人口1万人未満のバイエルン地方自治体の首長の76パーセントが認めているように、フランケン地方とアルプス山麓の間でパブの消滅が起きている。 共和国北東部の観光客は、これが最悪のシナリオでどのように終わるかをすでに体験しています。

都市郊外のブランデンブルクでは、行楽客は、自発的な休息のための何らかの旅館か、少なくともフードトラックを見つけるために、腹を空かせて村から村へと何キロも歩き回ることを覚悟しなければならない。 連邦統計局によると、ケータリング施設が最も少ないドイツ東部の州は、バイエルン州と比べて飢餓が深刻で、人口10万人あたりわずか139社である。 昔ながらの村のレストランは統一後敗者となり、新たなテナントは減少した。

現在、自転車道にある色褪せた標識は、長い間閉店していた次の「ドルフクルーグ」、またはソルジャンカのある「ロシアン スープ キッチン」につながっています。 ナビゲーション システムは、ブランデンブルク松の砂漠にスナックの蜃気楼を思い起こさせることはできません。最寄りのファストフード店はオーデル川の反対側にあります。 ポーランド 表示されます。 住民は旅行者から「一番近いレストランはどこですか？」とアドバイスを求められることに慣れている。

バイエルン州の多くのパブは閉店しなければならない

バイエルン州の恐ろしいシナリオ。それが、休暇をとって北東部の内陸部にハイキングに行く南ドイツ人がほとんどいない理由でもあるかもしれない。にぎやかなブランデンブルク通りの横で、食糧袋から温かいコーラの缶を飲むのは、それほど魅力的ではない節くれだった栗の下で淹れたての飲み物のように ビアガーデン バイエルンの旅館の。

これは居心地の良さの象徴として全国的に見られています。 バイエルン観光センターの最近の調査によると、ドイツ人の2人に1人以上（57％）がすでにそのような旅館を訪れたことがあるという。 彼らはその郷土料理、雰囲気、伝統を高く評価しています。 家が歴史的であればあるほど、ゲストはより快適に感じることができます。

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乾杯、何世紀にもわたって何十ものレストランでこれを言い続けてきました。 たとえば、ネルトリンゲンの「レッド・オクセン」、キームガウの「ヒルツィンガー」、あるいは同地区のエイルスブルンの「ロールル」などです。 レーゲンスブルク, ギネスブックに記載されているこの旅館は、1658年から11代目まで一貫して同じ家族によって経営されている最古の旅館です。 自家製カルビ「ソー ヴィ ウィアズスト ゲーゲンスト」やポーク シャベルとジャガイモ団子の添えなどの名物料理をお楽しみいただけます。

しかし現在、南部でも問題が迫っており、2023年だけでバイエルン州のレストラン266軒が倒産し、前年比30％増となった。 自治体の視点から見ると、後継テナントやサービススタッフが不足しており、後継者不足が課題となっている。 官僚主義や要件が問題を単純化するわけではありません。 4位ごとに もう居酒屋は無いよ。 調査によると、旅行者の 3 分の 2 もこのことを後悔しており、ブランデンブルクのように、近いうちに長時間レストランを探さなければならない可能性があることを意味しています。