見ているだけでよだれが出てきますね。クリスマスの定番、クリスマスシュトーレン。伝統的に、お祝いのケーキは重いイースト生地で構成され、バター、フルーツ、ナッツ、スパイスで洗練されています。
レモンの皮とオレンジの皮のどちらを入れるかについては、好みが分かれることがよくあります。 「グーテン モルゲン ヘッセン」では、パン職人コーネーリア コルト ニンブスが完璧なシュトーレンの作り方を説明します。
クリスマスにぴったりなシュトーレンのレシピ
ここでレシピを印刷し、キッチンにピンで留めて、始めましょう。 インターネット上には、クリスマスのシュトーレンの焼き方のさまざまなバージョンが掲載されています。彼女のことを本当に知っている人 ニーデラウラ出身のマスターパン職人、コーネリア・コード・ニムズ。 「ドレスデン風」シュトーレンのレシピをご家庭で簡単に焼くことができます。
マジパンが入っているかどうか？
「私はマジパンシュトーレンの方が好きです。でも、分厚いマジパンの芯が真ん中にあるのは好きではありません。マジパンが何層にも組み込まれているのが好きなんです」とシュトーレンの専門家は言います。
適切な保管
重要なことは次のとおりです。 エアリーなパッケージ そしてできれば一度に 涼しく暗い部屋 店。コーネリア・コード＝ニムズ トンネルさえ凍らせる: 「粉砂糖は使いません。私はシュトーレンをタッパーに入れて冷凍しています。1日冷ましてから食べられます。」
休憩時間
シュトーレンの専門家は、クリストーレンを1週間寝かせることで、風味が十分に深まり、シュトーレンがよりジューシーになることを推奨しています。
適切なスパイスの組み合わせ
イースト生地の重要なヒント: 時間!なぜなら、パン職人のマスターによれば、 イースト生地は10分間よく練る必要があります。 グルテン構造を構築できるように適切な手作業を行います。 彼女はスパイスを自分で調合します：シナモン小さじ1、カルダモン小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/2、生姜ひとつまみ。
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