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クララ・マリア・ゴンサレス・デ・アメスア、先見の明のあるマスターシェフへの別れ

2024年8月17日土曜日午後1時59分 コメント リンクをコピー ワッツアップ フェイスブック X (旧Twitter) リンクトイン 電報 スレッド 創造的で先見の明があり、非の打ちどころのない職業的経歴を持ち、そして何よりも「輝く笑顔」でスペイン料理界で最も重要な人物の一人となったクララ・マリア・ゴンザレス・デ・アメズーア（マドリード、1929年12月26日生まれ）に、料理界は今日、別れを告げています。彼女は94歳で亡くなり、料理界の普及、近代化、支援に生涯を捧げました。 彼女をよく知る人たちは、今では彼女を「史上最高の美食大使」として記憶しており、彼女のもう一つの大きな情熱であるガーデニングが、料理よりも優先事項にならなかったことに心から感謝している。 マドリードの裕福な家庭に生まれた彼女の父、文芸評論家で歴史家のアウグスティン・ゴンザレス・デ・アメズアは、勉強するのではなくピアノを習って結婚することを決意し、彼女の運命を決定づけました。そして、彼女の職業的将来の基礎となる挑戦、つまり当時のスペイン最高のレストランの一つであるオルチェルの厨房を観察し、そこから学ぶことを決意しました。 そこで料理への愛が目覚め、パリのル・コルドン・ブルーやラ・ヴァレンヌのエコール・ド・キュイジーヌで訓練を受け、数々の海外旅行で新しいアイデアを集めてスペインに持ち帰りました。最初は、高級グルメセンター「クラブ・デ・サン」に所属していた家族が住んでいたフランスでした。その後、60年代から70年代にかけては、アメリカのシカゴやロンドンに渡り、友人のエリザベス・ダヴィッドとともにキッチン用品の殿堂を巡り続けました。 これらすべてのアイデアを念頭に、彼女は 1978 年に 4 人のパートナーとともに、マドリードのエンカルナシオン広場にアランビケを開店することを決意し、ほとんど意図せずに先駆者と料理長となりました。このプロジェクトの成功を信じる人はほとんどいませんでした。そのため、彼女は 1956 年に結婚し、8 人の子供をもうけた実業家の夫リノ・リャマスの資金援助に頼るのではなく、父親の遺産の一部を使ってプロジェクトを立ち上げることにしました。 悪い前兆とは程遠く、好奇心旺盛な性格と学び続ける意欲のおかげで、アランビケはすぐにスペイン料理の基準となりました。50年近く経った今でも、店内で見つかる革新的な調理器具と料理教室の両方でその地位は変わりません。ダリオ・バリオ、アルベルト・チコテ、マリア・マルテ、ペペ・ロドリゲス・レイなど、多くの著名人がこのコースに参加しています。 会社の会計を家族の会計と同じように管理することを固く信じていた彼女は、移行期で国のシェフたちが国境を離れることに慣れていなかった時代に、語学力で成功を収めました。こうして彼女は世界中から、特にフランス人シェフを自分の学校に引きつけ、また彼女自身もスペイン料理やオリーブオイルなどの製品の最高の使者となり、2冊の本を捧げました。「スペインからオリーブオイルとともに」と「地中海料理とオリーブオイル」です。 クララ・マリアは、申し分のないビジネスキャリアを持ち、数多くの賞を受賞しています。ナショナル・ガストロノミー・アワードを 2 度受賞し、2015 年には王立ガストロノミー・アカデミーから「Toda Una Vid'a」賞を受賞しました。また、ガストロノミーの推進におけるたゆまぬ努力が認められ、米国で最も権威のある賞の 1 つである「Silver Spoon」も受賞しました。 「クララ・マリアは知性と情熱をもってスペイン料理の普及に人生を捧げ、スペイン料理文化に人間的にも職業的にも消えることのない足跡を残しました」とアランビケはソーシャルメディアで述べている。彼らの記憶にあるように、その遺産はスペイン料理、その歴史、そしてその進化を祝うものとなるだろう。 コメント バグを報告する #クララマリアゴンサレスデアメスア先見の明のあるマスターシェフへの別れ