ダイ（Adobe Stock）
サクサク、ジューシーで香り高いクナーファは、最も象徴的で有名な中東のデザートの 1 つです。特徴的なカタイフィ生地ベースととろけるチーズフィリングを備えたこのスイーツは、食感と風味の間に比類のないコントラストを実現しています。カリカリとしたゴールドがシロップの甘さとチーズの柔らかさと融合し、オレンジの花の水の香りとピスタチオのタッチが多感覚の体験を完成させます。
クナフェとしても知られるクナファは、パレスチナ、レバノン、シリア、エジプト、トルコで家族のお祝いや記念日の両方で楽しまれています。 ラマダン。ナッツフィリング、クリーム、またはチーズのみなど、地域によって作り方が異なります。紅茶やスパイスの効いたアラビアコーヒーと一緒に食べるのが一般的で、オーブンから出したばかりのコーヒーは特に魅力的です。
クナファのレシピは、バターに浸したカタイフィペーストの下層と上層をベースにしています。 中央にたっぷりのチーズフィリング フレッシュチーズまたはマイルドなブレンドチーズ。焼き上げた後、フレーバーシロップを染み込ませ、粉砕したピスタチオを添えて仕上げています。その結果、チーズが伸び、シロップが輝きとジューシーさを与え、金色で香り豊かで弾力のあるデザートが生まれます。
- 材料の準備：20分
- シロップの準備：10分
- 組み立て：10分
- 焼き時間: 30〜40分
- 総所要時間の目安：1時間10分
- デ・パスタ・カタイフィ（マサ・クナファ） 500g
- 溶かしたバターまたはギー 200g
- 砂糖 大さじ2～3（生地用）
- 新鮮な無塩アカウイまたはモッツァレラチーズ（水を切って砕いたもの）400 g
- リコッタチーズ 200 g (お好みで、よりクリーミーな味わいに)
- 砂糖 大さじ2（お好みで、詰め物用）
- 砂糖 2カップ（シロップ用）
- 水 1カップ（シロップ用）
- レモン汁 小さじ1（シロップ用）
- オレンジの花水またはローズ水 小さじ1（お好みで）
- 刻んだピスタチオ（飾り用）
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- シロップを準備します。鍋に砂糖2カップと水1カップを入れて混ぜます。沸騰させます。
- レモン汁小さじ1を加えます。とろみがつくまで8〜10分間煮ます。
- 火から下ろし、オレンジの花の水を加えます。冷まします。
- カタイフィペーストを清潔な手またはハサミでゆるくなるまで完全に崩します。
- カタイフィを溶かしたバターと砂糖と完全にコーティングされるまで混ぜます。
- 丸い型（直径約30cm）にバターを塗ります。
- カタイフィ生地を2つに分けます。型の底をそれらのいずれかで覆い、しっかりと押してコンパクトなベースを取得します。
- 砕いたチーズ（使用する場合はリコッタチーズと砂糖を混ぜたもの）をベースの上に広げます。
- 残りのカタイフィをかぶせ、通気を失わずに軽く押してコンパクトにします。
- オーブンを180℃に予熱し、表面がこんがりと焼き色がつくまで30～40分焼きます。
- 取り出し、クナーファが熱いうちに、冷たいシロップを表面全体に注ぎます。
- シロップが完全に吸収されるまで5〜10分間放置します。
- 刻んだピスタチオを飾ります。ホットまたは温かいままお召し上がりください。
注目のヒント:
- ケーキ全体が黄金色でカリカリになるように、バターをカタイフィに均等に分散させるようにしてください。
- 有塩チーズを使用する場合は、事前に冷水に数時間浸して塩抜きしておきます。
- 適切なコントラストを実現し、生地が過度に湿らないようにするには、熱いクナーファの上に冷たいシロップを注ぐことが重要です。
提供される部分のサイズに応じて、8〜10回分をたっぷりと作ります。
- おおよそのカロリー：1食あたり430kcal
- 脂質：27g
- 炭水化物：42g
- たんぱく質：9g
- 糖質：25g
- ソディオ：280mgこれらは推定値であり、正確な栄養価は、調理に使用される特定の材料と各回分の量によって異なることに注意してください。
クナーファは密閉容器に入れて室温で最長 24 時間保存できます。冷蔵保存した場合は3日ほど日持ちします。カリッとした食感を取り戻すために、食べる前に少し温め直すことをお勧めします。
#クナーファのレシピ #カタイフィの甘さと中のとろけるチーズのクリーミーさが味覚を征服するアラブのデザート