Tulane AveとCarrolltonのすぐそばの中間都市の近所に座って、Trini Lisa女王として知られているLisa Nelsonの南端の近くにあるキャロルトンは、ニューオーリンズで最高のカリブ海料理を食べています。
しかし、ほんの数年前に巻き戻します。リサは第9区で小さなコーナーストアを経営しており、ポーボーイ、フライドチキン、シンプルなプレートランチなどの古典的なニューオーリンズのテイクアウトを提供していました。奥の部屋では、彼女は子供のために母国のトリニダード・トバゴから食べ物を作っていました。すぐに、彼女の顧客は子供の食べ物を買うように頼み始めました。
「それは奇妙だったし、私は思った、これは特別なことではない…なぜ彼らはこれを望んでいるの？」ネルソンは笑いながら言います。そこで彼女は、カレーとジャークチキンの販売を週に数日販売し始めました。
「人々は頭を飛び出して、私が料理しているものを尋ねます」とネルソンは言います。 「もしそれが私の家からのものではなかったら、彼らは大丈夫だと言って、明日お会いして去った。私は自分の食べ物を調理したときにもっと多くの人々が店に来ることに気づき始めました。」
コーナーストアを出た後、ネルソンは街の周りにポップアップを行い、現在私たちがクラシックなニューオーリンズ料理として知っているものを作成した食品に興味を持っていることの中で自分の名前を獲得しました。
ネルソンの名前は現在、ニーナコンプトンやシェフのセリグネムベイなどの他の地元の著名人と一緒に言及されており、ニューオーリンズの料理や世界中の深いルーツの周りで起こっている重要な会話の一部になっています。今、中部の彼女自身のスペースで、彼女は通常、生地の上昇、煮るカレー、刻んだキャベツ、蒸し米、そして数人の家族に囲まれたキッチンで見つけることができます。
ダブルス – 暖かいインドのスパイスには狂気のあるひよこ豆がレドーレントで、2人から2人までの風通しの良い揚げたフラットブレッドで提供されます。ここで間違って行くのは難しいので、外に席を持って、1つか2つの推薦をして、一口ごとに味わってください。
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