ダブリンのキッキーズを経営するエリック・マシューズとリッチー・バレットのコンビが、メリオン・ロウの老舗レストラン、バンを引き継ぐことになった。
ビジネスパートナーはキッキーズの所有と運営を継続し、バングの名前を維持するが、直火で調理した料理や肉や魚をシェアしながら、小皿料理を中心に構築されたイベリコ風メニューでレストランを再発明する。彼らは、サイモン・ストークスとクリスチャン・ストークス夫妻が1999年に設立して以来、ダブリンに欠かせないレストランの次の章として、新しい外観のBangを1月19日にオープンする予定だ。
数年前、二人ともバングで働いていたときにバレットさんと出会ったマシューズさんは、レストランに対する彼らのビジョンを「よりオープンで、フレンドリーで、堅苦しくない」と語った。同氏は、Bang が「化粧品の改装」を受け、3 つのレベルにわたってさまざまな食事体験を提供できるようになると述べた。
1階には「より開放的で楽しい」空間を目指し、厨房が見えるカウンター6席を設ける。地下には「親密な」ブース席が設けられ、バン氏が伝統的にこのスペースで歓迎してきた大人数のグループの予約は少ない。 2階のダイニングルームはプライベートダイニングやイベントに利用でき、鉄製の階段は何年も緑に覆われていた後、露出する予定です。一部の座席はウォークイン用に確保され、全体の収容人数は90席と若干減ります。
マシューズとバレットは、「より楽しく、よりリラックスした」外観を実現するために、バングでもキッキーズと同じ建築会社 21 Spaces を利用します。彼らは、キッキーズでリア・ヒューソンとやったように、若いアーティストの作品にスペースを与えたいと考えている。
マシューズがシェフとしてのキャリアの初期、バレットが当時父親のジョー・バレットが経営していた家業を学んでいた頃にバンで出会ったことを考えると、2人はプロジェクト全体が「一周する」と考えている。 2人は国内外の著名なレストランで経験を積み、2023年にサウス・グレート・ジョージズ・ストリートに地中海風の店「キッキーズ」をオープンするために再集結した。マシューズはつい最近までダブリンのミシュランの星を獲得したチャプター・ワンで料理長を務めており、バレットはバン、エット、ウノ・マスなどのレストランでのワイン経験を生かしており、当時としては重要なオープンだった。
「私たちには実績があります」と、キッキーズとバングのシェフディレクターとして、2つのシェフチームを指導するマシューズ氏は語った。バレット氏は、ワインとカクテルに重点を置き、上級チームのリーダーを育成し、全体的な顧客エクスペリエンスを向上させる、2 つの会場の運営ディレクターを務めます。
エリック・マシューズとリッチー・バレットがバングのビジョンを探る
新しい外観のBangでは、Kicky’sと同じアイルランドの優れた生産者を使用し、特にスペインとポルトガルの家族経営のブドウ園に焦点を当てた、検討されたワインリストとともに自家製カクテルを提供します。月曜から土曜はディナー、水曜から土曜はランチを提供します。バレット氏は土曜日、2席営業ではなく終日営業する可能性が高いと述べた。予約は12月22日に開始され、既存のBangは年末まで通常通り営業します。
「私たちはとても楽しいです [in Kicky’s] マシューズ氏は、拡張には「より多くの資金をつぎ込み、多少のリスクを負わなければならない」と付け加えたが、これは自信を持って行われたことを明らかにし、「これは私が夢見てきたことだ」と述べ、2人に別のプロジェクトに取り組むスペースを与えてくれたキッキーズのチームに敬意を表した。
バレット氏によると、キッキーズは創業2年を経て業績は好調で、週末は数週間前から予約で埋まり、需要に応えて水曜日には新たなランチシフトが追加されたという。
「私たちはキッキーズのサービスを改善する新しい方法を常に模索しており、2026 年以降もビジネスを前進させることに重点を置いています。」彼は言いました。
1765907658
#キッキーの二人組がメリオンロウのバンレストランを引き継ぐ #アイリッシュタイムズ
2025-12-16 16:19:00