カーボンネガティブ：気候変動の解決に役立つ食品

記事関連情報記者、ジョセフ・プア記者、 6時間前低炭素食品を摂取すると炭素排出量を減らすのに役立ちますが、一部の食品は大気から炭素を吸い込んで気候をより良い状態にすることもできる。 ほとんどの食品を生産する際に温室効果ガスが排出され、気候変動を引き起こすという事実は誰でも知っている。燃料を燃やすトラクター、肥料製造、牛の内臓にあるバクテリアなど、数百のさまざまな状況で温室効果ガスの排出が発生します。食料生産は、人間が誘発する温室効果ガス排出量の4分の1を占めています。しかし、排出量よりも多くの温室効果ガスを除去する食品、しばしば「炭素ネガティブ」食品もある。カーボンネガティブ食品は気候をより良い状態にします。これをより多く生産し、摂取すると炭素の影響を減らし、場合によっては生態系を復元するのに役立ちます。植物が成長すると空気中で二酸化炭素（CO2）を吸収しますが、人（または動物）が植物を食べて消化すると、CO2は通常空気中に放出されます。このように連続的な炭素排出のために、我々は大気から炭素を永久的に除去し、海、岩、土壌または木の深い炭素を保存します。 これを実践するためのいくつかの食品と生産方式がある。実際、食事全体をカーボンゼロにすることも可能ですが、まず人々が食べる方法を大きく変えなければなりません。 昆布 写真の説明、昆布と対照は成長しながら二酸化炭素を吸収する昆布と海藻は成長しながら二酸化炭素（CO2）を吸収します。昆布の一部は離れて、深い海底に移動し、そこにいくつかの炭素が保存されます。炭素除去量は昆布1kgあたり比較的少ないため、昆布ベースの食品が炭素ネガになるにはサプライチェーンが非常に炭素効率的でなければならず、最小限の輸送、包装、加工が必要です。 （たとえ今日は少数の事例に該当するが）昆布は炭素ネガティブ食品になる可能性を持っている。昆布を購入することは、気候変動の軽減以上の環境上の利点を提供し、破壊された大規模な昆布の森林を復元するのに役立ちます。 写真の説明、昆布を購入すると、破壊された広大な昆布の森を復元するのに役立ちます。細菌製品 メタン酸化バクテリアは様々な環境で発見されるバクテリアで、メタンを消費してエネルギーを得る。メタンは100年間にわたって二酸化炭素より30倍多くの温暖化を引き起こす強力な温室効果ガスであるため、この細菌は非常に有用です。私たちがこの細菌を食べると、代謝過程でCO2を放出することになる。したがって、これらの細菌を含む製品を摂取すると、メタンははるかに強力な温室効果ガスであるCO2に変換されます。メタン酸化細菌は窒素やリンなどの他の栄養素も必要ですが、研究によると、この細菌は食品ゴミや動物排泄物などのアップサイクルされた栄養分が豊富な廃棄物を栄養源として使用できるという。これらの細菌に由来する製品 - 例えば、タンパク質パウダーや肉代替食品 - は非常に高い確率でカーボンネガティブである可能性がありますが、現在店で販売されている製品はありません。しかし、2023年、フィンランドのSolar Foodsは、シンガポールで他の種類の細菌から作られたタンパク質を含むアイスクリームを発売し、細菌ベースの食品市場の可能性を示しました。ブルーベリーとセロリ湿った泥炭地帯では、有機炭素が分解速度よりも速く蓄積する可能性があります。ブルーベリー、クランベリー、セロリなどの食品は、湿った泥炭地で栽培することができます。このように栽培された食品は、サプライチェーンの炭素効率が非常に高い場合、炭素ネガティブ食品になることができる。一般的に新鮮なブルーベリーはプラスチックで包装され、ペルーのような国で世界中に輸送されることが多く、炭素排出量が非常に高い食品と考えられる。カーボンネガティブの泥炭製品が存在するが、現在としては非常にまれで、店舗で見つけるのが難しい状況だ。ナッツ、オリーブ、シトラス写真の説明、湿った泥炭地で育ったクランベリーはカーボンネガティブ食品になることができます 農地に木を植えると炭素が貯蔵されます。過去20年間、世界中のナッツ栽培面積は2倍に増加しました。サプライチェーン全体を考慮しても、今日店舗で購入する一般的なナッツ製品は、1kgあたり約1.3kgの二酸化炭素を除去します。これらの炭素除去は、木が成熟するまで通常約20年間続きます。木が寿命を超えた後でさえ、長続きする木材製品を作るために使用されるならば、この炭素ははるかに長い間保存することができます。再生農業食品写真の説明、牛肉などの炭素排出量の多い食品は、再生農業の方法では炭素ネガを達成するのが難しい土壌を挽くことやフェンスを植えることなどのさまざまな再生農法は、土壌や植物に保存されている炭素量を増やすことができます。 イギリスの再生農業会社であるワイルドファームド（Wildfarmed）は、同社と協力した農家が生産した小麦1kgあたり1.5kgの二酸化炭素を除去したと報告した。 一部の企業も炭素効率的なサプライチェーンを備え、炭素排出量をマイナスに転換したと主張している。ロンドンのジプシーヒル（Gipsy Hill）ブルアーリーは、カーボンネガティブビールを生産したと主張し、これを証明するライフサイクル評価を行ったと明らかにした。 しかし、牛肉などの炭素排出量が多い食品の場合、再生可能な慣行で炭素ネガティブを達成することは難しいという研究結果がある。 さらに、いくつかの再生慣行は食品システムの他の場所での排出量を増加させる可能性があります。 例えば、アルゼンチンのある農場は牛を低木で低強度に放牧し、牛肉1kgあたり0.3kgの二酸化炭素を除去したと認定された。 これを達成するには、牛肉1kgあたり500㎡の牧草地と耕作地が必要だった。すべての牛肉農場がこのように多くの土地を使用している場合、現在の牛肉の需要を満たすために、アフリカの面積に対応する30億ヘクタールの土地を農地に変換する必要があります。カーボンラベルの必要性現在、炭素ネガティブ食品を識別することは依然として困難な状況ですが、この問題はますます解決されています。 製品の全寿命サイクルを考慮したカーボンモニタリングおよびラベリングシステムが世界中で導入されています。例えばニュージーランドでは農場で発生する温室効果ガス排出量を定量化し、フランスでは政府が炭素ラベリングを全国的に施行する計画を立てている。 このような制度が定着して規制が裏付けられれば、炭素ネガティブ食品をより容易に識別できるように見える。土地を生かす食品カーボンネガティブ食品の可能性にもかかわらず、現在の食事でカーボンネガティブ食品が占める割合はごく一部です。また、炭素負電位を有する製品が不十分であり、再生可能な方法では炭素排出量の多い食品を相殺することが難しい。したがって、炭素ネガティブを実現するための他の戦略が必要です。農地耕作を中断すると、その土地は自然に森や草地に戻る可能性が高い。より少ない土地で同じ量の食料を生産することができれば、確保された土地が炭素を吸収する可能性が高い。土地を節約する1つの方法は収量を増やすことです。同じ土地でより多くの量を生産するのだ。しかし、収穫量の増加はせいぜい年間数パーセントに過ぎず、炭素排出量をマイナスにするほどの土地を確保するにはあまりない。より強力な解決策が必要な状況だ。一部の製品は代替品に比べて土地を使いすぎるため、これを置き換えるだけでマイナス排出量を達成することができる。これは土地を節約し、空気中の炭素を吸収できる煮込み地を確保できるからである。例えば、牛肉は平均してタンパク質１００ｇ当たり１００ｍ ２ の土地を使用し、一方、豆や豆腐などの植物食品は、約５ｍ ２ の土地を使用して同量のタンパク質を得る。先導的な気候モデルを使った分析によると、私たちがすべて動物性食品の消費を中断して植物性食品に永久的に転換すれば、31億ヘクタールの農地を森林と自然草原に戻すことができるという。これは米国、中国、欧州連合、オーストラリアを合わせた面積に対応する大きさだ。宇宙から地球を眺めれば、地球の姿は完全に変わるだろう。植物が再び成長し、土壌の炭素が蓄積するにつれて、約100年間、毎年80億トンの二酸化炭素が除去されます。この膨大な量の炭素除去は、すべての食品排出量を相殺し、私たちの食事を炭素マイナスにします。世界中の一人当たりの食品に関連する炭素排出量は、年間約2,000kg CO2eqから-160kg CO2eqに減少します。カーボンラベリングと新技術は炭素ネガティブへの転換に不可欠ですが、土地を多用する製品（一般的に肉類や乳製品）から土地を少なく使用する製品（一般的には植物ベースの食品）に変えることが食事を炭素ネガティブに作る最も効果的な方法に挙げられる。 *私のジョセフ・プアは、食品の持続可能性に関するオックスフォードマーティンプログラムの責任者であり、世界の農業が環境に与える影響とそれを減らす方法について研究しています。 #カーボンネガティブ気候変動の解決に役立つ食品