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2024-11-30 23:54:00
牛肉の価格は上昇を続けており、ホリデーシーズン前の多くの食料品店や肉屋にとって最も忙しい時期を前に、食料品店の棚では過去最高値に達している。
カナダ統計局によると、牛ひき肉1キログラムの平均価格は、2020年の10ドルに対し、現在は13ドルとなっている。サーロインステーキの平均価格は、2016年の16ドル未満に対し、約22ドルとなっている。
オタワの西端にあるウエリントン精肉店のオーナー、ジョエル・オーリックさんは、値上がりが来るのを見て、事前に肉のカットを指示したと語る。顧客を怖がらせたくはありませんが、市場がどこにあるのかを知っています。
「私たちは、請求しなければならないと思う金額を請求しますが、私たちはコミュニティストアでもあるという事実を常に認識しています。」彼は言いました。
オルリク氏はウェリントン精肉店を高級精肉店だと考えているが、長年にわたって、価格差は小売食料品店の価格差とそれほど変わらないと言う。
「実際、食料品店は価格に関して私に追いつきつつあります。私たちと同等の品質のものを販売している場合、それらはそれほど遠くありません」とオルリク氏は言いました。
牛肉市場は過去にも、20年前の狂牛病や、牧場主が牛の群れのほとんどを売却した新型コロナウイルス感染症のパンデミックなど、他の挫折を経験している。
食料流通の専門家でダルハウジー大学教授のシルヴァン・シャルルボワ氏は、価格上昇の原因の一部は、北米の農家が飼料コストの上昇により群れと決別したことにあると語る。去勢牛の価格は2019年以来64％上昇しており、食料品店、肉屋、消費者が影響を受けている。
「残念なことに、今後数年間でさらに上昇する可能性があります。」シャルルボワは言った。
「彼らは20年前に狂牛病による大きな危機を経験しており、価格が上昇すると多くの人が『今すぐ売ろう。撤退して何か他のことをしよう』と言っている。」それが実際に起こっていることであり、それが価格が非常に高い理由であり、誰がそれを責めることができるでしょうか？」
シャルルボワ氏は、カナダの群れの規模は1987年と同じ水準にあると述べた。米国では、これほど高い水準は1951年以来見られていないと述べた。
「干ばつのせいで飼料コストが上昇し、飼料コストが劇的に上昇すると、牧場主は牛の群れを手放す傾向がある」とシャルルボワ氏は語った。
同氏は、牛肉の価格が現状のままであれば、人々は休暇中にもっと手頃な価格の他の代替タンパク質に目を向けると考えている。
「感謝祭で見たように、今年は七面鳥の価格が実際に適切に設定されると思います。オンタリオ州の一部の地域では、七面鳥が1ポンドあたり0.90ドルで売られているのを見ました。」シャルルボワは言った。
「牛肉はおそらくスーパーマーケットで最も不安定な商品の一つだ。もう何年もそのような状態が続いている。」
北米でのステーキや牛ひき肉の需要が強いことも価格上昇の一因となっている。シャルルボワ氏は、農家が市場に再投資しなければ、価格は今後2～3年は上昇し続けるだけだろうと指摘する。
#カナダの牛肉価格が過去最高値に