ジョン・モショスは、エルム・ストリート・ダイナーに対して、近所の人気店として地元の人々の間で目立つだけでなく、全国的な注目と拡大の可能性を高めるバイラルなビジュアルを備えた賑やかなブランチのコンセプトとしても目立つようなビジョンを持っていました。モショスの両親、ギリシャ移民のアンジェロとヘレン・モショスは、1987 年にコネチカット州スタンフォードにカジュアルなダイナーをオープンしました。モショスと妹のステラは、当初から家業を手伝い、テーブルの掃除や給仕の手伝いをして育ちました。
「[My parents’] 「夢は、子供たちが大学に進学して何か違うことをすることでした。」とモショス氏は言います。彼はニューヨーク大学で経済学とビジネスを学び、ウォール街の金融証券会社でキャリアをスタートさせました。しかし、9/11の後、金融業界の状況は劇的に変化し、家業に戻ることに決めました。「私はビジネスの成長を手助けしたかったが、皆が驚いたことに、実際にそうしました。」とモショス氏は言います。自分のものよ。」
2013 年まで遡ると、エルム ストリート ダイナーは地元で人気のレストランになりましたが、それでもまだ改善の余地があると彼は考えていました。両親が引退を考えていた頃、共同オーナーのモショスと妹のステラ（ブランド、コミュニティ、スポンサー付きイベントを管理している）は、スタンフォードのフードシーンでの差別化を図るため、ダイナーのブランドを変更し、楽しさと独自性を加えようと努めた。
エルム ストリート ダイナーには膨大なメニューがありますが、非常にクリエイティブでフォトジェニックなデザートとドリンクのメニューが絶品です。
「私は、ただの日常的な場所ではなく、多くの若者や家族連れが集まり、ブランチや昼間がより主流になり、私たちを目的地に変えることができる、本当にクールで楽しく社交的な場所にするためにリブランドを推進しました」とモショス氏は言います。 「そして長年にわたるソーシャルメディアのおかげで、エルム街は今本当に爆発的に成長しました。」
38 年続く家族経営のこのダイナーは、Instagram で約 40 万人、TikTok で 20 万人、Facebook で 80,000 人のフォロワーを獲得しています。 「面白いことに、私は何年も前に食べ物の写真やビデオを撮っていましたが、人々は私を奇異な目で見ていました。私はさまざまなものを作っていました。さまざまな種類のミルクシェイクや、その他のユニークで独創的なものなどです」とモショスは言います。
「最初は、スパニコピタ、スブラキ、ムサカ、そしてこの本当においしいライス プディングなど、ギリシャの人気料理をすべて提供していました」と彼は続けます。 「それらはどれも素晴らしく、年配の顧客層に本当にぴったりでした。しかし、時代が進むにつれて、次世代はソーシャルメディアを通じてこれらすべての新しい味、さまざまな味覚、さまざまな種類の食品に触れるようになりました。」
Elm Street Diner には、郷土料理、ブランチ特選料理、Moshos 独自のファンキーな調合だけでなく、レストランが初日から提供しているギリシャの古典料理など、ボリュームのあるメニューがあります。 「21歳にとって、日曜日にダイナーに行くのはあまり『クール』なことではありませんでした」と彼は言う。 「パーティーのような雰囲気ではなく、ブランチの雰囲気に変えました。週末の目的地はここです。」
期間限定のオファーや季節限定のメニューの変更など、メニューは常に変更されていますが、エルム ストリート ダイナーのソーシャル メディアでの存在感により、サーバーに特定の投稿を表示して食事を注文するゲストもいます。モショス氏は、ソーシャル メディアでのやり取りも、メニューに登場する前に商品の人気を測るのに役立っていると語ります。
彼はメニューに「ソーシャルメディアスーパースター」というラベルの付いた新しいセクションを追加し、チュロスパンケーキブランチブリトー（熱い蜂蜜の注射器で穴を開けた）や、ベーコン、フライドチキン、チュロスワッフルを詰めたスイート＆セイボリーブランチパンケーキタコスなどの積み重ねられたフレーバーマッシュアップを特集しました。 「私は昔からクラシックで高級なアメリカンダイナー料理、そして子供の頃から食べてきた日常のものにひねりを加えた料理が大好きでした」とモショスは言います。
「ソーシャルメディアのおかげで、あらゆるものにインスピレーションが得られますが、見たものから何かを得ることができます」と彼は言います。 “のように [you can add] モッツァレラチーズはグリルチーズにくっついていて、さらにチーズっぽくなりますが、さらに一歩進めて、焼きたてのパン粉をまぶした鶏の胸肉と自家製ウォッカソースを加えます。そのクレイジーなサンドイッチは、今では当社のベストセラーの 1 つであるチキンカツレツ ウォッカ モッツァレラ メルトです。」
エルム ストリート ダイナーでは、ケーキ、キャンディー、スプリンクルをトッピングした、何層ものミルクシェイクの組み合わせも提供しています。週替わりのミルクシェイク スペシャルは毎週月曜日に発売されます。最近の例としては、フロスティングに浸した縁があり、ユニークなケーキやカップケーキのオプション、フロスティング、天井まで積まれたキャンディーが重ねられた非常に甘いエルム ストリート ケーキ シェイクが挙げられます。
エルムストリートダイナーの本社: コネチカット州スタンフォード
設立: 1987年
総ユニット数: 2
創設者: アンジェロとヘレン・モショス
料理： ワンランク上のアメリカンブランチ
7月、インターネットパーソナリティのカリッサ・ダンバッカーはエルム・ストリート・ダイナーを「アメリカで最もクレイジーなダイナー」と呼んだ。 ソーシャルメディアまさに、モショスが派手な作品で全国的に注目を集め、顧客を呼び込もうとしたときに思い描いていた注目の形です。
「常にブルーベリー パンケーキだけを提供するつもりはありませんでした。なぜなら、ブルーベリー パンケーキのためだけに、車で 1 時間もかけて、他のたくさんのレストランを通り過ぎる人がいるでしょうか?」と彼は言います。
昨年コネチカット州ノーウォークにブランドの2店舗目をオープンする前、モショスさんはブランド自体が単なるダイナーではなくなったため、単なる「エルム・ストリート」で行こうと考えたが、両親が選んだ元の名前を残すことでノスタルジーを維持したいと考えた。
ブランドのバイラルさと人気の高まりにもかかわらず、モショスは今でもブランドのソーシャル メディアを自分で管理しています。彼自身の作品を通して、彼の個性が輝きます。たとえば、モショスは熱狂的なレイカーズファンです（コービー・ブライアントの最後の試合にも観戦にいました）。ブライアントはモショスの数年前に生まれたため、バスケットボールのスターの名声の高まりを、成長の大きなインスピレーションとして見ていました。現在のメニューには、ベーコン、グリルオニオン、チポトレアイオリ、そしてブライアントのチャンピオンリングへの賛歌であるオニオンリング 5 個が入ったダブルバーガー、ブラック マンバ バーガーがあります。
レストラン業界に長く携わってきたモショスさんは、ソーシャルメディアを積極的に活用することでレストランを新たなレベルに引き上げたと語る。 「私は一度に多くの場所にいる非常に多くの人々に連絡できるようになりました。昔は電話帳や近所の口コミを使っては決して不可能だったでしょう」と彼は言います。 「今では、車で 1 時間、2 時間、3 時間、または 4 時間かかる距離にある人々の常連客ができました。」
分析を活用することで、モショスはブランドが世界中の人々に届いていることを確認できます。 「私は空港で私たちの商品を着て呼び止められたことがあります。私はこの夏ギリシャにいますが、人々が私たちのビデオを見たと言って私のところにやって来ました」と彼は付け加えた。 「それはソーシャルメディアなしでは決して実現できません。リーチすることは不可能です。」
ノーウォークにあるブランドの 2 番目の店舗は、スタンフォードのオリジナル店舗からわずか 13 マイル離れた場所にあります。モショスはコネチカット州に別の拠点を開設し、その後他の州への拡大を続ける計画だ。 「ニューヨーク、ボストン、あるいは南フロリダに来てほしいというメールを無数に受け取ります。少しの時間ではありますが、他の市場に移ることに間違いなく興味があります」とモショス氏は言う。
「最終目標は、単なる近所の場所になることではありませんでした」と彼は付け加えた。 「ソーシャルメディアを通じて多くの交流や関係を築いてきたので、ぜひ他の国でもオープンしたいと思っています。」
彼の夢のダイナーの管理、マーケティング、キュレーションに長年の努力を重ねた結果、ブランドの有機的なデジタル成長は愛情の結晶です。 「[The online traction] クリックしてフォローするだけでなく、実際の訪問を生み出すことができ、日常のビジネスをブランドに変えることができます。」と彼は付け加えました。
#エルム街のダイナーのバイラルな成功のレシピ