イタリアの現代のピノ・グリスジモ、サンタ・マゲリタ、トレセラの父 [최현태 기자의 와인홀릭]

1960年代以前は、イタリア/サンタマゼリタの創設者であるGaetano Marchoteの重いテクスチャースタイルで生産されています。

トレスラ輸出マネージャーのエリカ・ガロン。レポーターチェヒョンタイ

イタリアに旅行するとき、最も一般的な白ワインはピノ・グリジオの品種です。リンゴ、ナシ、白い花、ハーブは、新鮮なレモンの香りの周りに組み合わされています。その高い酸性度、乾燥、アルコールは比較的低いため、ほとんどの食品に適している明るい白ワインです。今、きちんとした仕上げは白ワインの代名詞になりましたが、それは軽く飲んでいますが、イタリアのピノ・ゴルジオのスタイルは異なっていました。それは、テクスチャーがはるかに重いスタイルであり、タンニンであり、シェルの色素沈着と風味の浸潤のプロセスを通してタンニンと構造的な感情を感じた構造でした。

カウント・ガエタノ・マルゾト（左）の創設者サンタ・マゲリタ。ホームページ

Pino Griggioを軽く飲むモダンなレシピを完成させたプロデューサーは、イタリアのVenetoにサンタマルゲリタを設立したGaetano Marzotto伯爵です。このワイナリーは、サンタマゼリタワイングループのCantine Toresellaで優れた費用対効果の高いモダンピノグリジオを生産しています。暑い夏の日の一口を飲んだとしても、ベネチアン湾の美しいベネチアン・ライ・ディ・ポルトグアロ村に行き、トーリースラのピノ・グリッジョとプロセコに会います。

トーレス・ピノ・リゾ。 Instagram

◆Pino Griggioキャラクター

ピノ・ノワール、ピノ・グリス、ピノ・ブランの品種は、DNAとほぼ同じです。皮膚色素（アントシアニン）の発現が小さくなっているため、遺伝的変動は他の品種に進化しています。それは、実際には灰色、ピンク、青銅のグリスのグリスを意味します。これは赤と白の真ん中の色合いです。アントシアニンの発現がほとんど姿を消しているピノ・ブランは、他の白い品種に似た緑色の黄色を持っています。 Pinot Gris、Pinot Grigio（イタリア語）、Grauburgunder（ドイツ名）はすべて同じ品種です。ピノトリの主な作品は、フランス、フランス、イタリア北東部（ベネト、フリードゥリ、トレンティーノアルトアディディス）、ドイツ、アメリカのオリジャン、ニュージーランド、オーストラリアです。

トーレス・ピノ・リゾ。 Instagram

香りのキャラクターは、気候によって異なります。涼しい気候では、レモン、ライム、青リンゴ、白い花、ミネラルが際立っており、暖かい気候では、洋ナシ、桃、熱帯の果物、蜂蜜、スパイスが際立っています。フランスでは、アルザスは代表的なピノーグレートです。イタリアのピノ・グリッジョは完全に異なっています。皮は厚いので、高い酸性度と頑丈な全身ワインで作られています。芳香族の品種の同義語であるグリーンストラミナの品種よりも弱いですが、熱帯の果物の風味はイタリアのピノ・グリジオよりも豊富です。長期の老化も可能であり、老化すると、複雑なアロマが表現されます。

一方、Tretino-Alto AdijeやVenetoなどのイタリアのPino Grigioは、レモンの風味の周りで軽くて新鮮です。イタリアを代表する良い白ワインで世界中で広まっています。アヒルガン、オーストラリア、ニュージーランドなどの新しい世界のスタイルは、果物を強調し、オーク、アルコール、体の感覚が熟成されているものもあります。

Delle Venezie Doc。協会のホームページ

◆ピノ・グリッジオ少佐山

Dele Venetian Docは、Delle Venezie Docの代表的なPino Griggioプロダクションです。イタリア北東部の3つの州のベネト、フリウリヴェニスジュリア、トレンティーノの一部をカバーする山岳地帯であり、世界の約40％が生産されており、イタリアのピノグリッド全体の約85％が生産されています。 2024年の時点で、出力は約2億3,000万本（1.76466ヘクタラー）です。もともと、この地域のピノ・グリジオは「Delle Venezie IGT」ラベルとして配布されており、多くの生産と輸出指向の品種であるため、2017年から品質管理の必要性が提起され、DOCに促進されます。

Venezia Doc。協会のホームページ

2011年に指定されたベネツィア文書は、PO川平野の東部であるヴェネツィアとトレビソに及ぶ比較的狭い地域のドキュメントであり、さまざまな品種やスタイルをカバーしています。ドロミティ山脈は北に位置し、アドリア海と講師の地域は南部にあり、平らな地形と風の影響により、一年中、穏やかで湿気の多い気候が保証されます。 Venezia Docは、1985年のコールドダメージの後にブドウ園の植え付けとクローンの選択に焦点を当てることにより、ワインの品質を追求する新しいシステムを導入しました。ベネチアンドキュメントには、ピノグリジオからさまざまなスタイルがあり、白、赤、バラなどのさまざまなワインを生産します。

トレセラワイナリービュー。ホームページ

◆現代のピノ・グリスゾの誕生

1960年代以前は、伝統的なイタリアの伝統的なピノグリッドは異なっていました。発酵の前に、シェルを一緒に発酵させたり、シェルと接触したりするラマト法で醸造され、ワインの色は銅、軽いオレンジ、ピンクでした。テクスチャは重く、スタイルはタンニンと構造的な感情で白またはバラに近いです。ラマトはイタリアのイタリアです。これは、銅の光を意味し、ピノ・グリッギジオから自然に抽出された赤いオレンジ色の色素のために命名されています。伝統的な代表山は、イタリア北東部のフリウリ・ベベジア・ジュリアとベネトの一部です。ピーチ、アプリコットの複雑な果物、いくつかのスパイス、蜂蜜、ナッツのニュアンスは典型的で、酸性度は比較的低く、体は中程度以上でした。

トレスラヴィンヤード。ホームページ

サンタマルゲリータを設立したマルゾト伯爵は、1961年にイタリアで最初に除去および発酵させたモダンピノグリジオを披露し、ピノグリガトのスタイルはマラオートの前に分けられます。カウント・マルゾトは、トレンティーノ・アルト・アディディスでの収穫後にグレープジュースのみを優しく押すことで、シェルの接触を完全に除外する白ワインの醸造を試みます。シェルに色とタンニンを抽出せず、発酵により新鮮な刺激を保存します。その結果、色は非常に軽いレモンの色またはほとんど無色の色であり、レモン、リンゴ、ナシ、レモン、柑橘類、白い花、ハーブなどの清潔で新鮮な果物でユニークなピノグリッツォが作成されています。

トーレス・ブドウ園の土。

発売直後、フレッシュスタイルのピノグリディオは、ブランチ、特にシーフード料理、アレチフなどのさまざまな食品が優れています。 1960年から1970年に、特に米国市場での海外消費者の傾向に沿った高酸性度、軽、乾燥、きちんとした仕上げのスタイル。サンタ・マゲリタ・ピノ・ゴルジオも1979年にイタリアで最高の白ワインに選ばれています。このおかげで、「イタリアの白ワイン=ピノ・ゴルジオ」の認識は公式になります。これが、マルジョトが「現代のピノ・グリスゾの父」と呼ばれる理由です。

Cardel Bosco Francis Ackorta。レポーターチェヒョンタイ

◆サンタマゼリタの歴史

1935年にマルゾト伯爵は、織物産業の名門家族で生まれ、ベネト、ベネト、サンタマゼリタのワインの歴史に残された1000 haの土地を片付けました。ワイナリーは、妻のマルゲリータ・ランペルティコにちなんで名付けられました。マルジョトは、イーストベネト、アルトアディジェバレー、プレミアム検察丘など、イタリアの北東ブドウ栽培地域の周りにワイナリーを拡大しています。その結果、サンタマゼリタは、イタリアの多くの場所にワイナリーを持つワイングループに成長します。アルト・アディディスのケットマイアー、ki anticlicoのラモール・ディ・ラモール、スーパー・ツッカンの故郷のマレンマのサッソレゲール、シチリアのフード・ジルタリ、フィウド・ジルタリ、伝統的な輝くワインフランシス・コルタ・デル・ボスコはサンタ・マゼリタでのワイナリーです。最近、彼は米国のアヒルに進み、ウィラメットバレーのロコワイナリーを買収しました。

トレスラ輸出マネージャーのエリカ・ガロン。レポーターチェヒョンタイ

◆すべての食品とトレセラワイン

1984年にベテトのサンタマゼリタによって設立されたワイナリートレセラは、Processco、Pino Griggio、Cabernet Sauvignonなど、飲みやすいさまざまなワインを生産しています。 Erika Gallon Torrezela Export Managerに会いました。 ToresellaはNara Cellaに輸入されています。

Torresllaワインラベルはユニークです。視点では、空のブドウ園を見下ろすような風景が含まれています。 「トレセラはイタリアの東部ヴェネト地域に設立されました。そこでは、ローマ帝国のワインのための多くのブドウ園がありました。その側面はアルプス山脈に沿っており、もう1つは豊かな生物多様性であり、ヴェネツィアラグーンは豊富な生物多様性を持つ世界遺産の場所として認識されています。

渡り鳥の生息地。ホームページ

Toresellaは、自然環境を維持するために害虫を使用しない環境に優しい農業方法でブドウを栽培します。また、ガラス会社を運営し、ワインボトルをリサイクルし、ワインラベルは再生紙を使用しており、温室の破壊を最小限に抑えるために電気も使用されます。

トーレス・ブドウ園は、ヴィラノバからフォッサルタ・ディ・ポルトグラロまで走ります。海の近くでは、冬は穏やかで、ノースアルプスの風が吹くと夏が涼しくなります。土壌は、リベンツァ川とタリアメント川の粘土です。

Torreeslla Proseco Extry Dry。レポーターチェヒョンタイ

◆Pino GriggioとProseco

▶Torreslla Processco余分な乾燥

100％グレラ。レモンの新鮮な果物、柑橘類、建物、桃、デイジーの花のようなデイジーの花から始めて、複雑な美しさを明らかにします。 The Sharma Methodによって作られたプロセコスは、タンク内で発酵して二次的なものであり、通常は大きくて粗いですが、Torreslla Procoは2か月間安定化されており、小さくて細かいバブルがあります。食事として楽しむのは良いことであり、シーフードやチキン料理とうまくいっています。 Proseco Docの規制は、他の品種の15％を使用できます。実際のglera栽培は高価なので、他のワイナリーは安価な品種を混ぜますが、トレセラは100％のgleraだけを作成します。

トーレス・プロセコ・ローズ。レポーターチェヒョンタイ

▶Torreslla Processco Rose

Gleraは、Pinot Nero（Pinot Noir）と主要な品種をブレンドします。紀元前の香りが柑橘類と桃の果物に追加されます。魚介類、サラダ、パスタなどとよく互換性があります。鼻には、クレラの品種の新鮮なフルーツフレーバーがあり、ピノノアのエレガントな香りが口の中でよく感じられます。 Toresellaは5年から6年前にPino Noirを植え、Processcoにブレンドし、Pinot Noir Steel Wineも生産しています。

トーレス・ピノ・リゾ。レポーターチェヒョンタイ

▶Torreslla Pino Gridio Veneto Doc

Pino Griggioは100％です。柑橘類、建物、アプリコット、桃と花のノートの果物はよく組み合わされています。温度が上がると、熱帯の果物とエレガントなフレーバーが追加されます。ブドウ園は海の近くにあるので、塩辛い鉱物を感じることができます。モダンピノグリッドのオリジナルとして、それはきちんと抽出された果物の風味です。 Pino GrigioはTorresllaの象徴的なワインであるため、ブドウの品質が低下したときに生産を減らす品質に妥協していません。

トレスラカベルネソーヴィニヨン。レポーターチェヒョンタイ

▶Torresela Carvernet Sauvignon Veneto Igt

Carvernet Sauvignonの100％。ブラックベリー、ブラックチェリーのフルーツフレーバー、セージハーブ、ブラックペッパーのスパイスノートが組み合わされており、柔らかいタンニンが際立っています。バーベキュー、鶏肉料理、老化したチーズ、完璧なペアリング。カベルネソーヴィニヨンは少し重いですが、トーレセラカベルネソーヴィニヨンは、活気に満ちた新鮮な果物と酸味を備えたミディアムボディワインです。

Toresella Merlo。レポーターチェヒョンタイ

▶Toresella Merlo Veneto Igt

100％Merlo。 BlackBerry Black Plum、Hibiscus、Spiceの香りから化合物を追加します。ベルベット、鮮やかな酸味、アルコールなどの柔らかいタンニンのバランスは優れています。全体として、トーレス・レッドワインは強力でカジュアルではないため、食べ物のペアリングは簡単です。アルコールも約13％であるため、オークを大量に使用することなく自然な気持ちになっています。

レポーターチェヒョン – は、ワイン＆スピリット教育トラスト（ワイン＆スピリットエデュケーショントラスト）レベル3アドバンスト、フランスワインエインスクール、ブルゴーニュワインマスタープログラム、ニュージーランドワインの専門家、カリフォルニアワインの専門家コースです。ワインコンテストアジアワインコンテスト。彼はまた、韓国のソムリエ競争の裁判官を務めました。ドイツのプロワインやイタリアのヴィニタリーなどのさまざまなワイン博覧会をカバーし、フランス、イタリア、ポルトガル、米国、オーストラリア、ドイツ、チェコ共和国、スイス、ジョージア、中国などのさまざまな国のワイナリーツアーの経験に基づいて、読者に良いワイン情報を提供します。

Choi Hyun -Tae、レポーター[email protected]

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