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プロのパティシエであるブルトン人のアルノー・デュラさんは、26 歳のときに、一夜にしてナッツアレルギーであることに気づきました。 「ひどいものだった」と彼は打ち明ける。「私は今も昔も自分の仕事に情熱を持っています。転職するか迷ったんですが…」 しかし、彼は諦めませんでした。
ベーカリーやペストリー会社の研究開発コンサルタントでもある彼は、将来の 2 人のパートナー、セバスチャン シャノワールとエルワン ル ルーと出会うことになりました。彼はキッチンで彼らに最新の作品を提出します。それは、14 種類の主要アレルゲンを含まないビーガンでオーガニックのスプレッドです。フランス初の試みで、2 年前にラネスターに Kâliner というビジネスを立ち上げることになりました。 (モルビアン)フランスの西半分全体、とりわけビオコープネットワークでそれを販売する。
年間36,000錠のタブレットと10,000ポットのパスタ
「私はカシャ プラリネ（そばの実をローストしたもの）を使っています。これ以上にブルトン風なものはありません！」 » と美食家は笑います。とてもおいしいレシピで、子供たちにも保護者にも好評です。彼は数カ月前にチョコレートバーを発売したほどだ （年間生産量はタブレット36,000個、パスタ10,000ポット） クリスマス用のチョコレートも幅広く取り揃えています。「すでに10,000箱近く売れています。 »
フランスのアレルギー専門医が大会で 2 年間この製品を使用しており、フランス国内での売り上げが爆発的に伸びており、国際的な注目を集め始めています。すべてが計算され生産される1,000平方メートルの小さな工場で、3人の友人は「本物のチョコレート工場」を作り上げます。さらに、同じ原理でデザインされた最初のマシュマロがバレンタインデーに日の目を見ることになるはず…。
#アレルギーを持つこのブルターニュのパティシエが初めてのアレルゲンフリーのチョコレートを発売