C実際にはケーキというよりタルトに近いチーズケーキは、スーパーマーケットの冷凍コーナーに並ぶクリーミーでフルーツがトッピングされたものから、見事に焦げたものまで、さまざまな形があります。 バスク種 それ オブザーバー紙のジェイ・レイナー氏はこう訴えた。 昨年は「どこでも血まみれ」だった。 アメリカの伝統的なレシピをベースにシンプルに焼き上げたもので、季節のフルーツとの組み合わせに最適です。
準備 25分
料理する 1時間50分
作る ケーキ1個、約20cm
ダイジェスティブビスケット 100g
ジンジャーナッツ 100g
バター 80g
塩
全脂肪クリームチーズ 600g、 室温で
100グラム サワークリーム、 室温で
上白糖 150g
コーンフラワー 大さじ2
細かくすりおろした皮 1/2 レモン
バニラエッセンス 小さじ1
卵 3個
季節のフルーツ、提供する（オプション）
1 ケーキ型を用意する
オーブンを 200C (180C ファン)/390F/ガスに加熱します。 6. 深めの 20cm の、できれば底が緩いケーキ型にベーキングペーパーを敷きます。後でケーキを持ち上げやすくするために、張り出した部分を残しておきます (よりきれいに仕上げたい場合は、グリースを塗ります)代わりに缶を使用します）。 漏れの保険として、型を保持するのに十分な大きさのローストトレイをオーブンの中央の棚に置きます。
2 ビスケットを砕く
ビスケットをジップロックなどの袋に入れて、麺棒で叩きます。パン粉と少し大きめの塊を混ぜ合わせるのが最も興味深く魅力的です。そのため、これはフードプロセッサーを使用するよりも良いアプローチです（ただし、絶対に必要に応じて、代わりにそこにパルスを入力してください)。 ビスケットの種類は好みに合わせて変えることができるので、チョコレート、ナッツ、ショートブレッドなどを好みに応じて使用してください。
3 ビスケットベースを作る
小さな鍋または電子レンジでバターを溶かし、パン粉と塩少々を加えてよく混ぜます。 ケーキ型に傾けて底を覆うように広げます。 グラスの底などを使ってビスケットミックスをしっかりと押さえてしっかりとした層を作り、しっかりトーストするまで15分間焼きます。
4 クリームチーズの注意点
その間に、チーズを大きなボウルまたはフードミキサーに入れます。安定剤を含まない本物のクリームチーズは、チーズ専門店やコーシャショップに在庫されていることが多く、スーパーマーケットでも入手できるようになってきています（私は特に ペイサンブルトンブランド)、ただし、フルファットソートはすべて正常に機能するはずです。 使用前に必ず液体を排出してください。
5 充填を開始します
混合物にできるだけ空気を含ませないようにしながら、チーズを木のスプーンで（またはフードミキサーの泡立て器を低速で使用して）そっと叩いて柔らかくし、塊を取り除きます。 サワークリームを加え、アームまたはミキサーの速度を中速に上げ、完全に滑らかになるまで泡立てます。
6 詰め物を完成させる
砂糖とコーンフラワーをボウルで混ぜ、チーズ混合物にレモンの皮、バニラ、塩ひとつまみ（または他の柑橘類の皮やジュース、フラワーウォーター、コーヒーやアーモンドエッセンスなどで代用）を加え、もう一度軽く混ぜます。ミックスに導入する空気の量を最小限に抑えます。 卵を水差しに割り入れて混ぜ、具が均一になるまでチーズボウルに低速でゆっくりと混ぜます。
7 ビスケットベースが冷めるまで放置する
オーブンからベースを取り出し、少し冷まします。 オーブンを 120C (100C ファン)/250F/ガス 1/2 に下げます (冷却を早めるため、オーブンのドアを少しの間開けたままにしておくと役立つ場合があります)。 または、事前にベースを作成し、フィリングを追加する前に完全に冷めるまで放置します。
8 餡を流し込んで焼く
オーブンの温度が上がったら、ベースの上にあるケーキ型にフィリングを注ぎ、軽く振って平らにします。 表面にスプーンを走らせて気泡を取り除き、慎重に型を大きめの皿に置き、固まるまで約 90 分間焼きますが、中央が軽くぐらつきます。調理時間の終わりに向けて定期的に確認してください。
9 最後の仕上げ
オーブンの電源を切り、型から型から外す前にケーキが完全に冷めるまで内部に放置します。そうすることでフィリングのひび割れを防ぐことができます。 冷やしてさらにきれいに切りやすくするか、室温でお好みのフルーツと一緒にお召し上がりください。季節によって異なりますが、私はスライスしたオレンジか新鮮なラズベリーが好きです)。 ケーキは冷蔵庫で数日間保存できます。
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