アイルランドの定番 – チキンフィレロールとスパイスバッグ

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2024-04-02 10:46:54

ファリンドンでは雨が降っています。 ロンドン、それでもランチの行列は エメラルド・イーツ 長い。 まだ設立して 6 か月も経っていないこの食品販売店は、チキンフィレロール、スパイスバッグ、温かいカレーチップスなどのアイルランドの定番料理を販売しています。 どれも根強い人気を誇っています。

ほとんどの場合、確かにメニューの最初の項目を考慮すると、これらの料理は伝統的にイギリスでは食べられません。 むしろ、これらはアイルランドのデリやテイクアウトの魔法の宝庫であり、これまでアイルランド海を渡る必要がありました。

11年前にダブリンから移住してきたエマ・モランさんは、このビジネスが夢だった。 彼女はロンドンにはデリ風のサンドイッチが不足しているという話を何度も聞いていた。 そして、ミュージシャンのナイル・モリッシーとパブのヘンリー・スペルマンとともに、モランは10月にハックニーのにぎやかなブロードウェイ・マーケットに週末の屋台を立ち上げ、その後すぐにシティから遠くないカウクロス・ヤードに2番目の屋台を立ち上げた。 どちらも顧客を魅了してきました。

「こんなに大変なことになるとは思わなかった」と、その日の終わりにモランは言う。 「それは私たちがパブで何時間も話し合ったものだった。

「決め手となったのは、カムデンのアイリッシュ・センターで手伝いをしていたときだったと思います。 誰もがチキンフィレロールとスパイスバッグがどれほど恋しいかを話し合っていました。 それは家庭からのあの心安らぐ食べ物であり、ここではどこでも手に入れることができませんでした。 それで、それはちょっとした発見の瞬間でした。

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エメラルドはチキンフィレロールを食べる

「前の職場（彼女はその後辞めています）でさらなるリストラが発表されたとき、私はただ『やってみよう』と思いました。 怖かったけど、やってよかったです。 まるで夢のようです。」

Emerald Eats は、現代のダイニングではよくあることですが、熱心な TikTok ユーザーが偶然見つけたことがきっかけで話題を呼び始めました。 離散アイルランド人が、懐かしがっていたサンドイッチや、1～2パイント後によく食べられる中国風チップスのことを知るのに、時間はかからなかった。

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これらの料理は古典的なスタイルで調理され、提供されます。 チキン フィレ ロール (£8) には、スパイシーなフライド チキンまたはレギュラー、レタス、チェダー チーズまたはコールスローが毎朝焼きたてのバゲットに入って付いてきます。 スパイスバッグ (£7.50) は箱として提供されますが、それ以外はアイルランドの形に忠実です。 カレーチップスは6ポンドです。

モランさんはこう言います。「私たちは独自のスパイスミックスを作り、玉ねぎ、赤ピーマン、ネギも使います。 私たちはランチ時に取引するので、ボックスを用意しなければなりません。人々はパブの後に家ではなくオフィスにボックスを持ち帰って皿に取ります。 でも、それは間違いなくスパイスバッグです。」

雨が降り止まないファリンドンでは、ライアン・ウォードがスパイス箱を手に仕事に戻ろうとしている。

「それはやらなければならない」とロンドンを拠点とするダブリナー紙はアイリッシュ・タイムズに語った。 「ここには何度か来ていますが、これからも通い続けるつもりです。 それは私が最も恋しかった食べ物でした、そして私は一人ではありません。 ロールパンは美味しいです。アイルランドのものと同じくらい美味しいです。 それはただ良いことです – 戻ってきたことを思い出させてくれます。

「そして、この辺（都市部に近い）のランチの選択肢の多くは同種のチェーン店だと思うので、独立したビジネスをサポートすることも素晴らしいことです。」

同じくダブリン出身のオーラ・ケリーさんも、アイルランドの WhatsApp グループでエメラルド・イーツについて延々と話し続け、スパイシーなチキンロールを待っています。

「ここに2年住んでいますが、チキンロールが一番恋しいです」と彼女は言います。 「私が会う人は皆、ロンドンがデリ文化なしでどうやって生きていけるのか不思議に思っています。 着陸したらすぐに買いに行く友達もいますし、買って飛行機に持ち込んでここで食べる人もいます。

「私はスパイシーチキン、レタス、チェダーチーズ、ソースというシンプルなものが好きです。 私は純粋主義者です。 私の兄（アイルランド在住）はマッシュ（ポテト）が入ったものを食べています。 私は本当に興奮しています。 私たちのグループチャット、アイリッシュマフィアは完全に暴れています。」

エメラルドイーツは多くの人を魅了します。 写真：カーブ+

ロンドンのすべての高品質な新しい食品ブランドと同様に、Emerald Eats も話題を呼び起こしています。 すでにモラン氏には協力者候補らからアプローチがかかっている。 明らかに将来性があり、繁栄している市場への参入に熱心な企業もいます。

今のところ、順調に進んでいるが、成長する計画も進行中だと彼女は言う。 アイルランド生まれのロンドン住民が約 20 万人いるだけでなく、現在ではさらに数千人がアイルランドからの新たな輸出品に関心を持っています。 結局のところ、この街は長い間ギネスによって活気づけられてきました。 さらに多くの場所が登場しますか?

「間違いなく、さらに多くの場所ができるでしょう」と、ほぼ 1 日 18 時間働いているモランは私に言いました。 「とても幸運だと感じています。 私たちはブロードウェイ マーケットと Kerb+ (ファリンドンでマーケットを運営している) から多大な支援を受けてきました。 ここではアイルランド人が大挙して参加しているが、イギリス人の顧客の反応も同様に温かい。 彼らは自分たちに何が欠けているのか分かっていなかったのだろうと思います。

「うまくいく可能性があることは分かっていましたが、これほど人気があるとは予想もしていませんでしたし、人々の感情的な反応も想像していませんでした。 本当に心が温かくなりました。

「最初に完売したとき、みんなが拍手をしてくれました。 人々は列に並んでいて、行かなければならなかったが、彼らは「フェアプレー、よくやった」と言った。 はい、私たちはとても嬉しく、これがアイルランド人であろうとなかろうと、すべての人に受け入れられたことをとても嬉しく思います。 ロンドンもそんな感じで、どこからでも人が集まってきます。 少し汚いのはわかっていますが、家庭の味を持ってもらえるのは嬉しいです。」

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