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もっとジャガイモを食べたいと思うのは正しいでしょうか?

米、小麦に次いで世界で3番目に消費されている農産物、ジャガイモ。 しかし、ジャガイモは明日の食事にとって安全な選択肢なのでしょうか? これは、今月発行された世界の農業問題に関する新しいデメテル報告書での質問の一つです。 理論的には、ジャガイモは世界の飢餓を減らすのに役立つ多くの利点を提供します。 そしてこれは、2050 年までに生産量がほぼ 2 倍になると予想している世界食糧機関 (FAO) の熱意を確実に説明しているものです (2021 年との比較、つまり生産量は 7 億 5,000 万トン)。 しかし、ジャガイモが環境に与える影響や健康に及ぼす影響について話す場合、どれくらいのコストをかけてジャガイモをより多くの人に食べさせることができるでしょうか? これらは、今年 2 月に発行された世界の食糧に関する最新のデメテル報告書によって提起された疑問の一部です。持続可能性と健康なぜなら、世界の二大生産国である中国とインドが主に生のジャガイモを消費しているとすれば、加工産業は成長する一方だからだ。 西洋諸国では、ポテトについて話すとき、ほとんどの場合、フライドポテトとポテトチップスについて話します。 これは、栄養摂取量が非常に変動することを意味します。 新しい消費習慣 重要な健康上の疑問を提起する » とデメテルの報告は述べている。 人口が栄養不足から栄養過剰に移行するリスクがあります。より多くのジャガイモを生産することは、表面積と収量の増加も意味します。 しかし、ジャガイモは土壌の構造とその栄養素含有量を大きく変えます。 デメテルの報告書は、作物間の「必須の」輪作を無視して得られるより良い収量は有害であると指摘している。 したがって、ジャガイモの人気は持続可能性の欠如によって制限されています。 また、そのマーケティングに関して大きな疑問も生じます。サプライチャレンジ ジャガイモの輸出には複雑な物流が必要で、2021年に世界中で取引されたのは生産量のわずか4％で、大部分は地元または地域で取引されている。 現在、加工産業は大規模な生産地域に近い北米と北西ヨーロッパに集中しています。 しかし、業界リーダーは、工場に電力を供給するのに十分な供給を確保するというますます大きな課題に直面しています。 他の国には加工能力がほとんど、あるいはまったくありませんが、新鮮なジャガイモが大量にあります。需要がすでに変化している在庫。 一方、気候変動は収穫量にますます影響を及ぼし、ジャガイモの将来にも疑問を投げかけています。こちらもお読みくださいでんぷん芋は未来を探している #もっとジャガイモを食べたいと思うのは正しいでしょうか