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2024-11-25 05:00:00
普通のコーヒーを飲んでも、イチゴ、ジョリー ランチャーズ、ブルーベリー ジャムの香りは思い浮かばないかもしれません。でもベルファストでは ルシッド コーヒー ロースターズ、オーナーのスティーブン・ヒューストンのコーヒーはまさにそれを実現します。彼は、魅惑的なコーヒーを紹介するアイルランドのカフェやロースターの成長グループの一員です。つまり中国のコーヒーです。
カジュアルにコーヒーを飲む人にとって、これは目立たないように聞こえるかもしれません。しかし、コーヒー業界内部からすると、これは眉をひそめるかもしれない。の ロサンゼルス・タイムズ は2023年に、米国で中国産コーヒーが増加傾向にあると報じたが、中国自体は1980年代以来高級コーヒー生産に傾いているだけだ。今、その熱狂はアイルランドでも広まりつつある。
コークのダウンタウンのど真ん中にちょっと足を踏み入れてみると、 スリーフールズコーヒーの小さな店では、中国からのコーヒーを 1 つ、2 つではなく、3 種類販売しています。ダブリンの クラウドピッカーコーヒー 中国産豆のシンプルな白い箱を 14 ユーロで販売しています。それでも、これらのコーヒーは依然として珍しいものであり、コーヒー愛好家にとっては典型的なものではなく奇妙なものです。
それは、「極南」にある雲南省では、この病気がまだややまれだからだという。 ブリタニカ、コーヒーを栽培することができます。この地域で最高のコーヒーでは、花のような甘い味がすることがあります。ブラックベリー、ピーカン、グレープもフレーバー記述子に現れることがあります。中国の農家は現在、単なる大量生産の商品グレードのものではなく、こうした高級コーヒーを開発している。 コーヒーインテリジェンス 同省は2022年、同州からのコーヒー輸出が2002年以来「1000パーセント以上急増」したと報告した。
一貫した高レベルの品質の維持など、あらゆる成長地域が直面する課題は雲南省も例外ではありません。より大きな市場に直面して主流の認識を得るのは難しい場合があります。しかし、中国のコーヒーを試飲すると、ほとんどの人が雲南豆に嬉しい驚きを抱くとヒューストン氏は言います。 「人々は『コーヒーは中国から来たの？何？」とヒューストンは言う。 「私は彼らに、抑制剤を外に置いて、ただ飲むように言います。」
ヒューストンは10年前にコーヒーに来て、ベルファストに移りました ベイリーズ コーヒー ロースターズ 7年間の任期内に配達の運転手から主任焙煎師まで。現在、彼は数々の栄誉を誇っています。2017 年のアイリッシュ ブルワーズ カップで優勝、2018 年に 3 位、2019 年に再び 1 位、2023 年に 2 位、そして現在のアイルランド エアロプレス チャンピオンです。彼は 2021 年に Lucid を立ち上げました。彼は最初の子供が生まれた直後、開拓者としての活動を続ける必要性を感じていました。
中国産などのあまり知られていないコーヒーをプラットフォームに掲載しながら、これらの希少なコーヒーをカジュアルな飲酒者でも親しみやすいものにするのは難しい場合があります。彼は酸味の少ないローストでチョコレートなどのフレーバーを優先しようとしています。ヘッダーのコーヒーもラインナップにあります。彼は、アジアのコーヒーがアイルランドに上陸したのはここ数年のことだと同意する。彼がアジアのコーヒーを買い入れて2年目だが、中国産コーヒーの魅力は価格ではないと付け加えた。彼が雲南省から買った 2 つのコーヒーは、他のコーヒーよりも高価でした。ロンドン拠点 ノマドコーヒー 価格設定を強調します。 2023年、同社の透明性報告書によると、ノマドは雲南省の生産者ヤーラン・リーからのコーヒーに1ポンド当たり3.57ドルを支払ったことが判明した。比較すると、2023年の一般向けコーヒーの平均価格は1ポンド当たり1.74ドルだったのに対し、ノマドはコロンビア産豆に平均6.20ドルを支払った。同社はコロンビアから 13 ロットのコーヒーを購入したが、中国産コーヒーは 1 ロットのみだった。
中国では近年、コーヒー消費量が大幅に増加している
シラニ・グナとクリスチャン・スティーンバーグは、中国のコーヒーのイット・ガールの瞬間を深く理解しています。二人は走る インドシナコーヒー、Lucid と他の約 10 のアイリッシュ コーヒー ビジネスを供給する輸入ビジネスです。彼らは、中国のスペシャルティコーヒーを英国とアイルランドに輸入した最初の企業と考えられています。グナとスティーンバーグは、タイ、ミャンマー、中国の国際開発で経験を積んだ後、この仕事に携わりました。タイ北部では、アヘン用ケシ栽培に代わるものとしてコーヒーが登場しました。このプロジェクトを通じて彼らは地域プロジェクトと出会いました 雲南省コーヒートレーダーズ そして トーチコーヒー そして自らの起業家精神に飛び込みました。
彼らによると、中国政府は1980年代以来、特に多国籍バイヤーであるネスレとスターバックスに対して、この地域でのコーヒー開発を推進してきたという。彼らによると、2016年はアイルランドと英国でスペシャルティコーヒー導入に向けた転換点となり、生産者らは巨大バイヤーの外に市場のニッチを見出していた。より良い製品を開発し買い手を見つけることで、中国の農家は低品質のコーヒーを大手企業に販売するよりも高い価格で稼ぐことができる。
二人はまた、顧客の心の中にある中国のイメージ（中国人の顧客さえも含む）がお茶によって曇っていることにも気づいた。中国のコーヒーは何年にもわたって成長してきましたが、現在では、コーヒーの世界で最も有名な種類であるゲイシャなど、より高品質の品種も国内の茶農家から生産されています。
[ Here’s how the cost of your ‘expensive’ cup of coffee breaks downOpens in new window ]
中国雲南省のナンダオヘ・デモ・コーヒー農園のコーヒーの木に実るアラビカ種コーヒーの実。写真：アリアナ・リンドクイスト/ブルームバーグ、ゲッティイメージズ経由 
中国雲南省プーアルでコーヒー豆を摘んでクラス分けする女性たち。写真: iStock
こうしたイノベーションは、アイルランドを含む国々から新たな買い手として現れただけでなく、国内市場が拡大するにつれて現れてきました。 Coffee Intelligence は再び、中国のコーヒー消費量が 15% 増加していることを発見しました。 スタンダードマガジン 上海は世界で最もコーヒーショップが多い都市であると考えています。 「多くの人は中国が農業だとは思っていません」とグナ氏は言う。 「彼らは雲南省ではなく北京のことを考えています。」
中国のコーヒーが他のコーヒーに比べてあまり一般的に入手できないのには、さらに醜い理由があります。それは植民地時代です。グナ氏は、中国嫌悪があらゆる種類の商品の輸入を通じて蔓延していると語った。商業用コーヒーは歴史的に船乗り資本の拡大とともに爆発的に成長しました。オランダ人がインドネシアに、スペイン人がメキシコに、イギリス人が東アフリカなどに豆をもたらしました。コーヒーも例外ではありません 血塗られた歴史 多くの輸出を阻止したが、中国はもちろん、ロシアや日本を含む他のアジアの大国も、こうした市場参入者に多かれ少なかれ抵抗した。 「ブラジルとケニアがこれらのコーヒーをこれほど多く生産するのには理由があります」とスティーンバーグ氏は言う。 「中国にはそんなことは一度もなかった。」
近年、中国産コーヒーが共和国に入ってきていますが、それでも異常値であることは確かです。アイルランドのコーヒー専門家、スージー・キーリーさんは、ガイドを執筆していないときはデジタル マーケティングの仕事をしています。 ダブリンでエスプレッソを飲める場所、国内ではまだ注文していないという。彼女はダブリン出身ですが、トレンドを発信するカフェ The Barn で働きながら 7 年間ベルリンに住んでいました。そこにいる間、彼女はたくさんの中国のコーヒーを見ましたが、アイルランドではほとんど見たことがありません。キーリー氏によれば、その理由は単純で、アイルランドではスペシャルティコーヒーシーンが他のコーヒー消費地域よりも数年遅れているからだという。 「茶葉は私たちの血液を流れています」とキーリーは言います。 「アメリカ人、スターバックス、テレビ [have] 長年にわたってアイルランドに影響を与えました。過去20年間でコーヒーは爆発的に普及しました。」
彼女はいくつかのカフェから、中国を含む遠く離れた場所のコーヒーを飲む常連客を説得するのは無駄だと聞いている。アイルランドではブレンドが人気なので、中国産コーヒーがそのようにして流通する可能性が高くなります。キーリー氏はダブリンのことを指摘する スーモ コーヒー ロースターズ、例として、2019年のワールドカップテイスターチャンピオンであるダニエル・ホーバット氏が率いています。コロンビアとブラジルは、スーパーマーケットの通路やコーヒーショップで流行語のように認知されていますが、何か新しいことに挑戦するのは難しい場合があります。 「中国のコーヒーには歴史がありません」とキーリー氏は言う。
上海スターバックス リザーブ ロースタリーで顧客のためにコーヒーを淹れるバリスタ。写真: Zhang Peng/LightRocket、Getty Images
それでも中国は利益を上げ続ける構えだ。アイルランドで急成長しているトレンドとして、その折衷的でフルーティーな地域のフレーバープロファイルは、この地域のコーヒー専門家によって決定されています。シラニ・グナさんは10月に4回目となる「雲南コーヒーフレーバーマップ」イベントに参加した。約 800 人のコーヒー選別者が地域全体のコーヒーを飲み、グループとして見つかったフレーバーをグラフ化します。これはトーチによって調整され、生産者と輸入業者が協力して消費者向けに全体像を描きます。 「きれいで洗浄されたコーヒーを大量に生産するのは難しいです」とクリスチャン・スティーンバーグ氏は言います。 「それが雲南省から出てきているのが見え始めています。」
[ Denis Staunton in Beijing: Beans spilled over secret coffee with a friend’s husbandOpens in new window ]
ちょうど昨年、スティーブン・ヒューストンはベルファストでインドチャイナ・コーヒーを主催してこれらのコーヒーを淹れ、多くの新しい改宗者を獲得しました。 「アイルランドは小さな国です。人は同じものに慣れてしまいます」とヒューストンは言います。 「しかし、スペシャルティコーヒーは幅広く、何か違うものでなければなりません。ここ数年のクオリティは本当に驚異的です。」
#なぜ中国のコーヒーがイットガールの瞬間を迎えているのか #アイリッシュタイムズ