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2024-02-17 20:47:49
誰がこれまでに冒険したことがある フランスの古典 伝統的なクロカンブッシュケーキ、 彼は、安定した塔を建設するのが簡単な仕事ではないことを確かに知っています。 少しの練習とプロからの適切なアドバイスがあれば、初めてでも簡単に行うことができます。 需要はあるだろう 打者を扱うたとえばそれを練習することができます 準備中 風車リースとかエクレアとか。
エクレア、 地元の洋菓子店で販売されている人気のフランス菓子です。 これは、膨らませた生地で作られた細長いバナナに、底からクリームを詰めたもので、通常は製菓用の卵黄クリーム クレーム パティシエール、または甘いまたはフレーバー付きのホイップ クリーム (クレーム シャンティ) で覆われています。 チョコレートまたは色のアイシング。
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パイ生地の正しい作り方は？
エクレアはお家でも作れますよ。 多くの初心者のパン屋にとって、生地を膨らませるのは準備が少し難しいため悪夢です。 生地をよく泡立ててから、柔軟にするのに十分な量の卵を加えて泡立て、絞り袋でスプレーすることができます。 ただし、ベーキングシート上に広がるほど液体になりすぎてはいけません。 パン作りには忍耐が必要です。
絶対にやりたくない、と自分に言い聞かせたばかりなら、心配は脇に置いてください。 トップ菓子職人のヘレナ・フレグロヴァが第 5 部をお届けします。 製菓アカデミー 準備をします バッティングは段階的に行われます 間違いを避ける方法と必要に応じて解決する方法についてのアドバイス。
エクレアをエクレアタワーに変える方法
あなたはすでに小指に焼き上がった生地と、もう一方のようなエクレアを持っていますか？ その後、出場者と同じように、タワーの建設を開始する準備が整いました。 エクレア。
クラシックの場合は クロカンブッシュつまり、小さな風車で作られた塔、いわゆる プロフィットロール かどうか シュークリーム、 個々のコンポーネントが互いにくっつく ホットキャラメル。 キャラメルはすぐに冷えて固まるため、できるだけ早く作業する必要があります。
- 注意してください、 ホットキャラメルを扱うときは細心の注意を払うことをお勧めします。
プロフィトロールまたはエクレアは、互いの上に置かれるか、直接接着されます。したがって、タワーはいっぱいになります。 または、円錐形のベース（既製の構造）に接着され、タワーの表面のみが形成され、タワーの中心は中空になります。
キャラメルの代わりに、イソマルト、チョコレート、または食用接着剤を使用して接着することもできます。 最後に、ケーキ全体を伝統的に繊細で洗練されたキャラメル糸の網目で包みます。 ケーキのデコレーションは好みの問題であり、他の食用のデコレーションを追加することもできます。 メレンゲ、フルーツ、 食用の花 チョコレートの飾りとか。
情報源：アプチ誌
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